Chuyến thăm Schola Sarmenti - nơi khai sinh những chai rượu vang Chén Thánh huyền thoại!

Ấn tượng đầu tiên thực sự khó quên

Một trong những điểm đến khiến chúng tôi háo hức nhất chuyến đi Pháp tháng 5 năm 2019 vừa rồi là nhà làm rượu Schola Sarmenti. Trong tưởng tưởng của chúng tôi về nơi chôn rau của những chai rượu đẳng cấp này sẽ là một khu sản xuất đầy máy móc bằng sắt và inox, những người công nhân làm việc ngày đêm và không gian khép kín ít ánh sáng của một khu công nghiệp. Nhưng không, tất cả những gì đập vào mắt chúng tôi khác xa với tưởng tượng sai lầm của cá nhân mình trước đó.

Nhà Schola Sarmenti tọa lạc đơn độc giữa bạt ngàn những vườn nho đang mùa ra lá, bao quanh bởi bức tường rêu phong đầy cổ kính và trông nó như một biệt phủ thời xưa với tường nhà sơn màu vàng chanh nổi bật. Trước cổng nhà làm rượu này là một giàn nho xanh lá, dưới gốc cây trồng thêm một số loại rau gia vị của món bò Bít tết, vài loại hoa cúc nhỏ và một ít nấm. Thực lòng mà nói, khoảng sân rộng này mà dùng để tổ chức một bữa tiệc đêm ngoài trời với một chai Dicioto và một ít cừu nướng nữa thì chẳng còn gì bằng!

Chúng tôi đi từ bất ngờ này tới bất ngờ khác

Không gian trong nhà làm rượu Chén Thánh đình đám này cũng lãng mạn không kém, không phải là máy móc ở khắp nơi, càng không phải là những công nhân làm việc ngày đêm như chúng tôi từng tưởng tượng. Trần nhà dựng từ gỗ nhiều năm tuổi, xây rất cao và rộng tạo nên một không gian vừa khoáng đãng vừa cổ kính. Trên những bàn gỗ rộng trưng bày những chai rượu đình đám nhất của hãng, chúng được đặt giữa những cây hoa hồng khô thơm ngát và bóng điện nhấp nháy thì giăng chung quanh.

Thoạt nhìn vào không gian này, chúng tôi từng trầm chồ không biết liệu đây là không gian của một nhà làm rượu nổi tiếng hay là một cuộc cầu hôn đầy tình yêu và lãng mạn sắp diễn ra? Chúng tôi hiểu một phần không gian này là sự chuẩn bị kỹ càng của "chủ nhà" đối với những người khách lần đầu tới thăm như chúng tôi. Nhưng thực sự thì gặp không gian đầy ánh sáng và lung linh như vậy, thật khó mà không siêu lòng!

Xuống tận hầm rượu để nếm rượu!

Hầm rượu nhà Schola Sarmenti không phải là hầm rượu lớn nhất chúng tôi từng đi thăm, nhưng nơi đây lại để lại cho chúng tôi nhiều cảm xúc nhất. Dường như cả truyền thống gia đình làm rượu lâu năm trước khi chuyển sang sản xuất với quy mô lớn đều chứa đựng hết trong căn hầm này. Trước đây, khoảng những năm 1800s, người ta từng không đựng rượu trong thùng gỗ sồi barrel như ngày nay mà rượu được đổ thẳng xuống những hầm chứa xây bằng bê tông này qua các lỗ thông với mặt đất rộng chừng 50*50 cm. Màu đỏ rượu vẫn còn nhuốm trên những bức tường trầm tích vài trăm năm tuổi này và mùi rượu vang thời ấy hình như vẫn còn phảng phất hương vị của lịch sử lâu đời, của truyền thống quý báu được gìn giữ và của một niềm tự hào khó sánh được của những "scholaer" này.

Uống rượu từ thùng gỗ sồi là trải nghiệm tuyệt vời nhất

Trực tiếp nếm thử rượu vang còn chưa chín muồi múc ra từ thùng gỗ sồi của nhà Schola Sarmenti, hương vị rượu lúc ấy đối với chúng tôi đã khắc sâu vào tâm trí mình một cảm xúc khó tả. Rượu còn chưa chín muồi nhưng chúng tôi dường như còn nếm được cả những thứ khác nữa: một chút mặn mà của sự chào mừng đầy nồng nhiệt đối với chúng tôi từ phía nhà sản xuất, một chút hào hứng của sự tò mò lần đầu tiên được nếm rượu trẻ còn ủ chưa xong, và cả một chút nồng nàn, lâng lâng khó diễn tả của cảm xúc khi ấy.

Đi thăm vườn nho làm ra rượu vang Chén thánh

Cánh đồng nho nằm cách nhà làm rượu không xa nhưng chúng tôi vẫn di chuyển bằng xe ô tô để tiết kiệm thời gian. Bên cạnh đồng nho này là cánh đồng trồng cà chua và hoa Poppy mọc dại đỏ chót một khoảng trời. Chúng tôi đi thăm nho vào thời điểm cây chưa ra quả. Bất ngờ lớn nhất là những gốc nho lên tới 80 năm tuổi mà thân cũng chỉ to bằng cánh tay người trưởng thành. Thật kì diệu khi từ những thân cây xù xì kia, lá nho vẫn đâm ra xanh rì và rậm rạp. Những trùm nho mới bắt đầu nhú ra chỉ nhỏ xíu như hạt tiêu tươi. Tiếc nuối lớn nhất của chúng tôi khi ấy là thời điểm mình đi chưa kịp lúc nho chín. Bởi chúng tôi biết trải nghiệm nếm chính quả nho làm ra chai rượu mình yêu thích chắc hẳn không tồi.

Bữa tối sang trọng và ấm cúng cùng nhà sản xuất

Cảm xúc của chúng tôi khi hồi ức lại bữa tiệc buổi tối hôm ấy vẫn còn vẹn nguyên và có lẽ chẳng lời lẽ nào có thế diễn tả hết. Chúng tôi đi một vòng quanh một thị trấn nhỏ giữa những nhà thờ cổ kính trước khi dừng chân tại một nhà hàng địa phương. Quyết định lựa chọn nhà hàng này của các bạn tổ chức sự kiện bên "chủ nhà" có vẻ rất sáng suốt. Bởi vì chúng tôi đã từng thử uống Chén thánh với nhiều món kiểu Âu, món Pháp, thậm chí từng uống với món Tàu. Nhưng chưa một lần nào và chưa một ai trong chúng tôi được uống chúng với món ăn địa phương.

Việc thưởng thức rượu vang với thực phẩm tại chính nơi làm ra nó thực sự đem lại cảm nhận ngoạn mục chưa từng có. Các loại rau củ, gia vị và nguyên liệu nấu ăn nói chung chịu chung điều kiện khí hậu với những quả nho địa phương. Chúng như thể có cơ duyên trời định để phù hợp với nhau vậy. Tôm biển Địa Trung Hải và thịt bò tươi được chế biến bởi những đầu bếp bản địa nhiều kinh nghiệm theo phong cách không đâu trộn lẫn được. Trải nghiệm này thực sự khó diễn tả thành lời cho dù chúng tôi muốn chia sẻ, muốn kể lại, muốn được cùng cảm nhận đến đâu...

Đôi lời tạm kết

Người Việt mình vẫn hay nói: "Có đi mới biết đường dài, có yêu mới biết ngọt bùi đắng cay". Thực sự, những trải nghiệm thực tế về tận nơi, đến tận chỗ nhà sản xuất như thế này mới khiến chúng tôi hiểu được và thấy quý hơn những chai rượu mình đang có, quý hơn nữa thành quả lao động của tập đoàn, những người sáng chế, những người ngày đêm vắt óc chăm sóc và pha chế, cả những người nông dân sớm tối vẫn hái nho bằng tay để làm ra từng chai rượu thơm ngon như vậy...

Xem đầy đủ chọn bộ sưu tập rượu vang chén thánh mời quý vị xem chi tiết tại đây.