Rượu sáp ong từ lâu đã được ca ngợi vì những lợi ích sức khỏe như tăng cường sinh lực, hỗ trợ tiêu hóa và làm đẹp da. Tuy nhiên, nếu ngâm sai cách hoặc sử dụng không đúng liều lượng, loại rượu này có thể gây ngộ độc, tổn hại gan, thậm chí nguy hiểm đến tính mạng. Vậy đâu là những nguy cơ tiềm ẩn khi ngâm và sử dụng rượu sáp ong tại nhà? Làm thế nào để ngâm rượu đúng chuẩn, đảm bảo an toàn và phát huy tối đa công dụng? Cùng khám phá ngay trong bài viết này!
Rượu sáp ong là đồ uống có cồn lâu đời nhất mà con người từng biết đến. Trong sáp ong có một nồng độ lớn của caffein, acid phenethyl ester và bioflavonoids. Trong đó đặc biệt phải kể đến là các loại các axit amin, tiền tố khoáng quan trọng như canxi, magie, sắt, kẽm cùng vitamin B1, B2, vitamin A, E, D… Điều này có nghĩa là, sáp ong cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng an toàn và có lợi cho cơ thể
Rượu sáp ong là rượu được làm từ sáp ong và nước thông qua quá trình lên men với nấm men (hoặc rượu trắng). Do đó, nó cũng hoàn toàn giữ được những đặc điểm của sáp ong, bao gồm:
Rượu sáp ong có thể là loại không có ga, có ga hoặc có ga; cho vị từ ít ngọt, ngọt đến rất ngọt - tuỳ thuộc vào cách ngâm của mỗi người.
Việt Nam từng ghi nhận một trường hợp bệnh nhân bị sốc phản phệ khi sử dụng rượu mật ong. Điều này xảy ra có thể do bệnh nhân bị dị ứng với sáp ong, hoặc sử dụng chung sáp ong với các loại thực phẩm “kỵ tính” khác.
Như vậy, mặc dù lành tính nhưng sáp mật ong vẫn có thể gây ra những tác động tiêu cực với người bị dị ứng như: sưng đỏ da, ngứa phát ban, nóng rát…
Ngoài ra, theo Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ, uống quá nhiều rượu sáp ong có thể gây nguy hiểm, bao gồm các vấn đề về tiêu hóa như tắc ruột, đầy hơi, đau dạ dày hoặc táo bón… Do nó khó tiêu hoá và chứa nhiều este và axit béo - làm cản trở quá trình tiêu hóa chất béo khi tiêu thụ quá nhiều.
Chưa kể, rượu sáp ong ngâm không đúng cách có thể chứa nhiều vi khuẩn dẫn đến ngộ độc. Vậy cách ngâm rượu với sáp ong đúng như thế nào? Cùng tham khảo 02 cách làm sau.
Trung bình, một người trưởng thành chỉ nên uống từ 20 - 30ml rượu sáp ong mỗi ngày để đảm bảo sức khỏe tốt nhất.
Xem thêm sản phẩm rượu whisky hương mật ong từ thương hiệu nổi tiếng thế giới: Rượu Jack Daniel’s Honey.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg Sáp mật ong không chứa mật, hoặc có chứa phấn hoa: Nguyên liệu này cho hương vị rượu sáp ong nhẹ nhàng, không quá ngọt như khi sử dụng sáp nhộng chứa mật ong. Ngoài ra, phần sáp chứa phấn hoa có thể tạo thêm hương thơm khá đặc trưng cho thành phẩm cuối cùng.
- 4 - 5 lít rượu trắng: Rượu được sử dụng nên là những loại có nguồn gốc rõ ràng, được ủ và nấu theo phương pháp truyền thống với độ cồn từ 40 – 45 độ.
- Bình thủy tinh chất lượng cao có nắp đậy.
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế sáp ong
Loại bỏ tất cả tạp chất bám trên sáp.
Bước 2: Ngâm rượu sáp ong
Đặt sáp vào bình và đổ rượu vào với tỷ lệ 1:4.
Bước 3: Đợi rượu sáp ong lên men và thưởng thức
Đậy kín nắp và bảo quản bình rượu ở nơi thoáng mát trong khoảng 90 – 120 ngày. Thành phẩm rượu sáp ong cuối cùng cho màu vàng đẹp mắt, hương thơm hấp dẫn, vị ngọt tinh tế và nồng độ cồn tương đối cao (từ 30 - 35%).
Xem thêm: Cách Ngâm Rượu Ngô Bao Tử.
Nếu thích uống rượu sáp ong với hương vị và nồng độ cồn nhẹ nhàng như rượu vang, bạn có thể chọn cách ngâm rượu với mật ong sau.
Công thức này chỉ mất khoảng 1 tháng để lên men, cho rượu sáp ong có nồng độ cồn dao động từ 12 - 20% với hương vị tươi mát, ngọt ngào vừa phải.
Cách ngâm rượu sáp ong sau cho khoảng 7 lít rượu.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cách thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị nước chanh
Sử dụng khoảng 1 lít nước thường pha với 6 quả chanh (tuỳ vào độ to hay nhỏ), khoảng 8 - 10 thìa canh đường. Trộn tất cả vào và khuấy đều đến khi đường tan.
Bước 2: Hoà mật ong với nước, men và đường
Đun ấm 3 lít nước lọc đến khoảng 30 - 40 độ C rồi cho mật ong, đường ngô và men rượu vào. Khuấy đến khi tan.
Men đóng một vai trò trong việc lên men các loại đường có trong mật ong để biến chúng thành rượu sáp ong. Nếu không có men, sản phẩm sẽ chỉ đơn giản có vị ngọt.
Bước 3: Thêm nước chanh và nước lọc nguội
Tiếp tục thêm khoảng 2 lít nước lọc cùng phần nước chanh đã chuẩn bị. Đổ cùng hỗn hợp ở bước 2 vào bình thuỷ tinh. Khuấy đều và để nguội ở nhiệt độ phòng (Nếu sử dụng sáp ong thì cho thêm ở bước này).
Bước 4: Đợi rượu sáp ong lên men
Đậy bình lên men bằng vải hoặc nắp đậy đã khử trùng, cho phép carbon dioxide thoát ra ngoài, đồng thời ngăn chặn sự xâm nhập của tạp chất không mong muốn.
Đặt bình vào nơi tối, thoáng và có nhiệt độ dao động từ 10°C đến 15°C
Đây là quá trình quan trọng nhất giúp quyết định hương vị của rượu sáp ong. Trong đó, nhiệt độ đóng vai trò chính. Nấm men là một sinh vật sống, và hoạt động của nó bị ảnh hưởng rất nhiều bởi nhiệt độ xung quanh. Sự dao động của nhiệt độ có thể ảnh hưởng đến khả năng lên men đường đúng cách của nấm men. Nhiệt độ quá cao có thể dẫn đến quá trình lên men nhanh và mạnh mẽ, tạo ra quá nhiều hương cồn. Nhiệt độ quá thấp có thể làm chậm hoặc thậm chí dừng quá trình lên men, để lại lượng đường dư và mật ngọt.
Bước 5: Theo dõi và loại bỏ cặn
Sau 1 tuần đầu, cần để ý lượng cặn đọng xuống trong rượu mật ong. Khi thấy cặn xuất hiện trên 5 - 6cm thì cần tiến hành lọc bỏ bằng lưới hoặc vải thưa. Lặp lại khoảng 2 lần nữa (nếu còn cặn).
Bước 6: Thưởng thức thành phẩm
Sau khoảng 4 tuần, bạn đã có trong tay rượu sáp ong thơm ngon, trong suốt. Rượu sáp ong ngâm theo cách này có thể để được lâu hơn, nhưng nên được sử dụng trong vòng 1 năm.
Trên đây, Rượu Tốt vừa liệt kê công dụng và tác hại của rượu sáp ong, đồng thời đưa ra cách ngâm rượu sáp ong đúng. Tham khảo thêm các bài viết về cách ngâm rượu tại nhà trên trang tin tức của chúng tôi. Rượu Tốt là cửa hàng rượu ngoại hàng đầu Việt Nam.
