Không phải bất kỳ nơi nào tại Mexico cũng được phép sản xuất Tequila. Theo Denomination of Origin Tequila (DOT) - Chỉ dẫn xuất xứ được Chính phủ Mexico ban hành từ năm 1974, Tequila chỉ được sản xuất tại các khu vực được cấp phép. Nếu rượu được làm ngoài những vùng này, dù sử dụng giống thùa xanh Blue Weber Agave và quy trình tương tự thì cũng không được ghi nhãn là “Tequila”. Cùng Rượu Tốt khám phá 5 vùng sản xuất Tequila hợp pháp tại Mexico qua bài viết dưới đây.
Jalisco là bang duy nhất có toàn bộ lãnh thổ nằm trong vùng chỉ dẫn xuất xứ Tequila, cho phép trồng Blue Weber Agave và sản xuất Tequila hợp pháp trên phạm vi toàn bang. Hiện nay, khoảng 80 - 90% sản lượng Tequila toàn cầu được tạo ra tại Jalisco, tập trung quanh thị trấn Tequila và thành phố Guadalajara.
Jalisco được chia thành hai vùng chính là Highlands (Los Altos) và Lowlands (El Valle). Highlands sở hữu đất đỏ giàu khoáng chất và khí hậu mát mẻ, tạo nên những chai Tequila mang hương vị ngọt ngào của trái cây và hoa cỏ. Trong khi đó, Lowlands sở hữu nền đất núi lửa giàu khoáng, cho ra đời những chai Tequila đậm vị tiêu đen, thảo mộc và khoáng chất.
Một số thương hiệu Tequila tiêu biểu của bang Jalisco có thể kể đến: Jose Cuervo, Don Julio, Patron, 1800 Tequila, Herradura, Sauza, El Tesoro, Fortaleza, Cazadores, Casamigos…
So với Jalisco, Guanajuato có quy mô sản xuất Tequila khiêm tốn hơn rất nhiều. Chỉ 7 đô thị của bang được đưa vào vùng chỉ dẫn xuất xứ Tequila, trong đó nổi bật nhất là Penjamo.
Guanajuato sở hữu điều kiện tự nhiên thuận lợi, khí hậu bán khô, lượng mưa vừa phải và đất canh tác giàu dinh dưỡng. Nhờ đó, cây thùa phát triển ổn định, tích lũy được lượng đường và khoáng chất cô đặc. Tequila tại đây nổi bật với nốt hương thùa nướng, thảo mộc khô, vani và gia vị dịu nhẹ. Khi uống, rượu thể hiện cấu trúc mượt mà, độ ngọt sâu, chinh phục nhiều khẩu vị.
Michoacan nằm ở phía Tây Nam Mexico, giáp ranh với bang Jalisco. Tại đây, có 30 đô thị được cấp phép trồng Blue Weber Agave và sản xuất Tequila hợp pháp.
Địa hình của Michoacan khá đa dạng, chủ yếu là cao nguyên xen lẫn núi lửa và thung lũng màu mỡ. Kết hợp với điều kiện khí hậu ôn hòa, chênh lệch nhiệt độ giữa ngày và đêm lớn, cây Blue Weber Agave sinh trưởng và phát triển tốt, tích lũy hàm lượng đường và hợp chất tạo hương cao. Tequila Michoacan có hương vị đậm đà, dậy mùi đất ẩm sau mưa, thảo mộc hoang dã xen lẫn một chút khói nhẹ tự nhiên.
Nayarit nằm ở phía Tây Bắc Mexico, giáp bang Jalisco và trải dài dọc theo bờ biển Thái Bình Dương. Tương tự Guanajuato và Michoacan, chỉ một số đô thị được chỉ định mới nằm trong phạm vi chỉ dẫn xuất xứ Tequila.
Nayarit sở hữu khí hậu nhiệt đới, chịu ảnh hưởng từ biển với nền nhiệt ấm áp, độ ẩm cao và lượng mưa dồi dào. Cùng với lớp đất phù sa pha đất núi lửa giàu dinh dưỡng, cây Agave phát triển khỏe mạnh, tích lũy hàm lượng đường ổn định. Nhờ đó, Tequila tại Nayarit thường mang hương thơm tươi mát nổi bật với các nốt trái cây, thảo mộc, gia vị và khoáng chất mặn nhẹ.
Bang Tamaulipas nằm ở phía Đông Bắc Mexico, tiếp giáp với bang Texas (Hoa Kỳ) và vịnh Mexico. Tại đây, chỉ có 11 đô thị được cấp phép trồng cây thùa xanh và sản xuất Tequila.
Tamaulipas sở hữu khí hậu bán khô hạn với nền nhiệt cao, lượng mưa thấp cùng nhiều giờ nắng trong năm. Địa hình chủ yếu là đồng bằng xen các vùng đồi thấp, kết hợp với đất cát pha đất sét và đá vôi, tạo điều kiện thuận lợi để cây Agave phát triển và tích lũy đường. Tequila từ Tamaulipas mang hương Agave tươi rõ nét, điểm xuyết các nốt tiêu trắng, cỏ khô, gia vị và cam chanh. Rượu có cấu trúc mạnh mẽ, sắc sảo, hậu vị sâu lắng, kéo dài với nốt hương caramel.
Xem thêm: https://ruoutot.net/tequila-co-may-loai
Nhìn chung, mỗi vùng sản xuất Tequila sẽ sở hữu điều kiện thổ nhưỡng, khí hậu và phong cách chế tác riêng. Hiểu rõ đặc điểm của từng vùng sẽ giúp bạn dễ dàng lựa chọn chai Tequila phù hợp với nhu cầu và mục đích thưởng thức của mình. Để mua rượu rượu Tequila chính hãng chất lượng với mức giá cạnh tranh, hãy ghé cửa hàng rượu ngoại Rượu Tốt chúng tôi!
