Cavallotto là một trong những nhà sản xuất rượu vang danh tiếng và giàu truyền thống nhất của vùng Piemonte, Ý. Được thành lập từ năm 1928, Cavallotto tọa lạc tại khu đồi trứ danh Bricco Boschis thuộc thị trấn Castiglione Falletto, trung tâm của vùng sản xuất Barolo DOCG nơi được mệnh danh là “vương quốc của rượu vang đỏ Ý”.
Gia đình Cavallotto là những người tiên phong trong việc canh tác hữu cơ tại Barolo, họ kiểm soát toàn bộ quy trình từ trồng nho đến sản xuất và đóng chai. Những vườn nho lâu năm trên đất sét, đá vôi được chăm sóc thủ công, không hóa chất tổng hợp đảm bảo cho ra đời những trái nho thuần khiết và phản ánh rõ nét “terroir” đặc trưng của vùng.
Danh tiếng của Cavallotto không chỉ gắn liền với các dòng Barolo cổ điển đầy tiềm năng lão hóa mà còn lan rộng nhờ những chai vang từ giống nho địa phương như Freisa, Dolcetto, hay Barbera được sản xuất với cùng một tinh thần tôn trọng truyền thống và chất lượng không thỏa hiệp. Ngày nay, với gần một thế kỷ kinh nghiệm và lòng đam mê được truyền qua nhiều thế hệ, Cavallotto không chỉ là thương hiệu mà là biểu tượng của sự bền vững, tinh thần gia đình và vẻ đẹp bất biến của rượu vang Ý thủ công.
