Có thể bạn chưa biết, nhưng phần lớn những giống nho chúng ta gọi tên hàng ngày hay phần lớn những chai rượu vang chúng ta đang uống đến từ những giống nho "nổi tiếng" được mệnh danh là những "ngôi sao" trong ngành sản xuất rượu vang. Những cái tên đã không còn xa lạ như Chardonnay, Merlot, Sauvignon Blanc hay Primitivo. Những giống nho cổ, hay hiếm gặp hầu như vẫn còn xa lạ với nhiều người, kể cả những tín đồ rượu vang. Cùng chúng tôi tìm hiểu về những trái nho nằm ở bên kia ánh đèn sân khấu trong bài viết này!
1. Assyrtiko
Đây là một trong những bí mật chưa được bật mí của Hy Lạp cổ đại. Quốc gia cất giấu một giống nho mang đến hương vị thật sự tươi trẻ, cân bằng và đĩnh đạc. Asyrtiko được trồng trên vùng đất lý tưởng Santorini, mang đến hương thơm đặc trưng của chanh, mùi tiêu và ớt. Nó là sản phẩm đáng chú ý của những thớ đất núi lửa khô cháy nắng.
Nguồn ảnh: Winefolly
2. Brachetto
Brachetto có lẽ là giống nho ít được biết đến nhất ở Ý. Chúng sinh trưởng và phát triển ở vùng Piedmont miền Bắc nước Ý. Giống nho này có hương vị cá tính, nhẹ nhàng và thường có nồng độ cồn thấp (xấp xỉ khoảng 5,5%). Giống nho này thường được dùng để làm rượu vang sủi. Để dễ dàng so sánh, giống nho này cho hương vị gần như moscato, thật sự thích hợp với những người phải lái xe thường xuyên.
Xem thêm về rượu vang Ý ở đây.
3. Caberlot
Nghe có vẻ "quen quen" đúng không? Đây là giống nho hiếm nhất trên thế giới và là con đẻ của Cabernet Franc và Merlot. Giống nho độc nhất vô nhị này hiếm có đến mức chúng ta chỉ có thể tìm thấy nó ở Tuscany. Người sở hữu vườn nho này, Bettina Roggosky nói, giống nho được lần đầu phát hiện vào đầu những năm 1960 ở một vườn nho bản địa bị lãng quên vùng Padua. Phu quân của bà, ông Woof Rogosky là người đặt tên cho giống nho này và bắt đầu sản xuất những chai vang tuyệt hảo từ chúng. Gia đình vẫn giữ bí quyết làm rượu này cho đến nay và không chia sẻ ra ngoài.
4. Furmint
Furmint là thành phần chính tạo ra rượu vang Tokaji của Hungary. Giống nho được đặt theo tên của một ngôi làng nhỏ thuộc Tokaji nằm ở dưới chân núi Tatra. Đây là giống nho lâu đời nhất được biết đến với phương pháp Botrytis (một phương pháp sử dụng nấm men đặc biệt để làm mốc nho trước khi đem nghiền ủ) kể từ những năm 1600. Trước khi những nhà sản xuất rượu vang Sauternes ở Pháp làm được rượu vang Botrytis từ nho Sauternes này, Hungary đã nổi tiếng trong giới hoàng thất về rượu vang Tokaji. Chúng cực kỳ hảo hạng với hương vị caramel, mứt cam, nho khô và luôn cân bằng với độ axit đáng yêu.
5. Mavrud
Nho Mavrud được tìm thấy ở một làng nho tên Asnovgrad gần Bulgaria. Chúng thực sự rất khó canh tác và chăm bón. Vào những năm thời tiết khó khăn, những người trồng nho này thường sản xuất một loại vang đặc biệt từ nho chưa chín hẳn. Những chai vang trong các niên vụ thuận lợi thường mang đặc điểm và phong cách gần giống như Grenache với nốt của ớt chuông, khô và nồng độ cồn mạnh mẽ.
6. Ortega
Ortega được trồng phần lớn ở Đức và Anh. Chúng ưa khí hậu lạnh, cho ra những loại rượu vang trắng có tính axit tốt và tỏa hương hoa lý gai. Người ta đang lo ngại về nguy cơ tuyệt chủng của giống nho này, cho đến khi một vườn nho lớn ở Anh bắt đầu tái sản xuất chúng và cho kết quả đáng trông đợi vài năm trở lại đây. Đây cũng là thách thức mới cho ngành công nghiệp làm vang của xứ sở mặt trời mọc.
7. Rotgipfler
Giống nho này xứng đáng giành danh hiệu giống nho ít được biết đến nhất. Nho trắng này trồng chủ yếu ở Thermenregion - Úc và đôi khi được đem ra so sánh với Viognier. Rượu vang làm từ nho này thường mang cấu trúc dày dặn, sánh đặc với hương thơm hoa cỏ dễ chịu. Mùi ớt chuông của nó cũng không khác nho Gewurttraminver của Alsace là mấy. Rượu từ nho Rotgipfler thích hợp với những người không ưa vị chua trong rượu vang trắng.
8. Txakoli
Nho Txakoli là niềm tự hào của những người dân ở Basque, Tây Ban Nha. Đây là loại rượu vang lý tưởng cho những lái xe đường dài bởi chúng thường là những chai vang trắng có axit dày và nồng độ rất thấp. Giống nho kết hợp hoàn hảo với ẩm thực địa phương. Chúng cũng được tìm thấy ở một vài nơi thuộc Chile, tuy rằng số lượng vô cùng nhỏ.
9. Tyrian
Một trong những giống nho mới nhất được tìm ra và vun xới bởi một nhà làm rượu ở Úc - McWilliams Wines. Chúng được lai tạo từ Cabernet Sauignon và nho Sumoll của Tây Ban Nha. Tyrians chín rất muộn, mang hương vị của quả mận, mùi hoa violet với màu đỏ đậm lấp lánh.
10. Welschriesling
Thật buồn cười, nhưng giống nho này chẳng liên quan gì đến xứ Wales hay nho Riesling như tên gọi nó gợi ý. Chúng được tìm thấy phần lớn ở Úc - nơi có khí hậu ấm áp. Kết quả là làm ra loại rượu vang với mùi hoa cỏ, thân nhẹ và độ axit mạnh mẽ. Gần như chúng ta sẽ không tìm thấy chúng ở nơi nào khác ngoài Fatherland. Chúng sẽ làm ta mê mẩn với vị ngọt đậm đà và phức hợp. Giống nho này cũng hay được trộn với Noble Rot (giống như Botrytis).
