Nấm Truffle, hẳn là nhiều người đã từng nghe tới loại nấm này khi mà nói tới những loại thực phẩm đắt tiền, quý hiếm cùng hương vị đỉnh cao của nó. Bất kì món ăn nào mà được thêm vài lát nấm Truffle cũng sẽ có giá đắt hơn gấp vài lần cho tới vài chục lần. Trong rượu vang thì cũng phải là loại vang được ủ lâu trong thùng gỗ mới có thể có được mùi thơm của nấm Truffle. Vậy một cục nấm xù xì mang tên Truffle liệu có xứng đáng với danh tiếng của nó? Hãy cùng tìm hiểu nhé
Hình dáng và hương vị của nấm Truffle ra sao?
Sơ qua thì loại nấm này có hình dạng như 1 cục đá, lớp vỏ ngoài xù xì như trái vải. Chúng mọc ở dưới lòng đất, bên cạnh những loại cây sồi, hạt dẻ, cây phỉ, cây anh đào, bạch đàn, hồ đào, cây linh sam và cộng sinh với rễ cây. Chúng hầu như phát triển ở các nước châu Âu, đặc biệt là Ý và Pháp, bên cạnh đó thì còn có Mỹ và Úc cũng trồng rất nhiều. Đặc biệt phần lớn nấm Truffle chỉ phát triển ở nơi có 4 mùa riêng biệt.
Có nhiều loại nấm Truffle khác nhau cả về màu sắc lẫn tên gọi như nấm cục đen, nấm cục nâu, nấm cục trắng, v.v Nhưng chỉ 1 số loại Truffle có mùi thơm đậm đà mới được ưa chuộng. Trong đó đắt nhất là nấm cục trắng mọc trong rùng của vùng Alba nước Ý, kế đến là nấm cục đen của vùng Perigord Pháp. Chúng có mùi khá nồng và hăng của tỏi, xạ hương, thậm chí là mùi da thuộc (giống mùi áo da). Có người thì thích còn có người lại không thích nhưng phải công nhận rằng, loại nấm này có mùi hương mà ta không thể tái tạo hay dùng chất tạo mùi được. Tại Pháp, chúng còn được xem như viên kim cương trong ngành ẩm thực.
Vì sao nấm Truffle lại đắt?
Khác với nho, nấm truffle không thể đào bằng máy vì chúng rất mỏng manh dễ vỡ và phải đào phần đất ngay trên rễ cây để tìm. Cả rừng cây thì chỉ có một số lượng nhỏ nấm mọc lên mà thôi, thường là sau cơn mưa lớn. Người ta có thể huấn luyện chó để tìm nấm ,tuy nhiên công sức để huấn luyện 1 con chó thành công cũng phải vài năm. Hiện tại thì việc nuôi trồng nấm truffle cũng đã phổ biến rồi nhưng bạn biết đấy, cần phải trồng cả 1 khu rừng phù hợp với nấm trước. Sau đó là những điều kiện bên cạnh cho nấm phát triển, đương nhiên cũng mất nhiều năm.
Nấm Truffle có xứng với danh tiếng và giá của mình?
Tuy nấm Truffle đắt đỏ nhưng nếu bạn tìm thấy 1 cục trong rừng thì nó là của bạn, free. Rất nhiều người yêu thích nấm Truffle và nhu cầu sử dụng mỗi ngày là rất lớn. Loại đắt tiền thì có các đại gia, loại rẻ hơn thì chỉ cần ở mức trung lưu là đã có thể thưởng thức. Tuy nhiên với nhiều người, hương vị của nấm Truffle còn là ẩn số và tất nhiên rồi, vị giác mỗi người là khác nhau, nếu ai thấy không ngon thì loại nấm này chắc chắn không đáng số tiền lớn. Vì vậy đối với hương vị độc là và độ khó khi thu hoạch của loại nấm này thì nó xứng đáng. Còn về độ phù hợp thì còn phải tùy vào từng người.
Nếu mọi người chưa từng thử nấm Truffle thì có thể mua những chai vang có mùi thơm của loại nấm này tại đây:
https://ruoutot.net/phan-hang/grand-cru-classe
