Espolòn không đơn thuần là một loại tequila - đó là công trình cuộc đời của Maestro Tequilero Cirilo Oropeza. Với nền tảng là kỹ sư hóa học và hơn 50 năm gắn bó với nghề chưng cất, Cirilo không ngừng nghiên cứu để nâng tequila lên một tầm cao mới: cân bằng giữa kỹ thuật hiện đại và nghệ thuật chế tác truyền thống. Và thế là Espolòn ra đời - kết tinh của sự táo bạo và cầu toàn.
Tên gọi “Espolòn” tequila lấy cảm hứng từ chiếc cựa của chú gà trống - chi tiết xuất hiện nổi bật trên nhãn chai. Hình ảnh này vừa là biểu tượng của Mexico, vừa đại diện cho tinh thần nổi loạn, lòng tự hào và thái độ không thỏa hiệp của Espolòn trong việc tạo ra một loại tequila khác biệt. Nhãn chai còn mang đậm dấu ấn của nghệ sĩ José Guadalupe Posada - người nổi tiếng với phong cách minh họa sắc sảo, trào phúng và đầy tính phản kháng.
Espolòn không vay mượn ánh hào quang của quá khứ - nó tái định nghĩa tequila theo cách riêng, đầy bản lĩnh và đương đại. Các loại tequila của Espolòn là sự tôn vinh mạnh mẽ cho nền văn hóa thực sự lâu đời của chính Mexico.
So với chất lượng thủ công và quy trình sản xuất chỉn chu, rượu Espolòn Tequila được đánh giá là có mức giá rất hợp lý trong phân khúc tequila tầm trung cao cấp. Tại thị trường Việt Nam, giá rượu Espolòn Tequila thường dao động trong khoảng 1.149.000 – 1.400.000 VNĐ, sẽ thay đổi tùy loại sản phẩm, nhà nhập khẩu thời điểm mua hàng.
Mời bạn tham khảo chi tiết hơn trong bảng dưới.
| Rượu Espolon Tequila | Espolòn Blanco | Espolòn Reposado | Espolòn Añejo |
| Giá sale | 1.149.000 – 1.205.000 | 1.149.000 – 1.250.000 | 1.200.000 – 1.400.000 |
Bảng giá rượu Espolon Tequila tại Rượu Tốt (ĐVT: VNĐ)
Nếu so sánh với các nhãn hiệu như Olmeca Altos, El Jimador, hay Cazadores, Espolòn có phần đắt hơn - tuy nhiên hương vị và thiết kế của nó cũng nổi bật hơn. Rượu có chiều sâu, sạch vị, hậu vị rõ nét, đặc biệt ở dòng Reposado và Añejo. Trong khi đó, tequila cùng tầm giá thường có kết cấu đơn giản hơn và ít đặc sắc về quá trình ủ thùng.
So với những dòng cao cấp như Patrón hay Don Julio, Espolòn tequila thua thiệt về độ tinh tế và chiều sâu hương vị, nhưng lại ghi điểm mạnh về giá thành. Đây là loại tequila dễ tiếp cận, phù hợp để thưởng thức hằng ngày, dùng trong cocktail hoặc uống nguyên chất, mang lại trải nghiệm “craft” mà không khiến bạn phải chi quá tay.
Espolòn Tequila được chưng cất tại Casa San Nicolás (NOM 1440), nhà máy nằm trên cao nguyên Jalisco ở độ cao 2.000m. Đây là nơi giấc mơ nhiều thế hệ của gia đình Plascencia thành hình.
Gia đình này bắt đầu gắn bó với ngành tequila từ năm 1898. Don Celso Plascencia từng lao động trên các cánh đồng agave của người khác và luôn nuôi mơ ước một ngày có thể sở hữu điền trang riêng. Ước mơ ấy trở thành hiện thực vào năm 1996 khi cháu trai ông, Raul Plascencia, hoàn thành việc xây dựng Casa San Nicolás.
Plascencia chọn Cirilo Oropeza làm người chỉ đạo hoạt động. Cơ sở này kết hợp giữa nghệ thuật thủ công truyền thống của Mexico với công nghệ hiện đại, mang đến môi trường tối ưu cho quá trình chưng cất tỉ mỉ.
Espolòn Tequila chỉ sử dụng 100% Blue Weber Agave, được thu hoạch thủ công khi cây đạt độ chín tối ưu để đảm bảo hàm lượng đường cao nhất. Sau khi qua kiểm định, các quả piñas được cắt sạch lá ngay tại đồng để loại bỏ tạp chất không mong muốn, rồi tiếp tục chia nhỏ nhằm tối đa hóa khả năng chiết xuất trong quá trình nấu.
Nguồn nước dùng trong quá trình sản xuất rượu Espolòn Tequila được lấy từ độ sâu 250 mét dưới lòng đất cao nguyên Jalisco, nơi tầng địa chất đặc thù mang đến khoáng chất tự nhiên giúp định hình hương vị riêng của Espolòn. Nước không qua xử lý lọc hóa học, giữ lại toàn bộ đặc tính tự nhiên - một phần không thể tách rời trong bản sắc của loại tequila từng đoạt nhiều giải thưởng này.
Được xem là “nền tảng” của thương hiệu, Espolòn Blanco là loại tequila chưa ủ, được chưng cất hoàn toàn từ 100% agave Blue Weber. Chai rượu mang hương thơm tươi mát của hoa trắng và cam quýt, kết hợp cùng vị ngọt nhẹ của vani và chút cay của hạt tiêu trắng. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho những ai muốn thưởng thức tequila nguyên bản - có thể uống nguyên chất hoặc dùng kèm sangrita để mở vị đầu bữa.
Reposado là phiên bản tequila được ủ trong thùng gỗ sồi Mỹ mới từ 3 đến 5 tháng. Màu rơm vàng nhẹ, rượu sở hữu sự chuyển tiếp mượt mà giữa vị cay nhẹ của hạt tiêu và độ ngọt caramel ấm áp. Đây là lựa chọn lý tưởng cho cả người yêu tequila lâu năm lẫn người mới bắt đầu - có thể uống neat hoặc thử cùng một chút agave và nước cốt chanh để tăng tầng hương.
Dòng añejo đặc trưng của Espolòn được ủ tổng cộng 12 tháng: 10 tháng trong thùng sồi Mỹ mới, sau đó 2 tháng hoàn thiện trong thùng bourbon Wild Turkey. Chính giai đoạn “kết thúc kép” này tạo nên một tequila đậm đà, mang sắc đỏ hổ phách, với hương caramel, vanilla và kẹo bơ cứng lan tỏa cùng hậu vị cay dịu tinh tế. Đây là dòng rượu lý tưởng cho những buổi tối chậm rãi, cần chiều sâu và cảm xúc.
Xem thêm: Rượu Tequila Anejo.
Giống như bất kỳ Maestro giỏi nào, Cirilo cũng có những bí mật của riêng mình. Nhưng ông tự hào chia sẻ bí quyết để tạo nên Espolòn tequila yêu dấu: một loại rượu tequila hảo hạng đặc biệt mà mọi người đều có thể tiếp cận.
Cirilo từ chối sử dụng lò gạch truyền thống hay máy khuếch tán công nghiệp vì cho rằng chúng hoặc tạo ra quá nhiều khói, hoặc không thể caramen hóa agave đúng mức.
Thay vào đó, ông thiết kế hệ thống nồi hấp bằng thép không gỉ với áp suất và nhiệt độ kiểm soát hoàn hảo. Trong quá trình nấu, agave trở nên mềm, tiết ra đường tự nhiên và được tách cẩn thận thành phần “ngọt” và “đắng”. Chỉ phần ngọt tinh túy được giữ lại để dùng cho các bước sau, tạo nên vị nền đặc trưng của Espolòn tequila.
Sau khi nấu chín, piñas được nghiền bằng máy trục lăn để chiết xuất đường. Dung dịch đường (jugo) sẽ đi thẳng vào thùng lên men. Bã xơ còn lại (gọi là bagasse) không bị lãng phí: một phần được tái chế làm phân bón, phần còn lại được cung cấp cho nông dân trong vùng.
Cirilo khẳng định: “Chúng tôi chỉ nghiền một lần duy nhất. Không ép kiệt. Vì giữ lại những gì tinh tuý luôn quan trọng hơn là cố lấy hết.”
Quy trình lên men của tequila el Espolòn kéo dài 3 - 4 ngày trong thùng thép không gỉ mở, sử dụng chủng men đặc biệt cùng hệ vi sinh vật tự nhiên vùng cao nguyên Jalisco. Sự lên men kép tạo ra hương vị phức hợp, tự nhiên và đầy cá tính.
Sự thật thú vị: Cirilo tin vào ảnh hưởng tích cực của âm nhạc với vi sinh vật. Mỗi ngày, ông cho nấm men “nghe” nhạc cổ điển.
Espolòn kết hợp cả hai phương pháp chưng cất: nồi (pot still) và cột (column still), mỗi loại được chưng cất hai lần. Pot still giúp giữ lại hương vị đất, cay và thảo mộc từ agave. Trong khi đó, column still mang đến sự thanh sạch, nhẹ và nốt trái cây ngọt ngào hơn.
Sau khi chưng cất, Cirilo pha trộn những phần “cắt” tốt nhất từ mỗi lần chưng, tạo ra rượu Espolòn Tequila đậm đà, cân bằng và dễ tiếp cận. Rượu nồi bổ sung độ sâu, thảo mộc; trong khi rượu cột góp phần tạo nên sự mượt mà và hậu vị ngọt.
Blanco sau đó được pha loãng xuống nồng độ mong muốn và đóng chai. Riêng với các dòng ủ lâu như Reposado hay Añejo, rượu được đưa vào thùng gỗ sồi Mỹ #2 char ở nồng độ cồn cao hơn, nhằm giữ lại tối đa đặc tính của tequila nguyên bản.
Espolòn tequila sử dụng duy nhất thùng gỗ sồi Mỹ đã được đốt cháy bề mặt (char #2), nhằm tạo sự tiếp xúc tối ưu giữa rượu và gỗ, giúp phát triển chiều sâu và hương vị. Rượu Reposado được ủ ít nhất 2 tháng, Añejo ít nhất 1 năm. Riêng dòng Añejo X phiên bản giới hạn được ủ tới 6 năm để đạt độ phức hợp cực đại.
Giai đoạn cuối cùng là kiểm định chất lượng. Mỗi lô rượu đều được đội ngũ của Cirilo kiểm tra cảm quan lẫn kỹ thuật, đảm bảo chỉ những chai đạt chuẩn mới được gắn nhãn Espolòn Tequila và xuất xưởng.
Espolòn Tequila là lựa chọn hoàn hảo cho những ai tìm kiếm một loại rượu đậm chất Mexico, giàu cá tính và được tạo nên bởi đam mê thực thụ. Ghé cửa hàng rượu ngoại Rượu Tốt để chọn cho mình phiên bản Espolòn yêu thích – chính hãng, giá tốt và tư vấn tận tâm.
