Lịch sử của giống nho Primitivo
Nho Primitivo đến Puglia từ những vườn nho ven biển của Croatia (ngay phía bên kia Biển Adriatic). Ngày nay nó vẫn được trồng với nhiều tên gọi khác nhau như Tribidrag và Crljenak Kasteljanski. Vào đầu thế kỷ 19, giống này được du nhập vào Hoa Kỳ, với tên gọi Zinfandel. Nó tỏ ra cực kỳ thành công ở đó, nổi tiếng là 'quốc nho' của Mỹ. Nó đã gây ra sự kinh ngạc đáng kể ở cả hai bên bờ Đại Tây Dương khi phân tích DNA chứng minh rằng Zinfandel và Primitivo là cùng một giống.
Đặc điểm của giống nho Primitivo
Cái tên Primitivo được dịch gần như là "sớm nhất" và đề cập đến tính chất chín sớm của giống nho này. Rượu vang Primitivo cổ điển có nồng độ cồn và tannin cao, hương vị và màu sắc đậm. Ở Manduria, các biến thể rượu thường đạt nồng độ 18%, nồng độ này giảm xuống còn 14% đối với các loại rượu thông thường. Có những hương vị nhất định thường được tìm thấy trong Primitivo, đó là vị cay nồng trong miệng. Để hạn chế độ cay này, rượu vang từ Primitivo thường được ủ khoảng 1 đến 2 năm trong các thùng chứa.
