Nhận Biết Rượu Vang Lâu Năm: Từ Màu Sắc Đến Hương Vị Và Cách Bảo Quản

Một số loại rượu vang trên thị trường sẽ có tiềm năng lão hóa rất tốt, có thể cải thiện hương vị theo từng năm. Vậy rượu vang để được bao lâu? Làm thế nào để xác định rượu vang lâu năm? Cùng Rượu Tốt tìm hiểu những đặc điểm chi tiết để nhận diện rượu vang đã để lâu.

Rượu vang để được bao lâu?

Trên thực tế, các loại rượu hiện nay không cải thiện hương vị theo thời gian. Chỉ 3% rượu vang có thể lưu trữ lâu dài. Những loại rượu trong top 3% này sở hữu hương vị ban đầu không quá ấn tượng nên cần thời gian để phát triển thêm.

Hầu hết các loại rượu vang trên thị trường đều chỉ để được 1-5 năm tùy vào loại rượu (vang đỏ có tuổi thọ cao hơn vang hồng/trắng). Nếu rượu đã khui nắp, thời gian tối đa để hương vị không bị biến đổi là từ 3-7 ngày.

Xem thêm: Rượu Vang Mở Nắp Để Được Bao Lâu? - Tại Đây

Đặc điểm của rượu vang lâu năm

Các loại rượu vang để lâu năm thường sẽ có sự thay đổi về màu sắc, hương vị và một số yếu tố khác như nồng độ cồn và tannin. Dựa vào những đặc điểm này, quý vị có thể xác định được tuổi rượu.

Vang đỏ

Vang đỏ là loại rượu có tiềm năng lão hóa tốt nhất, đem đến cấu trúc đậm đặc hơn. Dưới đây là những thay đổi của rượu sau thời gian lão hóa:

• Màu sắc: Theo thời gian, rượu có thể biến đổi màu sắc từ đỏ đậm/sáng sang màu tối hơn với viền màu nâu vàng ở vành. Ví dụ điển hình là Merlot.
• Tannin: Hàm lượng tannin trong rượu vang lâu năm sẽ giảm đi rõ rệt, rơi xuống đáy chai và tạo thành cặn, kéo theo sự biến đổi của các nốt hương trái cây tươi, chua thành vị hoa quả khô/hầm và có phần đậm đà hơn.
• Axit: Những loại rượu có axit cao sẽ có khả năng lão hóa tốt hơn. Độ pH thấp trong những loại rượu này cho phép nó chống lại những phản ứng hóa học trong rượu, thậm chí là quá trình oxy hóa.
• Nồng độ cồn: Thông thường rượu vang để lâu sẽ bị giảm nồng độ cồn. Đây cũng chính là điều khiến màu sắc rượu thay đổi. Các loại vang cường hóa như rượu vang Port của Bồ Đào Nha, Maury của Pháp,... được thêm chút rượu mạnh, có nồng độ khoảng 20%, sẽ tạo ra loại vang đỏ có tuổi thọ cao.
• Hương thơm: Rượu vang trẻ thường có hương trái cây đỏ trong khi rượu lâu năm sẽ có mùi đất hoặc da thuộc.
• Sự phức tạp trong hương vị: Nếu ban đầu hương vị của rượu không phong phú, đa dạng thì khó có thể thay đổi phức tạp cho dù có lão hóa bao lâu đi chăng nữa.

Xem thêm: 15+ Cách Bảo Quản Rượu Vang Đỏ Đơn Giản Nhưng Hiệu Quả Cao

Vang trắng

Do có sự khác biệt về màu sắc và mùi vị nên vang trắng lâu năm có vài nét khác biệt:

• Màu sắc: Rượu vang trắng không có sắc tố anthocyanin (hợp chất tạo màu tự nhiên trong vang đỏ) nên rượu có xu hướng chuyển sang màu nâu vàng đậm khi bị oxy hóa. Một số loại vang trắng có thể ủ lâu và chuyển thành màu gần như trong suốt.
• Axit: So với vang đỏ, vang trắng thường có hàm lượng axit cao (chua hơn) nên pH thấp hơn. Do đó, khả năng chống lại sự biến đổi hóa học và sự oxy hóa tốt hơn.
• Vang trắng ngọt: Hàm lượng đường dư trong vang ngọt có thể khiến rượu lưu trữ lâu năm hơn. Ví dụ điển hình về khả năng này là các dòng vang tráng miệng như Sauternes và Tokaji.

Gợi ý cách lưu trữ rượu vang lâu năm

Việc sử dụng tủ rượu vang chuyên dụng hoặc hầm rượu với nhiệt độ, ánh sáng, độ ẩm tiêu chuẩn sẽ giúp chai vang có điều kiện phát triển tốt nhất. Hãy đảm bảo nhiệt độ ở mức 9-18 độ C (tùy vào loại vang mà quý vị đang sở hữu) với độ ẩm khoảng 70-80%. Đặt chai nằm ngang để nút bần luôn trong trạng thái ẩm ướt. Điều này sẽ tránh tình trạng nút bị co lại, khô và không khí lọt vào bên trong.

Lời tạm kết

Trên đây là cách xác định tuổi rượu vang dựa vào những yếu tố cơ bản giúp quý vị phân biệt rượu vang trẻ và vang đã để lâu. Để có thể lưu trữ rượu lâu năm, quý vị hãy chú ý đến điều kiện bảo quản rượu. Nếu vẫn còn thắc mắc hoặc muốn tìm mua rượu có tiềm năng lão hóa lâu năm. Hãy liên hệ cho Rượu Tốt để được tư vấn!