Bên cạnh các dòng rượu quen thuộc, Organic Whisky (whisky hữu cơ) đang là một cái tên nhận được nhiều sự quan tâm trên thị trường đồ uống hiện nay. Vậy loại whisky này thực chất là gì, quy trình sản xuất và ủ rượu có gì khác biệt so với dòng thông thường, và đâu là những thương hiệu tiêu biểu bạn nên biết? Bài viết dưới đây sẽ cung cấp đầy đủ thông tin và bảng giá chi tiết để bạn dễ dàng tìm hiểu.
Organic Whisky, hay whisky hữu cơ, là loại whisky được làm từ các nguyên liệu hữu cơ. Điều này có nghĩa là ngũ cốc và các nguyên liệu khác dùng để sản xuất whisky phải được trồng, xử lý theo những tiêu chuẩn cụ thể do các tổ chức chứng nhận hữu cơ đặt ra.
Các tiêu chuẩn này sẽ giám sát chặt chẽ để đảm bảo người nông dân không lạm dụng thuốc trừ sâu, thuốc diệt cỏ hay các hóa chất độc hại trong suốt quá trình trồng trọt. Mục tiêu cuối cùng là hạn chế tối đa các chất có hại lọt vào chai rượu, đồng thời mang đến cho bạn một dòng whisky có nguồn gốc nguyên liệu rõ ràng.
Sự xuất hiện của Organic Whisky gắn liền với xu hướng tiêu dùng đồ ăn thức uống "xanh" đang ngày càng nở rộ. Sau khi rượu vang hữu cơ nhận được nhiều sự quan tâm, làn sóng này cũng dần lan sang ngành whisky.
Tuy nhiên, whisky hữu cơ không chỉ xuất hiện đơn thuần vì các mục tiêu bền vững của ngành rượu. Theo các tài liệu về Organic Whisky, sự phát triển của dòng rượu này chủ yếu là để đáp ứng một khoảng trống trong nhu cầu của chính người tiêu dùng - những người mà luôn muốn hiểu rõ hơn về nguồn gốc nguyên liệu, các tiêu chuẩn sản xuất cũng như yếu tố hữu cơ trong chai rượu mà họ thưởng thức.
So với whisky thông thường, dòng sản phẩm này thân thiện với môi trường hơn nhờ hạn chế hóa chất. Tuy nhiên, do quy trình chăm sóc và sản xuất tốn kém hơn nhiều, nên giá bán của Organic Whisky đến tay người tiêu dùng thường cũng sẽ cao hơn.
Hiện nay trên thị trường, giá một chai Organic Whisky thường dao động từ 1.300.000 VNĐ đến vài triệu đồng/chai, tùy thuộc vào từng dòng sản phẩm cũng như thời điểm mua hàng.
| Thương hiệu rượu Organic Whisky | Khoảng giá phổ biến |
|---|---|
| Benromach Organic Whisky | 1.300.000 - 1.700.000 |
| Bruichladdich | 2.500.000 - 3.000.000 |
| Nc Nean Organic Single Malt Whisky | 2.400.000 - 2.600.000 |
| Waterford | 2.200.000 - 2.700.000 |
| Deanston | 2.750.000 - 3.500.000 |
Bảng giá Organic Whisky chính hãng (Đơn vị: VNĐ)
Nếu bạn muốn tìm hiểu sâu hơn hoặc chọn mua những chai whisky chuẩn vị, hãy liên hệ với cửa hàng rượu ngoại Rượu Tốt chúng tôi. Với hàng chục năm kinh nghiệm hoạt động trong lĩnh vực rượu ngoại, chúng tôi tự hào chuyên nhập khẩu và cung cấp các sản phẩm chính hãng, rõ ràng về xuất xứ, giúp bạn hoàn toàn an tâm khi thưởng thức!
Để bắt đầu sản xuất Organic Whisky, nhà chưng cất cần chuẩn bị nguồn ngũ cốc đạt tiêu chuẩn hữu cơ, trong đó lúa mạch là nguyên liệu thường được nhắc đến nhiều nhất. Khác với nguồn nguyên liệu thông thường, lúa mạch hữu cơ đòi hỏi quá trình canh tác nghiêm ngặt hơn.
Đất trồng phải trải qua ít nhất 2 năm hoàn toàn không dùng phân bón hay thuốc trừ sâu hóa chất thì mới đạt chuẩn. Bên cạnh đó, người ta phải luân canh cây trồng liên tục để đất không bị bạc màu, đồng thời tuyệt đối hạn chế các loại thuốc trừ sâu, thuốc diệt cỏ hay hóa chất không phù hợp.
Sau khi đã gom được nguồn nguyên liệu đạt chuẩn và sạch, Organic Whisky sẽ được đưa vào sản xuất bằng phương pháp chưng cất truyền thống. Có một điểm cực kỳ quan trọng trong khâu này, đó là các mẻ rượu hữu cơ cần phải được kiểm soát riêng biệt để tuyệt đối không bị lẫn lộn với những sản phẩm khác. Vì vậy, các thiết bị sản xuất phải được làm sạch kỹ trước khi bắt đầu chưng cất một mẻ rượu hữu cơ mới.
Sau quá trình chưng cất, rượu được đưa vào thùng để ủ và phát triển hương vị. Với Organic Whisky, thùng ủ cũng có thể được kiểm soát theo yêu cầu hữu cơ, từ nguồn gỗ cho đến cách xử lý bên trong thùng, hướng đến kết quả cuối cùng là giữ cho rượu trong suốt quá trình trưởng thành không tiếp xúc với các tạp chất.
Dù Organic Whisky chưa phải là dòng whisky quá phổ biến trên thị trường, nhưng đây vẫn là một nhóm rượu nhận được sự quan tâm riêng từ những người yêu thích whisky có nguồn gốc nguyên liệu rõ ràng hơn. Không phải nhà chưng cất nào cũng theo đuổi whisky hữu cơ, bởi dòng rượu này đòi hỏi nguyên liệu được kiểm soát kỹ, quy trình sản xuất cẩn thận và chi phí đầu vào cao.
Benromach Organic Whisky là nhà chưng cất nằm gần Forres, thuộc vùng Speyside của Scotland. Khi nhắc đến Organic Whisky, Benromach là một trong những cái tên đáng chú ý vì thương hiệu này đã bắt đầu sản xuất rượu nền hữu cơ từ tháng 10/2000. Đến năm 2006, Benromach ra mắt dòng The Organic, được mô tả là whisky đầu tiên được Soil Association chứng nhận hoàn toàn hữu cơ.
Benromach Organic Whisky là dòng whisky không khói của nhà chưng cất, được ủ hoàn toàn trong thùng gỗ sồi Mỹ mới. Loại thùng này cũng được chứng nhận hữu cơ tại Mỹ. Mỗi năm, Benromach dành khoảng hai tuần để sản xuất rượu mới chưng cất cho The Organic, sử dụng khoảng 50 tấn lúa mạch hữu cơ.
Bruichladdich bắt đầu sản xuất rượu mới chưng cất hữu cơ vào năm 2004. Với nhà chưng cất này, whisky hữu cơ không chỉ là một dòng sản phẩm riêng, mà còn là điểm khởi đầu cho quá trình tìm hiểu sâu hơn về lúa mạch và cách canh tác.
Sau những thử nghiệm ban đầu, Bruichladdich tiếp tục phát triển hướng đi này bằng việc mua đất Shore House Croft để thử nghiệm trồng nhiều giống lúa mạch và ngũ cốc khác nhau. Mục tiêu của họ là tạo ra whisky hữu cơ, bên cạnh đó còn nghiên cứu ảnh hưởng của lúa mạch, giảm sự phụ thuộc vào hóa chất nông nghiệp và khuyến khích những thay đổi trong cách trồng trọt.
Nc Nean Organic Single Malt Whisky là nhà chưng cất ở vùng west Highlands và được nhắc đến là thương hiệu chỉ sản xuất whisky hữu cơ. Dòng whisky đầu tiên của họ có tên Organic Single Malt. Bên cạnh đó, Nc Nean Organic Single Malt Whisky cũng có thêm các thử nghiệm và những phiên bản single-origin được chứng nhận hữu cơ.
Waterford là một thương hiệu Irish whisky có sản phẩm whisky hữu cơ, trong đó phiên bản được nhắc đến là Waterford Organic Gaia 2.1. Chai whisky này được làm từ lúa mạch thu hoạch năm 2016 và được đóng chai ở nồng độ 50%.
Về hương vị, Waterford Organic Gaia 2.1 được mô tả với cảm giác tươi mát, đi cùng các nốt hương như táo, vỏ bánh mì, cháo yến mạch, cỏ khô, bưởi và cacao. Đây là một ví dụ cho thấy whisky hữu cơ không chỉ xuất hiện trong Scotch whisky, mà còn có mặt ở Irish whisky.
Deanston là một nhà chưng cất Scotch whisky cũng có các phiên bản whisky hữu cơ. Một dòng được nhắc đến là Deanston 15 Year Old Organic, một loại Highland Single Malt Scotch Whisky hữu cơ được ủ 15 năm và đóng chai ở nồng độ 46.3%.
Ngoài ra, Deanston còn có Deanston 2002 Organic American Oak 20 Year Old. Đây là phiên bản được ủ 20 năm trong thùng gỗ sồi Mỹ được đốt lại bên trong và đóng chai ở nồng độ 49.7%.
