Có hơn 10,000 các giống nho làm rượu vang khác nhau trên thế giới mà ngay cả những người thực sự sành sỏi trong ngành vang cũng khó để liệt kê. Tuy nhiên, chỉ cần nắm được 9 giống nho sản xuất rượu vang phổ biến dưới đây là đủ. Chúng tôi có danh sách các giống nho làm rượu vang trắng và đỏ cho bạn. Điều này sẽ giúp bạn nâng tầm kiến thức và dễ dàng lựa chọn chai vang mà mình yêu thích.
Hiện nay Merlot là giống nho chính để làm rượu vang đỏ ở Ý và Calofonia. Các ngôi làng nằm ở phía trái sông Rironde có Cabernet Sauvignon thì phía phải có Merlot. Merlot là giống nho đỏ điển hình của 2 làng Pemerol và St Emilion. Loại nho này có vỏ mỏng, quả to. Những chai rượu vang làm từ nho Merlot cho hương vị bánh trái cây, mùi quả màu đen, quả anh đào chín thẫm và quả mận. Nó ít tannin hơn Cabernet Sauvignon và thường xuyên được pha trộn với các giống khác trong những năm không được mùa nho.
Merlot được ví như người anh em họ hiền lành, dễ gần của Cabernet Sauvignon. Cả hai giống nho này đều có nhiều điểm chung trong hương vị nhưng Merlot lại có xu hướng mềm mại và dễ tiếp cận hơn so với Cabernet. Giống nho Merlot được sử dụng để làm hai loại rượu vang chính: Rượu vang trẻ với vị trái cây, dễ uống; hoặc có cường độ mạnh, phức hợp và có khả năng ủ lâu năm. Vì vậy, khi nói đến nho Merlot, chắc chắn sẽ có thứ gì đó dành cho tất cả mọi người.
Cabernet Sauvignon là giống nho làm rượu vang đỏ phổ biến thứ hai sau Merlot. Lãnh thổ yêu thích của nó là Bordeaux, nơi nó đã có được danh hiệu quý tộc, đặc biệt là nhờ Médoc và Graves. Giống nho này cũng được sử dụng cho nhiều cách pha trộn ở miền Nam và Tây Nam Bộc Đô (Bordeaux).
Cabernet Sauvignon thường được mệnh danh là 'Vua nho' để làm rượu vang. Nó là một trong những loại nho đỏ được trồng nhiều nhất trên thế giới. Rượu vang làm từ nho này có thân hình đầy đặn và xứng đáng được ủ lâu năm. Cũng giống như những người bạn thời đi học của bạn, nho dịu đi theo tuổi tác. Mạnh mẽ, phức tạp, nhiều lớp và cân bằng là những tính từ tốt nhất để mô tả Cabernet. Tuy nhiên loại nho này cũng có thể tạo ra một số loại rượu vang vui vẻ, rẻ tiền.
Giống nho này có quả nhỏ, trái màu xanh đen, vỏ dày nên cung cấp một lượng tannin cần thiết, màu sắc đep và rất thơm. Mùi vị đặc trưng của rượu vang làm từ giống nho Cabernet Sauvignon là mùi quả đen, đồ cũ, mùi café, mùi thuốc lá, xì gà, khoáng chất, tiêu xanh (đặc biệt nếu nho đó chín thẫm) và mùi socola. Rượu trẻ thường thơm hương trái cây và càng đa dạng khi rượu trưởng thành.
Có nguồn gốc ở Burgundy và là giống nho chính ở Champagne. Rất nhiều nhà sản xuất rượu trên thế giới cố gắng trồng giống nho Pinot Noir để cạnh tranh với rượu vang ở vùng Burgundy nhưng không ai đạt được chất lượng tuyệt hảo đó. Tuy nhiên, rượu vang từ nho Pinot Noir tại New Zealand, California, Úc và Nam Phi cũng gặt hái được nhiều thành công.
Nho Pinot Noir làm rượu vang đỏ có đặc trưng chung là hương vị trái cây khá đậm, khác hẳn với Burgundy. Rượu vang trẻ thường có hương vị của trái cây màu đỏ, mận, việt quất, dâu tây và socola. Còn rượu trưởng thành có thêm mùi lông ngựa, lông thú, nông trại, mùi phân bón và mùi phân trộn.
Pinot Noir có vai trò sống còn như là một trong 3 giống nho làm rượu vang được trồng rộng rãi ở Champagne. Giống nho này vỏ mỏng, được trồng thành những bụi nhỏ. Nó có tính khí nóng nảy nhưng cá tính thì tuyệt vời. Trồng Pinot Noir là một công việc khó khăn bởi nó đòi hỏi điều kiện khí hậu mát mẻ và sự chăm sóc chu đáo. Khi nho được chăm sóc trong điều kiện môi trường tốt, nó có thể tạo ra những loại rượu vang thanh lịch, duyên dáng mang lại trải nghiệm uống rượu tuyệt vời.
Không có gì ngạc nhiên khi giống nho Pinot Noir được sử dụng để sản xuất một số loại rượu vang đỏ ngon nhất và có giá thành cao nhất thế giới. Rượu vang từ nho Pinot Noir có mùi thơm tăng dần theo độ tuổi. Nhìn chung, đây là loại rượu hoàn hảo để chọn khi mọi người trong nhà hàng gọi nhiều món ăn khác nhau.
Nho Syrah hay còn được gọi là nho Shiraz ở Tân thế giới. Giống nho làm rượu vang đỏ Syrah có nguồn gốc từ thung lũng Rhone, đặc biệt ở phía Bắc. Hiện nay, nó cũng được trồng rộng rãi ở Úc và ở một số nước khác. Nho Syrah chín muộn nên khá thích hợp với những nơi có thời tiết ấm như Rhône và Úc. Tuy nhiên, nó cũng được trồng ở Nam Phi, Chi lê và Califonia.
Syrah là giống nho làm ra một số loại rượu vang đỏ nổi tiếng ở phía Bắc thung lũng Rhône như Côte Rôtie (vùng này nhiều sườn dốc, nóng), Hermitage, Cornas và Crozé - Hermitage. Nó có mặt ở những loại rượu từ rẻ tiền đến những loại rượu vang số một như ở trang trại Penfolds (đã từng được coi như là Hermitage).
Giống nho này vỏ dày cho ra những loại rượu vang có tannin cao và có thể nuôi lâu năm. Hương vị chủ đạo là mùi trái cây đen, tiêu đen với những nốt tinh tế của mâm xôi, mùi gia vị, bạc hà, mùi thịt nướng, mùi than củi, mùi khói, mùi nhựa đường. Khi trưởng thành, rượu vang từ nho Shiraz có thêm mùi cao su đặc biệt phía Bắc Rhône.
Nhìn chung, Syrah hay Shiraz đều là giống nho làm rượu vang tuyệt vời. Nó có khả năng tạo ra nhiều phong cách rượu vang khác nhau tùy thuộc vào nơi nó được trồng. Tất cả đều đậm đà, phức tạp và đặc biệt để mang đến bữa tiệc nướng.
Giống nho đỏ làm rượu vang đặc biệt này có nguồn gốc từ miền Nam nước Ý và hầu như chỉ xuất hiện tại vùng Puglia. Các dòng vang từ nho Negroamaro thường mang màu sắc tương đối đậm với hương vị thiên về các loại quả sẫm màu như mận, dâu rừng, anh đào và mâm xôi đen. Bên cạnh đó, một số nhãn rượu cao cấp còn phát triển thêm các ghi chú của thảo mộc, xạ hương hay đinh hương…
Trên bàn tiệc, rượu vang Negroamaro thường được ưu tiên thưởng thức với các món ăn chính từ thịt đỏ. Cách kết hợp này sẽ giúp hương vị trái cây đậm đà của vang được phát huy sắc nét. Bên cạnh đó, rượu vang từ nho Negroamaro cũng hoạt động rất tốt với các món ăn từ rau củ hoặc trái cây, kết hợp cùng thịt nguội hay pho mát lâu năm.
Có nhiều hương vị khác nhau của rượu vang. Tuy nhiên, giống nho là một nhân tố quyết định hương thơm và hậu vị của rượu. Việc ghi tên các loại nho làm rượu vang trên nhãn chai đã làm cho một số loại nho (hoặc rượu) trở nên nổi tiếng. Có các giống nho làm rượu vang trắng quen thuộc như nho Chardonnay hay Riesling, nhưng có những giống nho như Viognier và Chenin Blanc thì vẫn ít được biết đến.
Chardonnay là nữ hoàng trong thế giới rượu vang trắng. Nho thường được đặc trưng bởi hương thơm dưa mềm mại, sự cân bằng hoàn hảo giữa độ axit và đường mịn màng. Mặc dù là một loại nho khá trung tính nhưng hương vị của rượu vang Chardonnay khá linh hoạt, ở bất kỳ mức giá nào, hơn bất kỳ loại nho làm rượu vang nào khác.
Nho làm rượu vang trắng Chardonnay có nguồn gốc từ Burgundy và cũng là giống nho chính ở làng Champagne. Nho Chardonnay sản xuất các loại rượu vang trắng được ủ trong gỗ sồi có hương vị trái cây phức tạp, béo ngậy cho đến những loại rượu đơn giản hơn không có khoáng chất. Những loại rượu vang từ nho Chardonnay đang ngày càng trở nên hấp dẫn với những người uống rượu trên toàn cầu.
Hiện nay Chardonnay được trồng ở nhiều nơi trên thế giới. Ngoài lý do do nho có khă năng thích nghi với nhiều kiểu khí hậu và thời tiết khác nhau, sự nổi tiếng của nó gắn liền với rượu ở vùng Chablis và rượu trắng của Burgundy thì còn do nó có khả năng hấp thụ hương thơm của gỗ sồi rất tốt. Ngoài Burgundy và Champagne ra thì nho Chardonay làm rượu vang trắng cũng rất nổi tiếng ở Úc, New Zealand, California, Nam Phi, Nam Mỹ, Đông Âu, phía nam nước Pháp và thậm chí ở Ý.
Hương vị đặc trưng của giống nho này bao gồm mùi bơ, vani, mùi bánh mì nướng. Đặc biệt ở những nước Thế Giới Mới có thời tiết ấm hơn thì rượu thường có mùi bơ, mùi táo, mùi chanh, mùi dưa hấu, lê và mùi trái cây vùng nhiệt đới. Những rượu vang làm từ nho Chardonnay vùng khác như Burgundy có thêm cả mùi len ướt; Chablis có mùi khoáng chất và mùi đá lửa.
Nho Sauvignon Blanc có nguồn gốc từ vùng Loire Valley, Bordeaux. Hiện nay nó còn được trồng ở New Zealand. Giống nho này cho ra những loại vang trắng ngon của Thung lũng Loire như Sancerre và Pouilly - Fumé. Đối với một số người uống rượu theo phong cách hiện đại thì nó cũng khá nổi tiếng nhờ những loại rượu giàu hương vị ở New Zealand.
Ở Bordeaux, nho Sauvignon Blanc cũng đóng một vai trò quan trọng để sản xuất rượu vang Sautener, một loại rượu tráng miệng được làm từ nho nhiễm nấm Botrytis. Giống nho này vỏ mỏng và vì thế dễ bị ảnh hưởng bởi nấm Botrytis. Hương vị đặc trưng của giống nho Sauvignon Blanc cho ra rượu vang có mùi cỏ, khoáng chất (đặc biệt ở Sancerre), mùi đá lửa và thuốc nổ (đặc biệt ở vùng Pouilly), mùi cây lý gai, trái cây vùng nhiệt đới (đặc biệt là ở Zealand), mùi tán lá hay thậm chí mùi nước đái mèo.
Có nghĩa là 'Wild White' trong tiếng Pháp, Sauvignon Blanc là một trong những giống nho làm rượu vang trắng phổ biến nhất. Tùy thuộc vào nơi nó được trồng, hương vị của rượu vang từ nho Sauvignon Blanc có thể chuyển từ hương cỏ nồng nàn đến hương nhiệt đới ngọt ngào. Đặc tính sắc nét, hương thơm mãnh liệt, thanh lịch và sảng khoái của nho Sauvignon Blanc giúp nó trở nên lý tưởng để làm một rượu khai vị, đặc biệt là vào một ngày nắng nóng. Các chuyên gia trên thế giới khuyến khích thưởng thức loại vang này khi còn trẻ.
Riesling có xuất xứ từ Đức. Đây có lẽ là giống nho làm rượu vang trắng nổi tiếng nhất. Nó có khả năng sản xuất rượu vang theo nhiều phong cách khác nhau từ ngọt ngào, hơi ngọt đến khô và rất khô; từ những loại rượu thân nhẹ đến trung bình. Một trong những đặc điểm nổi bật của nho Riesling là độ axit cao và hương thơm đặc trưng của hoa và táo. Đặc tính sắc nét, tươi mát và cân bằng làm cho nó trở thành một loại rượu tuyệt vời để uống riêng.
Rượu vang từ nho Riesling là một lựa chọn rượu vang tuyệt vời khi kết hợp với đồ ăn. Tính linh hoạt của rượu vang Riesling khiến nó trở thành loại rượu vang trắng thân thiện với thực phẩm, có thể kết hợp từ món khai vị, món chính đến món tráng miệng. Rượu vang trắng làm từ nho Riesling hiếm khi được ủ trong thùng gỗ sồi. Trong khi hầu hết các loại rượu Riesling được thưởng thức tốt nhất khi còn trẻ, thì một số loại rượu vang trắng hòa trộn từ nho Riesling có thời gian ủ lâu nhất so với bất kỳ loại rượu nào.
Xem thêm: Top 10 Giống Nho Làm Rượu Vang Hiếm Có Nhất Thế Giới - tại đây.
Trên đây là 9 cái tên nổi bật nhất trong danh mục các giống nho làm rượu vang được tổng hợp lại. Hi vọng qua bài viết này với những ưu điểm đặc tính nổi bật của từng giống nho sẽ giúp bạn đọc có thêm cái nhìn sâu hơn về từng loại. Đồng thời cũng dễ dàng lựa chọn được chai vang phù hợp với gu thưởng thức của mình. Nếu có bất kì câu hỏi, thắc mắc hay nhu cầu mua rượu vang nhập khẩu chính hãng, quý khách vui lòng liên hệ trực tiếp đến hotline hoặc fanpage Rượu Tốt khu vực để được hỗ trợ nhanh nhất.
Xin chào và hẹn gặp lại!
