Thông thường, độ ngọt của rượu vang được quyết định bởi nhà sản xuất rượu vang hơn là giống nho làm ra chúng. Rất nhiều loại rượu vang ngọt được thêm các chất phụ gia hoặc xúc tác đặc biệt để khiến chúng có vị ngọt sắc sảo hơn bình thường. Mỗi chai rượu vang có thể chứa từ 0% đến 70% là đường, và dưới đây là biểu đồ liệt kê (tham khảo) các loại rượu vang sắp xếp theo thứ tự từ chát đến ngọt để chúng ta tham khảo. Hi vọng với biểu đồ này sẽ giúp bạn chọn lựa rượu vang cho mình dễ dàng hơn.
Thông thường, cấp độ ngọt trong rượu vang được chia làm 5 mức: Khô (Dry), Ít ngọt (Off-Dry), Ngọt (Medium Dry, hoặc Semi Sweet), Ngọt vừa (Medium Sweet), Rất ngọt (Very sweet). Tuy nhiên, bạn có thể hiểu đơn giản hơn:
Rượu vang chứa dưới 1% lượng đường thường được coi là vang chát (Hay dry wine).
Rượu vang có độ ngọt trên 3% đến 5% là vang bán ngọt hay nửa ngọt (Semi dolce)
Rượu vang trên 5% thường được cho là vang ngọt.
Rượu tráng miệng thường chứa lượng đường rất cao từ 7% đến 9% (Dessert wine)
Trong đó, độ ngọt 1% tương đương với: 10g/l đường dư, 2 carb/150ml rượu, và khoảng 6 calo/150ml rượu.
Có một sự thật là, ngay cả loại vang mà chúng ta thường xem là vang chát vẫn chứa một lượng đường nhất định. Với hàm lượng đường thấp dưới 1,5%, những chai vang này thành công đánh lừa vị giác của chúng ta rằng chúng không chứa đường. Nếu bạn đang tự hỏi vị ngọt trong rượu vang đến từ đâu thì hãy tham khảo bài viết: Vị ngọt trong rượu vang từ đâu mà có.
Biểu đồ liệt kê độ ngọt rượu vang đỏ từ khô đến ngọt
Biểu đồ liệt kê độ ngọt rượu vang trắng từ khô đến ngọt
Trên thực tế, rượu vang ngọt đã được phát minh từ cách đây hàng ngàn năm. Phương pháp làm vang ngọt phổ biến nhất cho đến tận ngày nay vẫn là giữ lại một phần đường trong quả nho bằng cách ngăn chặn chúng chuyển hoá thành độ cồn trong rượu. Đây cũng chính là lý do vì sao phần lớn các loại rượu vang ngọt thường có nồng độ cồn khá thấp. Nếu quý bạn đang cân nhắc một loại rượu vang ngọt cho dịp đặc biệt, hãy thử tham khảo các sản phẩm từ Đức, Ý hoặc Tây Ban Nha. Đây là những quốc gia có ngành công nghiệp sản xuất rượu vang ngọt đáng tự hào nhất thế giới.
Xem thêm về Đường dư trong rượu vang.
Tuy nhiên, cần lưu ý là vị ngọt ngạo trong rượu vang không phải lúc nào cũng như bạn tưởng tượng. Ví dụ, rượu vang "Brut (một loại vang sủi)" có thể chứa tới 12g/l RS. Nhưng do tính axit siêu mạnh khiến vị ngọt thể hiện ở độ nặng và kết cấu giữa vòm miệng, hơn là vị ngọt như kẹo mà chúng ta nghĩ. Trên thực tế, đường được thêm vào rượu vang sủi là có mục đích vì nếu không chúng sẽ quá chua và có mùi khó chịu đối với khẩu vị của hầu hết mọi người.
Để nhận được lời tư vấn cụ thể hơn từ chuyên gia của chúng tôi, đừng ngần ngại nhấc máy hoặc liên hệ qua fanpage của Rượu Tốt, ngay cả khi bạn chưa thực sự có nhu cầu mua hàng. Chúng tôi luôn sẵn sàng trả lời mọi câu hỏi và chia sẻ những kiến thức hữu ích nhất.
