Sự kết nối giữa món ăn với rượu vang là một trong những yếu tố cần thiết cho giai đoạn thưởng thức. Không chỉ đối với vang, các loại đồ uống khác khi thưởng thức đúng thực phẩm sẽ giúp hương vị trở nên ngon hơn. Ví dụ như khai mạc cho bữa sáng đầu tiên trong ngày với chiếc bánh rán. Ăn chúng cùng với cà phê đen và cảm nhận sự hoàn hảo của vị ngọt và chất béo giúp cân bằng café đắng. Đối với rượu vang, các hương vị đối lập như ngọt và chua thường là quy tắc chung của ghép thực phẩm. Và dưới đây là 5 mẹo kết hợp món ăn với rượu vang chuẩn xác nhất, hãy cùng Rượu Tốt khám phá nhé!
Thưởng thức một chai rượu vang, việc đầu tiên thực khách sẽ đánh giá qua màu sắc của rượu ngay khi được rót vào ly. Bên cạnh đó phục vụ sẽ căn cứ vào độ chát đậm, nhạt của chai rượu để đem đến những gợi ý về món ăn kèm phù hợp cho rượu. Với những chai rượu vang đỏ đậm được ủ từ những giống nho như Cabernet Sauvignon, Syrah hương vị sẽ thật tuyệt vời khi kết hợp với những món ăn nhiều gia vị như BBQ, hay Steak. Còn những chai vang mang hơi hướng tươi mát nhẹ nhàng từ nho Sauvignon Blanc, Chardonnay sẽ rất phù hợp cho những món ăn như cá hấp, pho mai tươi, Salat.
Ngoài ra, việc kết hợp các cặp hương vị đối lập như ngọt và chua thường là quy tắc cơ bản mà con người ta thường vận dụng trong cuộc sống hằng ngày. Dưới đây là năm mẹo cần biết để kết hợp rượu vang với thực phẩm một cách tinh tế hơn, giúp bạn dễ dàng hơn trong việc lựa chọn rượu vang phù hợp với ẩm thực.
Xem thêm: Hướng Dẫn Kết Hợp Rượu Vang Cùng Món Ăn Việt - Tại đây
Tìm ra đặc điểm cơ bản nhất về rượu vang
Để bắt đầu, việc quan trọng nhất là hiểu rõ những đặc điểm cơ bản của rượu vang, từ đó lựa chọn món ăn với rượu vang sao cho có thể làm nổi bật lên những đặc tính đó. Ví dụ, một loại rượu đỏ có hàm lượng tannin cao thường mang hương vị tương tự như quả anh đào ngọt. Đối với những dòng vang này ta nên kết hợp rượu với món thịt đỏ giàu gia vị như thịt cừu nướng. Hay khi thưởng thức những món ăn cay như gỏi Thái sẽ thật tuyệt vời khi hòa lẫn với một ly rượu vang tươi mát từ nho Riesling. Tập trung vào những đặc điểm này sẽ giúp bạn chọn được món ăn kết hợp để rượu vang tỏa sáng hơn. Thực phẩm không chỉ làm nổi bật hương vị của rượu vang mà còn tương hỗ với nó, tạo nên một trải nghiệm thưởng thức hoàn hảo.
Rượu vang chát không thể thưởng thức cùng món ăn đắng
Bởi vị giác của mỗi chúng ta rất nhạy cảm với vị đắng. Nên điều quan trọng là phải vượt qua được sự nhạy cảm đó. Tuy nhiên, vẫn khó có thể kết hợp 2 loại đều có vị đắng với nhau. Khó có thể để thực phẩm đắng kết hợp với rượu có tannin cao. Lượng tannin trong nho Cabernet Sauvignon sẽ nhân vị đắng lên nhiều lần khi kết hợp với món ăn đắng. Vậy, nếu muốn thưởng thức các dòng vang có tannin cao, hãy dùng thực phẩm chứa nhiều chất béo, sẽ giúp hương vị tổng quan được cân bằng.
Rượu vang nên ngọt hơn thực phẩm
Trước khi chuẩn bị đồ ăn, bạn nên tìm hiểu kĩ về độ ngọt của rượu vang và đảm bảo rằng "rượu vang phải có độ ngọt cao hơn so với thức ăn". Chúng ta luôn thưởng thức hương vị tuyệt vời của món ăn trước khi nhấp một ngụm rượu vang, vị ngọt của rượu sẽ được cảm nhận rõ hơn, hòa tan hương vị món ăn còn đọng lại trong vòm miệng, tạo cảm giác tròn đầy, mịn màng hấp dẫn. Nếu vang có vị ngọt ít hơn món ăn thì khi thưởng thức có thể để lại vị đắng và vị chua nhiều hơn. Đó là lý do rượu vang Port trở nên hoàn hảo với các món tráng miệng.
Độ axit trong rượu phải lớn hơn thực phẩm ăn kèm
Rượu vang nên chứa độ axit cao hơn so với thực phẩm mà nó ăn kèm. Độ axit sẽ giúp khử đi một số hương vị không mong muốn ở thức ăn như vị tanh của cá, vị khô của thịt gà hay vị béo của sốt Salat. Hầu như những chai rượu vang trắng thường có độ axit cao hơn so với những dòng vang đỏ và vang hồng. Cũng chính vì vậy thực phẩm phù hợp với những dòng vang trắng thường là những món nhẹ nhàng, ít chất béo như thịt gà, tôm, cá... Việc nắm bắt được độ axit của rượu sẽ giúp chúng ta lựa chọn món ăn phù hợp làm tặng thêm hương vị hoàn hảo khi thưởng thức.
Rượu vang lâu năm sẽ dễ kết hợp với nhiều món ăn đa dạng
Rượu vang lâu năm thường là những chai vang có độ lão hóa tốt, hương vị đậm đà với những tần hương vị đa dạng, cũng vì lí do này những chai rượu Old Wine thường giúp thực khách cảm nhận được rõ ràng hương vị thực phẩm đi kèm. Bởi rượu vang lâu năm chứa nhiều note hương của đất và mùi tart. Tuy nhiên, khi bạn kết hợp rượu vang lâu nằm với thực phẩm như nấm thì lại cho cảm nhận nhiều về hương trái cây hơn. Đặc biệt không nên sử dụng rượu vang với những món ăn được chế biến từ bắp cải. Bởi khi kết hợp sẽ tạo ra mùi kim loại khá rõ ràng gây khó chịu cho người sử dụng.
Như vậy, việc kết hợp món ăn và rượu vang không chỉ là một nghệ thuật mà còn là khoa học, đòi hỏi sự tinh tế và hiểu biết sâu sắc về hương vị. Bằng cách áp dụng những nguyên tắc đơn giản nhưng quan trọng về cân bằng hương vị, bạn có thể tạo ra những trải nghiệm thưởng thức rượu vang đầy sáng tạo và phong phú.
Đừng ngần ngại khám phá và thử nghiệm các mẫu kết hợp thú vị. Đôi khi, sự phù hợp giữa một loại rượu vang cụ thể và một món ăn không nhất thiết phải theo các quy tắc cứng nhắc. Sự sáng tạo và khám phá có thể mở ra những trải nghiệm độc đáo, giúp cho việc thưởng thức trở nên thú vị hơn. Và nếu bạn quan tâm đến những tin tức mới nhất về rượu vang hay có những thắc mắc về rượu vang mà chưa có lời giải đáp, hãy liên hệ ngay với Rượu Tốt để tư vẫn nhé.
Xin chào và hẹn gặp lại!
