Hương vị rượu vang được chia làm hai loại là
Aroma và Bouquet. Đây đều là những thuật ngữ thường được các chuyên gia rượu hàng đầu thế giới xác định. Vậy, bạn hiểu gì về những thuật ngữ này và chúng mang lại lợi ích gì trong đánh giá hương vị rượu.
Cả hai thuật ngữ này đều không có quy chuẩn nào trên sách vở nhưng trong đánh giá lại có ý nghĩa. Aroma còn hiểu là mùi thơm rượu vang thường dùng xác định các hương vị tạo thành từ nho làm rượu. Còn thuật ngữ Bouquet lại dùng để ám chỉ những mùi hương xây dựng từ
quá trình sản xuất.
Ví dụ: Quá trình sản xuất sẽ khiến rượu mang lại mùi Bouquet với hương gỗ sồi và vanilla. Còn nho Cabernet Sauvignon lại làm nên aroma cho cảm nhận về ớt chuông xanh.
Aroma (hương liệu chính trong rượu vang):
Những hương liệu chính trong rượu được chế biến từ giống nho thành hương liệu độc đáo. Mùi thơm này thường chứa trái cây, thảo mộc cùng hương hoa tự nhiên tại nho.
[caption id="attachment_38191" align="aligncenter" width="1000"]
Mẹo đánh giá hương vị Aroma hay Bouquet trong rượu vang[/caption]
Ví dụ: nho Cabernet Sauvignon thường chứa mùi thơm của quả mâm xôi, hạt tiêu xanh. Chúng cho hợp chất hương liệu ở các cấp độ khác nhau trong rượu vang khác nhau. Tùy vào cấp độ hợp chất mà chúng cho mùi trái cây càng rõ ràng hay không.
Hương thơm aroma chính:
- Hương trái cây
- Hương vị thảo dược
- Hương hoa.
Hương rượu Bouquets làm nên từ quá trình làm rượu.
[caption id="attachment_38192" align="aligncenter" width="1000"]
Mẹo đánh giá hương vị Bouquet trong rượu vang[/caption]
Quá trình lên men
Giúp hương liệu thứ hai được thêm vào từ quá trình làm nho thành rượu. Thường chúng được tác động bởi các loại men dùng trong sản xuất rượu,
bia và bánh. Quá trình lên men giúp tạo ra mùi thơm Bouquet khiến chúng cho hương liệu thứ cấp. Những hương thơm đó có mùi gần giống với: Sữa chua, bơ, bia, men bia, phô mai, nấm, vịt quay.
Quá trình lão hóa:
Những hợp chất hương liệu trong rượu sau khi lên men cho hương liệu thứ 3. Những mùi thơm này có yếu tố lão hóa với oxy là quan trọng nhất. Lượng nho oxy tạo ra những hương liệu thơm của đậu phộng. Chủ yếu, hương liệu sử dụng chính là gỗ sồi với những hợp chất thơm tự nhiên. Quá trình cung cấp đường, axit amin giúp chúng trở thành hương thơm hoàn hảo. Giai đoạn này bouquet cho hương liệu của đường nâu, vani, caramen, hạt dẻ, hạnh nhân, xì gà, thuốc lá, hạt tiêu.
Do đó, chỉ cần đánh giá được hương thơm trong rượu, chúng ta có thể biết chúng được hình thành từ đâu. Thời điểm và chất tạo nên hương vị đó cho rượu vang. Hiểu được những điều này, người thưởng thức sẽ thấy rượu vang ngày càng trở nên thú vị hơn. Rượu Tốt sẽ cung cấp những thông tin chính xác nhất về cách thưởng thức rượu. Từ đó, người dùng dễ dàng chọn lựa một sản phẩm rượu vang ưng ý nhất ở Rượu Tốt.
Để được tư vấn về các dòng sản phẩm phù hợp với quý vị. Vui lòng liện hệ với chúng tôi qua:
Hệ thống Bắc Trung Nam của Ruoutot
Cửa hàng trưng bày và giới thiệu sản phẩm trên toàn quốc.
⇒
Facebook Messenger
⇒
https://ruoutot.net/lien-he-ruoutot
