Trong bối cảnh nhiều giống nho mới vẫn âm thầm được phát kiến tại vùng Champagne, lần đầu tiên trong lịch sử hiện đại, một giống nho lai có khả năng kháng bệnh đã được cơ quan quản lý cấp phép sử dụng. Cuối năm 2023, Viện Nghiên cứu Nông nghiệp, Thực phẩm và Môi trường Quốc gia Pháp (INRAE) và Viện Julius Kuhn của Đức đã cho ra mắt một giống nho mới mang tên Voltis.
Được lai tạo từ những giống nho khác nhau, bao gồm cả giống nho dại của Mỹ (như Muscadine), Voltis nổi tiếng với khả năng kháng bệnh sương mai và bệnh phấn trắng - bộ đôi nấm bệnh gây nhức nhối cho người trồng nho ở những vùng khí hậu ẩm ướt.
Drappier, một nhà sản xuất rượu champagne danh tiếng thuộc vùng Aube - Champagne, đã chủ động gieo trồng và theo dõi sát sao giống nho này. Năm 2023 ông Hugo Drappier - người kế thừa nhà máy đã trồng khoảng 40 cây Voltis trên nền đất đá vôi Kimmeridgian thay vì đất phấn như các thử nghiệm trước đó.
Vụ thu hoạch đầu tiên vào năm 2025 cho sản lượng khiêm tốn, chỉ vỏn vẹn 114 lít, nhưng mang lại nhiều dữ liệu quý giá: “Cây phát triển rất khỏe, không hề có bệnh. Lá giữ được màu xanh rất lâu vì không bị nấm sương mai tấn công, giúp cây tích lũy năng lượng rất tốt”. Về hương vị, đội ngũ Drappier ghi nhận Voltis có hương thơm khá trung tính, không quá nồng nàn và không làm lấn át bản sắc của vùng trồng.
Đối với một nhà sản xuất thuần hữu cơ như Drappier, giá trị của Voltis không chỉ nằm ở việc ngăn nấm bệnh, mà còn ở việc giảm lượng đồng sử dụng trong quá trình canh tác. Đồng là giải pháp để chống nấm, nhưng việc lạm dụng có thể gây tích tụ trong đất, ảnh hưởng đến độ bền vững lâu dài của vườn nho. Trong bối cảnh quy định tại Pháp ngày càng siết chặt, việc phụ thuộc vào đồng không còn là hướng đi lâu dài. Lúc này đây, Voltis được xem là một giải pháp thay thế đáng để xem xét.
Anthony Lacroix, nhà làm vang nổi tiếng tại Chatillon - sur - Marne, cũng chia sẻ quan điểm tương tự. Ông đã trồng nho ở các khu vực gần dân cư và nhận thấy đây là một bước đi cực kỳ đúng đắn. Đặc tính tự kháng bệnh của nho Voltis cho phép Anthony hạn chế sử dụng các loại thuốc bảo vệ thực vật, qua đó giảm thiểu những tác động không mong muốn đến môi trường sống xung quanh.
Xem thêm: https://ruoutot.net/phan-biet-cac-giong-nho-chinh-lam-ruou-vang
Theo quy định hiện hành, Voltis chỉ được phép trồng tối đa 5% diện tích vườn nho và chiếm không quá 10% trong thành phần phối trộn rượu. Sau khoảng 10 năm, các chuyên gia sẽ đánh giá và quyết định liệu nên mở rộng, duy trì hay dừng việc sử dụng giống nho này.
Bên cạnh Voltis, hai giống nho kháng bệnh khác là Aurelis và Cérélis hiện đang trong quá trình kiểm định, dự kiến sẽ được cấp phép vào năm 2027. Ngoài ra, một chương trình hợp tác giữa hai vùng Champagne và Burgundy mang tên CEPINOV đang được tiến hành. Họ lai tạo Chardonnay và Pinot Noir cùng với các giống nho kháng bệnh, nhằm tạo ra giống mới thích nghi tốt với điều kiện tự nhiên của từng vùng.
Năm 2025 vừa qua, Champagne cũng vừa khôi phục một giống nho cổ mang tên Chardonnay Rose. Đây vốn là một biến thể vỏ hồng của Chardonnay, từng tồn tại ở Champagne từ những năm 1900 nhưng bị “bỏ quên” trong các văn bản quy định do sai sót hành chính.
Sự xuất hiện của giống nho mới cùng với sự trở lại của giống nho di sản cho thấy Champagne đang bước vào một kỷ nguyên chuyển mình đầy thận trọng nhưng cũng rất quyết liệt. Giữa áp lực của biến đổi khí hậu và yêu cầu ngày càng cao về tính bền vững, vùng rượu danh tiếng này luôn biết cách tự làm mới mình để trường tồn cùng thời gian.
Nếu bạn là một người yêu vang và muốn khám phá thêm những câu chuyện thú vị đằng sau mỗi chai rượu thượng hạng, hãy liên hệ cửa hàng rượu ngoại Rượu Tốt chúng tôi để tìm hiểu chi tiết!
