Có gì ở bàn tiệc phương Tây - 5 món ăn truyền thống cùng rượu vang 

Mọi lễ kỉ niệm đúng nghĩa luôn luôn cần có sự hiện diện của những chai vang nổ nói chung, và rượu Champagne (Sâm panh) nói riêng. Những ly Champagne thượng hạng là một sự kết hợp tuyệt vời cùng rất nhiều công thức món ăn phong phú cho bữa tiệc của chúng ta. Không chỉ có vậy, có vô vàn các dòng vang cao cấp khác được thưởng thức cùng đa dạng món ăn từ các nền ẩm thực trên thế giới.

Vì vậy, hãy để Rượu Tốt gợi ý cho quý vị 5 món ăn kèm lý tưởng nhất cùng các loại rượu vang thượng hạng.

Món khai vị

Trứng cá muối - Rượu Champagne

Bản thân món trứng cá muối có vị mặn, hương vị đặc trưng này của nó rất phù hợp với các loại vang trắng nói chung. Đặc biệt khi kết hợp cùng một ly Champagne, chính món ăn này lại biến thành một lớp pa tê nhẹ bao phủ trong vòm miệng, càng khiến ta cảm nhận sắc nét từng bọt khí sống động của rượu.

Hàu tươi - Vang trắng Muscadet

Xuôi dòng sông Loire ra biển, ta có thể bắt gặp những vựa nho lớn nhất của vang Burgundy. Hương vị của vang Muscadet nơi đây khá giống với vang Chablis, nồng nàn hương vị khoáng chất. Nhấp một ngụm Muscadet thơm ngon, ăn cùng với món hàu tươi béo ngậy, chắc chắn sẽ mang đến một cảm giác chưa từng có.

Món chính

Ức vịt áp chảo sốt cam - Vang Riesling

Món vịt áp chảo sốt cam theo công thức truyền thống của Pháp có phần nước sốt rất ngọt, có thể lấn át hương vị của vang đỏ. Tuy nhiên, với vang Riesling khô, công thức chế biến này lại trở thành một “tri kỉ” tuyệt vời. Nay khi hòa quyện mùi vị của món ăn và thức rượu này tạo nên vị chua ngọt bùng nổ, sống động cho vị giác.

Beefsteak sốt tiêu đen - vang Cabernet Sauvignon

Như bạn thấy đấy, Cabernet Sauvignon là một loại rượu có lượng tannin rất cao, bảng hương phức tập với nhiều tầng hương tinh tế của tiêu tiêu đen. Khi ăn cùng một miếng beefsteak với vang Cabernet, các nốt hương của hạt tiêu sẽ bám vào hương vị của miếng bò béo ngậy, càng làm nổi bật hương trái cây còn lại trong rượu. Để dung hòa  được miếng beefsteak cay xè đậm đà, hãy cân nhắc các dòng vang giàu hương vị như một chai Cabernet Sauvignon thượng hạng của Bordeaux hay các dòng vang cổ điển của Napa Valley.

Món tráng miệng

Gan ngỗng - Vang Sauternes

Các công thức chế biến gan ngỗng rất đa dạng và được phục vụ ở bất kì chuỗi nhà hàng cao cấp nào. Trên thực tế, ta không nên tự chế biến gan ngỗng tại nhà bởi không phải đầu bếp cũng thành công với thứ nguyên liệu đắt tiền này. Gan ngỗng sốt bơ trứng - Đỉnh cao ẩm thực Pháp đậm đà và béo ngậy vô cùng lý tưởng để thưởng thức cùng một ly Sauternet thượng hạng.

5 mẹo để kết hợp rượu vang tốt hơn

Các đầu bếp hàng đầu thế giới sử dụng thuật ngữ về cân bằng hương vị ẩm  để chỉ nguyên tắc bất biến trong ghép nối các món ăn cùng đồ uống, hay giữa các nguyên liệu chế biến với nhau. Các quy tắc tương tự áp dụng cho rượu vang, nhưng điều quan trọng nhất là không làm phai hương vị rượu vang,đặc biệt là các dòng vang đắt tiền. Hãy ghi nhớ những lời khuyên sau đây khi dùng rượu với thức ăn.

• Có Salad? Chai vang của quý vị nên ưu tiên lượng axit cao
• Rượu vang nên phù hợp với màu của thịt
• Kết hợp rượu vang đắt tiền với những nguyên liệu tuyệt vời
• Dung hòa rượu vang có tannin cao bằng các món béo, ngậy
• Đối với món tráng miệng, lựa chọn các dòng vang ngọt

Lời tạm kết

Việc lựa chọn ghép nối thực phẩm cùng rượu vang chưa bao giờ trở nên dễ dàng. Thậm chí, chỉ cần chọn công thức nấu không phù hợp cũng có thể phá hỏng hương vị của cả bữa tiệc thịnh soạn. Vậy nên tìm hiểu về cách kết hợp món ăn cùng rượu vang càng trở nên cần thiết hơn bao giờ hết.

Trên đây là 5 công thức chế biến truyền thống được áp dụng nhiều nhất, được các chuyên gia đánh giá cao. Hi vọng bài viết này đã giúp quý vị tìm thấy chân ái khi thưởng thức các Bạn đã sẵn sàng cho một bữa tối gồm vô vàn những món ăn mới lạ chưa? Hãy tiếp tục đồng hành cùng Rượu Tốt trong những hành trình thú vị tiếp theo nhé.