Rượu ngô hay còn gọi là rượu bắp, là một loại rượu được làm bằng cách lên men và ủ với nguyên liệu chính là ngô. Khi được ngâm đúng, đây còn là một loại rượu đại bổ giúp cải thiện sức khỏe, đặc biệt là với người già - trung niên. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách ngâm rượu ngô bao tử mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà nhé!
Để làm rượu ngô bao tử, người ta lựa chọn những phần ngô chất lượng cao, không bị hư hỏng hay dập nát, sau đó đem rửa và sấy khô. Sau khi được ngâm ủ đúng cách, rượu ngô sẽ có mùi thơm thoang thoảng của ngô. Thân rượu màu vàng hơi nhạt, có vị tương đối ngọt và mượt mà như rượu vang, cùng dư vị rất sảng khoái và ngọt ngào.
Nồng độ rượu ngô dao động từ 25 đến 70 độ, tuỳ vào cách chưng cất.
Bởi vì được lên men từ ngô, rượu ngô không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn có những lợi thế của ngô. Rượu ngô bao tử có chất dinh dưỡng gấp mười lần so với gạo lúa mì, là nguồn vitamin và axit amin dồi dào cho cơ thể con người. Chính vì đặc trưng này mà ngô được xếp hạng đầu tiên trong tháp giá trị dinh dưỡng trong nghiên cứu của Đức.
Tương tự rượu vang, khi uống một lượng rượu nhỏ rượu ngô mỗi ngày sẽ mang lại nhiều tác động tích cực đến sức khoẻ. Mỗi ngày uống một ly nhỏ cách ngâm rượu ngô bao tử sau khi ăn có thể:
- Làm tăng cảm giác ngon miệng, giúp dạ dày hấp thu các dưỡng chất tốt hơn, đồng thời hỗ trợ điều trị viêm dạ dày, lá lách và nhiều triệu chứng liên quan khác.
- Giảm cholesterol trong máu, làm mềm mạch máu, ngăn ngừa và điều trị xơ cứng động mạch.
- Làm tăng lipid máu, giảm tình trạng gan nhiễm mỡ.
- Giúp cải thiện thị lực vì có chứa lượng riboflavin dồi dào.
- Ngoài ra, rượu ngô còn làm ấm cơ thể, cải thiện lưu thông máu và có tác dụng nhất định trong việc phòng ngừa và điều trị bệnh về sức đề kháng.
Lưu ý: Tuy nhiên, cho dù rượu ngô có bổ dưỡng đến đâu, nó vẫn là rượu. Uống nhiều rượu gây ra nhiều tác hại cho cơ thể của bạn. Do đó, hãy sử dụng rượu ngô bao tử một cách thật điều độ (như khuyến cáo của chúng tôi).
Xem thêm: Cách làm bào ngư ngâm rượu.
- Ngô bao tử
- Nước trắng sạch
- Men ngọt
- Dụng cụ: Lồng hấp, bình sành/sứ/thuỷ tinh, khăn vải sạch (để lọc cặn)
Thông thường, với khoảng 10kg ngô bao tử sẽ cho khoảng 3 lít rượu thành phẩm. Do đó, bạn có thể gia giảm liều lượng tùy theo mong muốn.
- Tách bỏ phần vỏ và râu của ngô bao tử, chỉ lấy phần lõi non bên trong
- Rửa sạch lại phần ngô bao tử đã tách với nước, sau đó đem đi phơi khô từ 3 - 5 nắng
- Ngô bao tử đã khô thì mang đi xay nhuyễn thành bột mịn
- Trộn bột ngô với nước theo tỷ lệ 4:1 để tạo thành một khối dạng sệt, xịt nước lên xung quanh
- Hấp hỗn hợp trên lửa lớn từ 30 phút đến một tiếng (tùy vào lượng ngô sử dụng nhiều hay ít) cho đến khi không còn cảm giác bết dính
- Khi đạt yêu cầu, bột ngô này được dàn ra để nguội
- Trộn đều bột ngô đã nguội với men ngọt theo tỷ lệ 160:1
- Cho hỗn hợp vào chum sành lớn, bịt kín miệng và đặt ở nơi khô nóng để ủ trong 25–35 giờ
- Trong trường hợp thời tiết ấm áp, cần phải ủ tối thiểu 1 tuần
- Thành phẩm từ bước ba được đem đi lọc, bỏ bã
- Để lắng phần nước rượu thu được khoảng hai ngày
- Cuối cùng chiết lấy lớp rượu trong bên trên – đây chính là rượu ngô nguyên chất (rượu ngô thô)
Rượu ngô thô được đun cách thủy ở 80°C trong khoảng 20 phút để tiệt trùng, sau đó để lắng và tiếp tục chiết lấy phần rượu trong phía trên – đây là thành phẩm cuối cùng, cho rượu ngô bao tử mà chúng ta sẽ uống.
Chỉ với 6 bước trên, chúng ta đã có trong tay một bình rượu ngô bao tử đại bổ để bồi dưỡng sức khỏe. Tham khảo thêm nhiều bài viết về cách ngâm rượu đơn giản tại nhà ở trang tin tức của chúng tôi. Rượu Tốt là cửa hàng rượu ngoại uy tín hàng đầu Việt Nam!
