Quả Cherry, hay còn được biết đến là quả anh đào - tạo ra loại rượu trái cây tuyệt vời với hương vị ngọt dịu và màu sắc hấp dẫn. Nếu bạn đang đam mê thử nghiệm một loại rượu trái cây tươi mới, thì dưới đây là TOP 5 Công thức quả Cherry ngâm rượu dễ thực hiện.
Quả cherry đang ngày càng nổi tiếng trong giới trẻ nhờ màu đỏ rực rỡ, hương vị thơm ngon và đậm đà. Không chỉ vậy, loại quả này cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa và hợp chất chống viêm, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Vậy rượu cherry có tác dụng gì? Tương tự rượu vang, rượu cherry vẫn giữ nguyên đặc tính của anh đào, đồng thời giúp cherry để được lâu hơn so với quả tươi thực tế. Quả cherry ngâm rượu cũng cực tốt để cải thiện tình trạng sức khoẻ nhờ đặc tính chống viêm và chứa nhiều chất chống oxy hóa. Một số tác dụng của rượu quả cherry có thể kể đến bao gồm:
- Giảm cholesterol xấu, từ đó bảo vệ sức khỏe tim mạnh
- Cải thiện giấc ngủ
- Hỗ trợ điều trị các vấn đề về viêm khớp
- Kiểm soát bệnh tiểu đường
Do đặc điểm thời tiết khí hậu ở Việt Nam, quả cherry thường được ướp lạnh để bảo quản tốt nhất. Tuy nhiên có một sự thật là, quả anh đào đông lạnh vẫn ngon như anh đào tươi. Đặc biệt khi làm quả cherry ngâm rượu thường sử dụng các quả anh đào đông lạnh hơn vì nó phá vỡ cấu trúc của trái cây, khi rã đông sẽ giải phóng nhiều đường và nước ép mà chúng ta muốn trong rượu hơn (tương tự như một dạng rượu vang đá).
Trong trường hợp sử dụng anh đào tươi, nên chọn quả có độ căng mọng và không bị dập nát.
Để làm quả cherry ngâm rượu, quả cherry cần được rửa sạch tối thiểu là hai lần nước để rã đông và loại bỏ bụi bẩn, đảm bảo độ tinh khiết nhất cho thành phẩm.
Sau đó, tiếp tục ngâm cherry với nước muối loãng trong khoảng 15 – 20 phút. Trong quá trình này, đồng thời loại bỏ hết cuống của Cherry.
Xong xuôi, vớt lên để ráo nước.
Để ngâm rượu cherry, bạn nên sử dụng bình thuỷ tinh hoặc sành sứ có dung tích từ 2 - 3 lít và có nắp đậy kín. Không nên sử dụng bình nhựa hay các chất liệu kim loại khác.
Chuẩn bị
Hướng dẫn làm
- Bước 1: Ngâm Cherry với đường. Đường và quả cherry được cho luân phiên vào bình, tức là cứ một lớp cherry thì phủ một lớp đường cho đến khi hết thành phần đã chuẩn bị.
Để bình ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trong khoảng 1 tuần. Trong thời gian này, mỗi ngày bạn có thể lắc bình để đường tan và nhanh ngấm hơn.
- Bước 2: Thêm rượu.
Sau 1 tuần, cho rượu vào bình cùng Cherry và đường.
Đợi 1 tháng sau là có thể sử dụng.
Trong công thức trên, bạn cũng có thể thay đường cát bằng đường phèn nếu muốn vị ngọt sâu hơn. Quả cherry ngâm rượu áp dụng theo công thức sau: 1kg cherry - 300g đường phèn - 2 lít rượu trắng.
Nguyên liệu làm quả cherry ngâm rượu
Hướng dẫn làm
- Bước 1: Loại bỏ hạt anh đào: Bạn chỉ cần đơn giản sử dụng ống hút và ấn vào giữa quả cherry là đã loại bỏ được phần hạt của nó.
- Bước 2: Ngâm quả cherry với rượu.
Cho anh đào, đường và thanh quế vào bình thuỷ tinh đã chuẩn bị. Đổ rượu vào và đậy kín lọ.
- Bước 3: Lắc đều và cất trong tủ tối mát trong khoảng 2 tuần. Thỉnh thoảng lắc lọ để các thành phần tan vào nhanh nhanh hơn.
Sau 2 tuần, lọc thành phẩm qua rây lót 2 lớp vải thưa hoặc khăn giấy để lấy phần nước riêng. Bảo quản trong tủ lạnh vào dùng dần.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Hướng dẫn làm rượu cherry
- Bước 1: Nghiền nát quả cherry.
Cho quả anh đào vào bình và dùng muôi/thìa/dụng cụ để nghiền nát cho ra nước.
- Bước 2: Thêm nước lọc.
Đổ thêm nước lọc vào bình cho đến khi thấy trong bình đủ 3 lít chất lỏng.
- Bước 3: Thêm mật ong và men.
Phần men nếu ở dạng viên thì cần được nghiền thành bột trước khi cho vào bình. Khuấy đều cùng mật ong.
- Bước 4: Đậy kín nắp bình và để ủ quả cherry với men trong 3 ngày ở nhiệt độ phòng (khoảng 30 độ C). Có thể sử dụng một miếng vải trùm lên miệng chai để bình kín hơn.
Trong thời gian này, cứ khoảng 4 - 6 giờ cần mở nắp bình và khuấy đều hỗn hợp rồi đậy lại. Lúc này quả cherry ngâm rượu đang lên men nên sẽ có hiện tượng sủi bọt - và điều này là hoàn toàn bình thường.
Lưu ý: Nếu thời tiết quá mát mẻ thì nấm men không thể phát triển. Nếu quá nóng sẽ làm hỏng men.
- Bước 5: Lọc lấy nước và ủ rượu trong ít nhất 1 tháng là có thể sử dụng.
Chuẩn bị nguyên liệu (hoặc gia giảm tuỳ thích theo tỉ lệ)
Hướng dẫn làm
- Bước 1: Đun sôi nước rồi thêm đường, để nguội trong 10 phút.
- Bước 2: Cho anh đào vào bình thuỷ tinh đã chuẩn bị, sau đó đổ phần nước đường vào cùng. Để hỗn hợp qua đêm (hoặc trong 12 giờ).
- Bước 3: Thêm axit citric và men rượu vang vào khuấy đều, sau đó đậy nắp bình và để cherry ủ trong ít nhất 7 ngày.
Tương tự như cách làm thứ 4, quả cherry ngâm rượu lúc này cũng sẽ tích tụ bọt, cho thấy nó đang lên men. Trong trường hợp không thấy bong bóng lên men sau 24 giờ, hãy thử sử dụng một loại men khác.
Trong thời gian này, cứ khoảng 4 - 6 giờ cần mở nắp bình và khuấy đều hỗn hợp rồi đậy lại.
- Bước 4: Lọc lấy phần nước và ủ quả cherry ngâm rượu trong ít khoảng 1 tháng sau là có thể sử dụng.
Rượu cherry có thể để được ít nhất một năm nếu bảo quản ở nơi tối mát.
Rót trực tiếp từ bình thuỷ tinh để uống. Tuy nhiên, bạn cũng hoàn toàn có thể ướp lạnh, thêm đá hay thêm mật ong và thưởng thức nó như một loại rượu vang thông thường.
Xác quả anh đào có thể được tái sử dụng để làm món tráng miệng, ăn vặt… Chỉ cần bạn bảo quản chúng trong tủ đông sau khi vớt ra.
Trên đây là TOP 5 Công thức quả Cherry ngâm rượu dễ thực hiện. Rượu Tốt chúc bạn thành công!
Xem thêm: Cách làm rượu dâu tây.
Liên hệ với hotline của chúng tôi (ở dưới chân trang) để được tư vấn kỹ hơn nếu có nhu cầu mua các loại rượu ngoại chính hãng với giá thành phải chăng.
