Trong thế giới rượu mạnh Mexico, Tequila và Mezcal là hai đại diện tiêu biểu, được ưa chuộng nhờ hương vị độc đáo và khả năng ứng dụng linh hoạt trong pha chế cocktail. Tuy nhiên, xung quanh hai loại rượu này vẫn tồn tại không ít hiểu lầm, từ nguyên liệu sản xuất, hương vị cho đến cách thưởng thức. Hãy cùng Rượu Tốt điểm qua top 7 lầm tưởng phổ biến về rượu Tequila và Mezcal để có cái nhìn đầy đủ và chính xác hơn trước khi nâng ly.
Thực tế, cả Tequila và Mezcal đều được làm từ cây Agave (cây thùa) - một loài thực vật có lá dày, chứa nhiều nước và phát triển chủ yếu ở những vùng khô hạn của Mexico. Cây Agave sở hữu những chiếc lá dài, dày, mọng nước và có gai nhọn ở mép lá, khiến nhiều người dễ nhầm lẫn với cây xương rồng khi nhìn từ xa. Tuy nhiên, về mặt thực vật học, Agave không thuộc họ Cactaceae (họ Xương rồng) mà thuộc họ Asparagaceae (họ Măng tây).
Trong giới sành rượu có một câu nói nổi tiếng: “Mọi Tequila đều là Mezcal, nhưng không phải Mezcal nào cũng là Tequila”. Về bản chất, Mezcal là thuật ngữ rộng lớn, dùng để chỉ bất kỳ loại rượu nào được chưng cất từ cây thùa tại Mexico. Các nhà sản xuất có thể sử dụng hơn 30 giống Agave khác nhau để tạo nên sự đa dạng về hương vị cho Mezcal. Trong khi đó, Tequila là một nhánh con đặc biệt của Mezcal, chỉ được phép làm từ một loại cây thùa duy nhất là Blue Agave và phải tuân theo vùng địa lý được bảo hộ pháp lý.
Ở phân khúc phổ thông và trung cấp, Mezcal thường có giá nhỉnh hơn Tequila do quy trình sản xuất tốn nhiều công sức. Nhiều nhà làm rượu vẫn duy trì phương pháp truyền thống như nướng lõi Agave trong hố đất, nghiền ép bằng đá Tahona và chưng cất theo từng mẻ nhỏ. Ngoài ra, một số giống Agave dùng để làm Mezcal cần từ 10 - 25 năm mới có thể thu hoạch, khiến chi phí nguyên liệu cao hơn đáng kể.
Tuy nhiên nếu so sánh ở phân khúc cao cấp, các dòng Tequila Ultra - Premium (như Don Julio 1942, Clase Azul hay các chai Extra Anejo lâu năm) có giá lên tới vài triệu đến hàng chục triệu đồng, cao hơn nhiều dòng Mezcal trên thị trường.
Nhắc đến Mezcal, nhiều người thường liên tưởng ngay đến hương vị khói mạnh mẽ và cho rằng đây là đặc điểm xuất hiện trong mọi chai rượu. Tuy nhiên, mức độ khói phụ thuộc rất nhiều vào kỹ thuật của bậc thầy chưng cất, loại củi sử dụng và thời gian nướng. Nếu dòng thùa Espadin thường mang nốt hương khói rõ rệt thì các loài thùa hoang dã như Tobala, Arroqueno, hay Tepeztate lại thiên về hương hoa cỏ, thảo mộc, vị ngọt của trái cây chín và vị khoáng đạt của đất đá.
Không ít người chỉ từng uống các dòng Tequila phổ thông và cho rằng tất cả đều có hương vị tương tự. Sự thật là, thế giới Tequila vô cùng đa dạng, được chia thành nhiều phong cách khác nhau. Tequila Blanco gần như không được ủ, mang hương vị tươi mới, sắc nét và thể hiện rõ đặc tính của cây Agave. Tequila Reposado được ủ trong thùng gỗ sồi từ vài tháng đến 1 năm, nổi bật với các nốt hương vani, caramel và gia vị. Các dòng Anejo hay Extra Anejo được ủ nhiều năm lại sở hữu hương vị phức hợp, đậm dấu ấn gỗ sồi, cacao và trái cây khô.
Có những chai Tequila được làm từ 100% Agave, uống êm và không đau đầu. Bên cạnh đó, có những chai Tequila Mixto được sản xuất từ 51% Agave, còn lại là đường mía hoặc ngô, dễ gây cảm giác say và mệt.
Hình ảnh uống cạn một ly Tequila cùng chanh và muối đã trở nên quen thuộc đến mức nhiều người mặc định rằng Tequila và Mezcal chỉ phù hợp để “uống shot”. Trên thực tế, đây là một quan niệm xuất phát từ văn hóa tiệc tùng và các chiến dịch quảng bá trong thế kỷ XX dành cho những chai Tequila phổ thông có hương vị nặng và gắt. Ngày nay, cùng với sự phát triển của ngành rượu, nhiều chai Tequila và Mezcal chất lượng cao được sản xuất với mục đích thưởng thức chậm rãi. Các chuyên gia khuyến nghị nên rót rượu vào trong ly pha lê dáng tulip và nhâm nhi từng ngụm để cảm nhận trọn vẹn các nốt hương vị tinh tế như trái cây, thảo mộc, khoáng chất và gỗ sồi.
Tuyệt đối không bao giờ có con sâu nằm trong chai Tequila. Nếu bạn thấy một chai Tequila có sâu, đó là hàng giả hoặc hàng kém chất lượng.
Đối với Mezcal, một số nhà sản xuất từng cho thêm con sâu (thực chất là ấu trùng bướm Gusano sống trên cây thùa) vào chai như một chiến lược tiếp thị nhằm thu hút sự chú ý của người tiêu dùng quốc tế trong giai đoạn giữa thế kỷ XX. Tuy nhiên, các dòng Mezcal cao cấp hiện nay hoàn toàn nói không với việc bỏ ấu trùng vào chai.
Xem thêm: https://ruoutot.net/tim-hieu-do-con-chuan-cua-cac-dong-ruou-tequila-hien-nay
Hy vọng bài viết trên sẽ giúp bạn có cái nhìn chuẩn xác hơn về rượu Tequila và Mezcal. Để trực tiếp trải nghiệm và chọn mua những chai rượu nhập khẩu chính hãng, hãy ghé thăm hệ thống cửa hàng rượu ngoại Rượu Tốt chúng tôi!
