Tất cả những hương vị khác nhau được cập nhật trong “
bánh xe hương vị”. Chúng có thể là sự giao thoa của nhiều hương vị khác nhau trong dòng vang đỏ hoặc trắng. Dù chúng sinh ra bằng cách thức nào, đó cũng chính là một phần hương thơm của rượu vang.
Hương thơm chính:
Hương thơm chính xuất phát từ các loại nho hoặc môi trường phát triển của cây nho.
[caption id="attachment_38442" align="aligncenter" width="1000"]
Ba hương liệu kết hợp tạo nên rượu vang[/caption]
Ví dụ: rượu vang Barbera thường sẽ thể hiện các sắc thái tinh tế của cam thảo hoặc hoa hồi. Bạn sẽ cảm nhận khá nhiều hương vị trong nhóm hương chính. Những hương chính này có thể là hương trái cây, thảo dược, đất, hoa và gia vị.
Hương vị thứ cấp:
Cái gọi là hương liệu thứ cấp đến tứ quá trình lên men. Chúng có thể là nấm men và các loại vi khuấn khác. Ví dụ của điều này là mùi chua trong Brut Champagne. Có thể chúng có mùi bánh mì kẹp thịt hoặc
bia.
Hương vị thơm cung cấp cho quá trình lên men trở nên hoàn hảo. Rượu có xu hướng trẻ cùng vị thơm mạnh mẽ hơn so với rượu vang có tuổi nhiều năm.
Mùi hương liệu thứ ba đến từ quá trình ngâm ủ trong thùng gỗ sồi hoặc rượu vang lâu năm. Nói cách khác, đó là quá trình lao hóa từ sự oxy hóa trong chai hoặc thùng gỗ sồi. Bạn sẽ thấy hương vị quan thuộc của vanilla từ thùng gỗ. Có thể cho hương vị thứ ba tinh tế như mùi hạt dẻ trong những chai sâm banh lâu năm, rượu vang đỏ cổ điển.
Lỗi rượu vang
Đây là một trong những mùi đặc biệt xuất phát từ lỗi rượu vang. Có một vài
lỗi rượu vang thường gặp lại cho lợi ích tốt cho rượu vang. Còn một số mùi mang hương thơm không mấy tích cực như hợp chất Bret. Chúng cho mùi Brettanomyces có hương thơm khó chịu trong rượu vang.
[caption id="attachment_38443" align="aligncenter" width="1000"]
Bánh xe hương vị rượu vang với hơn 100 hương vị khác nhau[/caption]
Hương thơm chính:
Hoa: Hoa mẫu đơn, hoa nhài, kim ngân hoa, hoa oải hương, hoa hồng, chanh, bưởi, trái cam, dâm bụt.
Cây ăn quả: táo, lê, đào, mơ, quả hồng.
Trái cây nhiệt đới: ổi, xoài, vải thiều, kẹo cao su.
Trái cây đỏ: cây việt quất, mận đỏ, thạch lựu, cherry, dâu, anh đào, dâu rừng,
Cây trái đen: nho đen, anh đào đen, mận, blackberry, quả việt quất, ô liu.
Hoa quả sấy khô: sung, bánh trái cây, nho khô.
Gia vị: ớt, tiêu, quế, cây hồi, thì là, cây bạc hà, xạ hương, mật ong.
Rau: cỏ, ớt chuông, hạnh nhân đắng, cà chua, trà đen, cà chua sấy khô.
Mùi đất: đất sét, đá phiến, sỏi, dầu khí.
[caption id="attachment_38444" align="aligncenter" width="1000"]
Hương liệu đa dạng trong rượu vang[/caption]
Hương liệu thứ cấp.
Vi sinh vật: Bơ, kem, bột chua, nấm.
Hương liệu thứ ba.
Gỗ sồi: vanilla, dừa, gia vị nướng, xì gà, thuốc lá và thì là.
Lão hóa: hoa quả sấy khô, hương vị hạt dể, thuốc lá, cà phê, ca cao, da.
Lỗi rượu vang.
Nút chai: mùi chó ướt, tất cũ.
Nấu chín: kẹo bơ cứng, trái cây hầm.
Tính axit dễ bay hơi (axit axetic): giấm, nước sơn móng tay.
Khoáng chất, h2s: Thức ăn thiu, trứng hỏng, cao su cháy, tỏi hầm, hành.
Brettanomyces: thảo quả đen, yên xe bằng da, phân ngựa.
Trên đây là những hương vị có thể tìm thấy trong rượu vang. Tùy từng vùng khí hậu và loại nho mà chúng cho hương vị khác nhau. Cũng có thể ảnh hưởng từ quá trình sản xuất thậm chí là đóng nắp chai. Rượu Tốt sẽ cung cấp cho bạn những thông tin về các chai rượu vang đa dạng. Tìm ra khẩu vị của bạn để chọn ra mình loại rượu cho hương vị phù hợp với bạn.
Để được tư vấn về các dòng sản phẩm phù hợp với quý vị. Vui lòng liện hệ với chúng tôi qua:
Hệ thống Bắc Trung Nam của Ruoutot
Cửa hàng trưng bày và giới thiệu sản phẩm trên toàn quốc.
⇒
Facebook Messenger
⇒
https://ruoutot.net/lien-he-ruoutot
