Rượu Cognac là một loại rượu mạnh của Pháp có nồng độ ít nhất là 40% ALC, được chưng cất từ rượu vang trắng và ủ trong thùng gỗ sồi Pháp ít nhất hai năm. Là anh em với rượu brandy, tuy nhiên cognac sở hữu một bí mật riêng cho sự nổi tiếng của mình. Bài viết này sẽ giải đáp những thắc mắc của bạn về Rượu Cognac là gì và Giải mã cho “hiện tượng cognac” trên thế giới.
Rượu Cognac là kết quả của quá trình chưng cất hai lần rượu vang trắng và phải tuân theo quy định nghiêm ngặt của appellation d’origine contrôllée (AOC). Quy định này bao gồm các giống nho để làm rượu vang trắng và nơi nho được trồng.
Các giống nho chính được sử dụng trong cognac là ugni blanc (hay trebbiano), folle blanche và colombard - chiếm ít nhất 90%.
Ngoài ra, 10% còn lại có thể có một số ít các loại nho bao gồm jurançon blanc, sémillon và folignan.
Các sản phẩm dùng để chưng cất cognac được gọi là eau-de-vie (“the water of life” - nước của sự sống), và nho dùng để làm eau-de-vie phải được trồng tại 6 khu vực được quy định bao gồm: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois và Bois Ordinaires/Bois à Terroirs.
Xem thêm chi tiết về các vùng trồng nho trong bài viết: Các loại rượu Cognac.
Rượu cognac được đặt theo tên một thị trấn ở tỉnh Charente. Tuy nhiên, cognac được sản xuất trên khắp vùng Nouvelle-Aquitaine xung quanh (thuộc miền Tây Nam nước Pháp).
Brandy và Cognac đều là rượu mạnh được làm bằng cách chưng cất hoa quả lên men. Tuy nhiên, brandy có thể được sản xuất ở bất cứ đâu trên thế giới và không chịu giới hạn về vùng miền như cognac.
Ban đầu, người ta chưng cất rượu vang trắng để phục vụ cho quá trình bảo quản và vận chuyển. Tuy nhiên, sản phẩm từ quá trình chưng cất này lại sở hữu một hương vị tuyệt vời. Trong đó, những loại rượu vang trắng từ vùng Cognac là có hương vị nổi bật nhất, dẫn đến việc chưng cất vang trắng được thương mại hóa.
Đến đầu thế kỷ 17, các nhà sản xuất bắt đầu chưng cất loại rượu này lần hai vì nó mang lại hương vị êm dịu hơn. Và các nhà chưng cất người Pháp là tiên phong trong phát triển phương pháp chưng cất "Charentaise" nổi tiếng để tạo ra những loại rượu Cognac được ưa chuộng như hiện giờ.
Thùng gỗ sồi dùng để ủ rượu cognac chỉ có thể được làm từ gỗ sồi Pháp, và thường là có nguồn gốc từ rừng Limousin hoặc Tronçais.
Rượu cognac có thể nói là một sản phẩm pha trộn, tương tự như rượu sâm panh. Người pha chế chính của nhà máy sản xuất (“maître de chai”) sẽ kết hợp eaux-de-vie của nhiều độ tuổi, vùng và giống nho khác nhau để sản xuất ra loại cognac của mình.
Thông qua một quy trình cẩn thận, maître de chai đảm bảo rằng mỗi mẻ cognac mới sẽ có hương vị giống hệt mẻ trước đó.
Có người đã nói: “Khi uống thử cognac, bạn sẽ hiểu được tại sao loại rượu để chưng cất nó có cái tên mỹ miều như vậy (the water of life). Tùy vào cách pha trộn và ủ mà cognac sẽ có hương vị khác nhau, tuy nhiên, điểm chung của chúng là cực kỳ trái cây và giàu gia vị.
Thông thường, cognac cho thấy hương của kẹo trái cây và cam quýt trên mũi. Trong miệng, vị của cognac có thể bao gồm gia vị, da thuộc, hạnh nhân, trái cây caramen và cam quýt. Thậm chí một số loại Cognac cao cấp còn mang hương thơm tinh tế của hoa như hoa hồng, hoa oải hương.
Rượu cognac càng lâu năm thường khá khô vì nó chỉ được làm ngọt với không quá 1,5 gam đường trên một lít. Kết hợp với tannin, cognac cho cảm giác êm dịu trong miệng với kết cấu nhung mượt mà.
Rượu cognac được sản xuất với quy trình được kiểm soát chặt chẽ, trong các khu vực được đảm bảo (xem thêm bài viết về phân hạng AOC để hiểu thêm). Do đó, những loại rượu cognac về tay bạn luôn được đảm bảo có chất lượng và hương vị tốt nhất có thể.
Không thể không thừa nhận, tất cả những loại rượu đến từ Pháp đều có được danh tiếng tốt nhờ lịch sử lâu đời và các loại rượu chất lượng cao đã nổi tiếng từ trước đó.
Tuy nhiên, Cognac cũng là một loại rượu “thực lực” khi có thể đánh bại rất nhiều đối thủ khác trong thời gian mà có vô số những loại rượu vang được đem đi chưng cất. Và rượu Cognac thì ngon hơn cả.
Các polyphenol có trong rượu cognac được cho là có tác dụng trong việc cải thiện sức khỏe tim mạch, bao gồm làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và tăng mức cholesterol hdl "tốt".
Tuy nhiên, như những loại rượu khác, rượu Cognac có chứa cồn - một chất có thể gây hại cho nhiều cơ quan trong cơ thể khi tiêu thụ quá nhiều. Vì vậy, điều quan trọng cần lưu ý là uống rượu một cách điều độ để hưởng lợi ích nhiều nhất từ loại rượu này.
Trên đây, Rượu Tốt vừa giải đáp chi tiết cho bạn về câu hỏi Rượu Cognac là gì và giải mã nguyên nhân nó được ưa chuộng trên toàn thế giới. Ghé trang tin tức của chúng tôi để cập nhật thêm nhiều kiến thức hay ho về rượu nhé!
![Top [20+] loại rượu nhẹ ngon thích hợp cho người cao tuổi](https://ruoutot.net/s/tin-tuc/ruou-nhe-ngon.webp)
