Việc sưu tầm Whisky dần trở nên phổ biến, đặc biệt với những ai yêu thích rượu mạnh và muốn lưu giữ những chai có giá trị theo thời gian. Nhưng sau khi đã sở hữu những chai Whisky giá trị, câu hỏi quan trọng tiếp theo là: làm sao để bảo quản chúng đúng cách? Cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé.
Khi nói đến Whisky sưu tầm, môi trường lưu trữ đóng vai trò then chốt quyết định hương vị rượu. Theo các chuyên gia trong ngành, yếu tố cần ưu tiên hàng đầu là giữ nhiệt độ mát mẻ và ổn định. Việc để chai Whisky ở nơi có nhiệt độ cao hoặc thay đổi liên tục có thể ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng rượu bên trong.
Rất nhiều chai Macallan cổ, đặc biệt là những chai đóng cho thị trường Ý từ những năm 1980, bị giảm giá trị chỉ vì được trưng bày ở những vị trí không phù hợp như phía trên lò sưởi.
Một trong những yếu tố mà người sưu tầm, người mua cũng như các nhà đấu giá thường xem xét khi đánh giá một chai Whisky là mức rượu trong chai (fill level) - tức lượng rượu đã bị mất đi do bay hơi.
Theo thời gian, nếu bảo quản không tốt, một phần rượu có thể bay hơi, khiến lượng rượu trong chai bị hao hụt. Điều này ảnh hưởng trực tiếp đến giá trị sản phẩm và là dấu hiệu cho thấy chai Whisky đã trải qua điều kiện lưu trữ không lý tưởng. Dù không phải lúc nào chất lượng rượu cũng suy giảm ngay lập tức, nhưng rõ ràng những chai còn dung tích đầy hơn vẫn luôn được đánh giá cao hơn.
Một số nhà sưu tầm thậm chí đầu tư tủ chuyên dụng hoặc phòng có kiểm soát nhiệt độ để bảo quản bộ sưu tập. Tuy nhiên, chỉ cần lưu ý vài mẹo nhỏ dưới đây là đủ để giữ Whisky ở trạng thái tốt nhất trong thời gian dài.
Giữ nhiệt độ ổn định: Nên đặt chai rượu ở nơi mát, tránh xa nguồn nhiệt và hạn chế sự thay đổi nhiệt độ đột ngột.
Tránh ánh sáng trực tiếp: Ánh nắng có thể ảnh hưởng đến chất lượng rượu theo thời gian, vì vậy nên ưu tiên những vị trí tối hoặc có che chắn.
Tăng độ kín cho chai: Một mẹo khá đơn giản là sử dụng Parafilm - loại màng bọc chuyên dụng trong phòng thí nghiệm. Đây là một loại màng co giãn, không độc hại, không mùi, giúp bọc kín phần nắp chai, hạn chế không khí lọt vào và ngăn rượu bay hơi. Cách này đặc biệt hữu ích với người sưu tầm dự định lưu trữ Whisky trong thời gian dài hoặc đã mở nắp chai trước đó.
Ngoài môi trường, cách sắp xếp rượu cũng ảnh hưởng không nhỏ đến việc bảo quản:
Cách sắp xếp chai tưởng chừng đơn giản nhưng lại là sai lầm nhiều người dễ mắc phải. Một trong những câu hỏi phổ biến nhất của người mới là liệu có nên đặt Whisky nằm ngang như rượu vang hay không.
Câu trả lời là: không nên.
Khác với rượu vang, Whisky có nồng độ cồn cao. Nếu để chai nằm ngang, rượu sẽ tiếp xúc trực tiếp với nút bần trong thời gian dài, khiến nút bị ăn mòn. Điều này có thể dẫn đến việc rượu bị rò rỉ hoặc biến đổi hương vị.
Xem thêm: https://ruoutot.net/nhiet-do-va-cach-bao-quan-ruou-vang-lau-nam-chuan-xac-nhat
Thực tế đã có những trường hợp người sưu tầm làm hỏng hoàn toàn những chai whisky cực kỳ đắt giá chỉ vì bảo quản sai cách này. Alex Huskinson, quản lý khu vực bán lẻ của The Whisky Exchange, cho biết ông đã gặp không ít trường hợp đáng tiếc liên quan đến vấn đề này.
Ông kể lại một trường hợp vào năm 2012: một khách hàng quen đã mua nhiều chai Whisky quý và hỏi cách bảo quản lâu dài. Sau khi nhận được hai lời khuyên trái ngược từ hai nơi khác nhau, người này đã quyết định đặt bốn chai Black Bowmore (mỗi chai lúc đó có giá khoảng 16.000 bảng Anh) nằm ngang trong hầm rượu.
Khoảng một năm sau, cả bốn chai đều bị hỏng hoàn toàn. Lượng rượu trong mỗi chai đã mất từ 1/4 đến 3/4 do bị bốc hơi và rò rỉ.
Một trong những điểm khác biệt lớn nhất giữa Whisky và rượu vang là: Whisky không tiếp tục trưởng thành trong chai. Sau khi đóng chai, rượu gần như giữ nguyên trạng thái, miễn là không bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ hoặc ánh sáng.
Tuy nhiên, việc Whisky có thay đổi hương vị trong chai hay không vẫn là một chủ đề gây tranh cãi. Theo Jason Vaswani - trưởng bộ phận thu mua rượu quý hiếm tại The Whisky Exchange - cho biết: “Dù Whisky không được xem là có thể “trưởng thành” trong chai, hiện tượng “bottle shock” vẫn thường xuất hiện.”
Đây là trạng thái hương vị tạm thời chưa ổn định sau khi rượu được đóng chai hoặc sau khi mở nắp. Vì vậy, nếu thưởng thức ngay, Whisky đôi khi chưa thể hiện được trạng thái tốt nhất. Do đó, nếu được để nghỉ thêm một thời gian khoảng vài tháng hoặc thậm chí vài năm, hương vị có thể trở nên hài hòa và cân bằng hơn.
Hy vọng những lưu ý trên sẽ giúp bạn bảo quản Whisky tốt hơn trong hành trình sưu tầm rượu. Đừng quên theo dõi Rượu Tốt để khám phá thêm nhiều mẹo hay nhé!
