Vang đỏ ngọt là loại rượu hoàn hảo cho những người mới bắt đầu đến với rượu vang. Ai cũng cần một khởi đầu chậm rãi và ngọt ngào. Tuy nhiên, nếu cho rằng loại rượu này quá cơ bản và chẳng có gì đặc biệt thì bạn nhầm rồi. Có rất nhiều phong cách khác nhau của rượu vang đỏ ngọt mà bạn cần biết.
Brachetto là loại nho làm rượu vang. Brachetto d'Acqui là rượu đạt tiêu chuẩn DOCG, được sản xuất độc quyền tại vùng Piemonte, Ý. Rượu có màu đỏ ruby nhẹ với hương thơm của dâu tây, anh đào ngọt ngào, quả mâm xôi, hoa violet và kẹo hoa hồng. Có 3 loại chính của rượu Brachetto d'Acqui bao gồm:
Lambrusco là rượu vang đỏ trái cây từ Emilia-Romagna - nơi nổi tiếng với phô mai Parmesan Reggiano. Các loại rượu vang được làm theo nhiều phong cách từ khô (Secco) đến ngọt (Dolce). Màu sắc của nó cũng thay đổi từ màu hồng ngọc nhạt đến tím đậm với hương thơm của quả việt quất, sốt anh đào, hoa violet và nho đỏ. Hầu hết các loại rượu Lambrusco đều có nồng độ cồn nhẹ ở mức 11% - 12% ABV.
Xem thêm về Vị ngọt của rượu vang nổ.
Lambrusco được làm từ khoảng 10 giống nho khác nhau, đến từ 11 tiểu vùng độc đáo. Tuy nhiên, hầu hết Lambrusco trên thị trường đến từ 3 khu vực sản xuất hàng đầu là Lambrusco Modena, Lambrusco Emilia và Lambrusco Reggiano.
Ngoài ra, nhãn rượu vang Lambrusco được ghi chú độ ngọt theo một hệ thống riêng như sau:
Secco (có khoảng 15g/l RS): Lambrusco Secco này khô, thường mang đến vị cay và hơi đắng do kết thúc từ tannin
Emisecco (có khoảng 30g/l RS): Tương đương với “off-dry”, cho cảm giác khá khô khi nếm
Amabile (khoảng 40 - 50g/l RS): Một phong cách Lambrusco ngọt ngào, đậm đà, với hương trái cây rõ ràng
Dolce (khoảng hơn 50 g/l RS): Phong cách ngọt ngào và giàu hương vị nhất của Lambrusco
Bên cạnh Lambrusco và Brachetto, các khu vực khác ở Ý cũng sản xuất rượu vang đỏ ngọt từ các giống nho bản địa độc đáo. Ví dụ, Bonarda và Teroldego là những loại rượu vang ở vùng Bologna thường được chế biến theo kiểu vang sủi và khá ngọt ngào.
Dornfelder là một giống nho đỏ phổ biến ở Đức. Các loại rượu vang Dornfelder chủ yếu đến từ các vùng Rheinhessen và Pfalz. Đây là những vùng rượu ngay dưới sông từ Alsace, Pháp. Những loại rượu này có hương vị từ khô đến ngọt. Chúng cung cấp hương thơm của anh đào, dâu đen tươi, và các loại gia vị thảo mộc.
Một loại rượu vang đỏ trái cây hấp dẫn từ các vùng phía bắc của Ý, đặc biệt là ở Trentino Alto Adige. Chúng chủ yếu mang phong cách khô nhưng sở hữu hương thơm trái cây đậm đà cùng những nốt phong phú của hoa hồng, kẹo bông, nước sốt anh đào ngọt và quế.
Nó được sản xuất cùng khu vực với Amarone della Valpolicella. Recioto cung cấp hương thơm của anh đào đen, nam việt quất, vani và quế cùng sôcôla. Khi để lâu năm, loại rượu này được làm mềm đi và có nhiều vị cà phê hơn.
Rượu vang tăng cường có độ cồn cao hơn (từ 16% đến 23% ABV) nhờ việc thêm vào rượu mạnh. Điều này giúp bảo toàn vị ngọt trong rượu vang bởi nó ăn hết phần men còn sót lại, từ đó ngăn chặn quá trình đường nho chuyển thành rượu. Vì có nồng độ cồn cao, chúng tôi khuyến khích bạn chỉ nên uống khoảng 80ml rượu mỗi lần.
Rượu vang Port đến từ vùng Douro của miền Bắc Bồ Đào Nha. Chúng là sự pha trộn của nhiều giống nho bao gồm Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Barroca và Tinta Cão. Rượu vang đỏ Port cho hương thơm của dâu đen, mâm xôi, cam thảo, cacao và quả bách xù. Ngoài ra còn có hoa hồi với các nốt khoáng chất của than chì và sỏi nghiền. Nhờ tannin phong phú, rượu vang này có độ ngọt rất cân bằng.
Bạn cũng có thể tìm thấy rượu vang ngọt tăng cường khác bên ngoài Bồ Đào Nha. Ví dụ như các loại rượu vang theo phong cách Port ở Úc và California được làm bằng nho Syrah/Shiraz.
Một loại rượu vang ngọt của Hy Lạp từ vùng Patras của Pelopennese. Khu vực này vẫn đang phát triển nên có thể có một số biến thể ảnh hưởng đến quá trình làm rượu vang. Dù sao, Mavrodafni vẫn khá ngon và ngọt ngào với hương thơm của nho đen, chà là, quả sung và hạt tiêu đen, tạo cho nó kết cấu rất phong phú.
Rượu là sự kết hợp của hai loại nho Alexandria và Schiava. Hỗn hợp mang đến hương vị của kẹo táo, hoa hồng, violet, kẹo bông, nước hoa và quế. Đây là dòng nho rất hiếm tạo ra màu đỏ ruby sánh đậm như máu chim bồ câu.
Vin Santo là một loại rượu vang ngọt hấp dẫn của Tuscany. Ban đầu, rượu được sản xuất chủ yếu bằng nho trắng Malvasia. Loại rượu này hiếm khi được làm dạng tăng cường, song độ phong phú của nó thì nói điều ngược lại.
Occhio di Pernice là một phong cách vang đỏ hiếm hoi của Vin Santo được làm từ loại nho nổi bật của Tuscany, Sangaguese. Rượu đậm đà và rất nhớt, bao gồm các hương vị của quả sung, quả chà là, quả phỉ và anh đào.
Bên cạnh đó, phương pháp sấy nho passito kết hợp với quá trình lên men rất chậm tạo nên rượu vang có màu sắc đậm đà và hương thơm hạt dẻ.
Khi nước nho lên men thành rượu, đường nho được chuyển thành rượu. Rượu vang ngọt được sản xuất bằng cách dừng quá trình lên men sớm một chút. Lượng đường còn lại (đường dư - hay RS) tạo nên vị ngọt trong rượu.
Có nhiều loại rượu vang đỏ ngọt được sản xuất trên khắp thế giới. Nếu bạn mới bước vào con đường trải nghiệm rượu vang, hoặc đơn giản chỉ vì thích vị ngọt của nó, hãy mua rượu ở Rượu Tốt. Chúng tôi sở hữu một loạt danh mục sản phẩm rượu đa dạng, chính hãng với giá bán cực tốt. Vui lòng liên hệ hotline hoặc ghé thăm trực tiếp các cơ sở của chúng tôi trên toàn quốc để nhận được sự tư vấn tốt nhất.
