Vang là loại rượu dễ uống bởi có nồng độ cồn nhẹ và hương vị trái cây tươi mát. Song, việc uống rượu vang và ăn uống sẽ giúp tăng cường trải nghiệm thưởng thức của bạn. Hôm nay, hãy cùng Rượu Tốt điểm danh 15 món ăn kết hợp hoàn hảo với rượu vang nhé!
Tránh xung đột hương vị
Rượu vang đậm kết hợp hoàn hảo với các món ăn đậm đà. Rượu vang nhẹ hơn phù hợp với hương vị tinh tế. Ví dụ: Rượu vang đỏ như Cabernet Sauvignon kết hợp tuyệt vời với các loại thịt đỏ, trong khi rượu vang trắng như Chardonnay kết hợp tốt với các loại thịt nhẹ hơn như cá hoặc thịt gà.
Cân bằng vị chua và ngọt
Rượu nên có tính axit cao hơn thức ăn. Rượu vang có tính axit (như Sauvignon Blanc) cân bằng tốt các món ăn đậm đà. Rượu vang ngọt hơn (chẳng hạn như Riesling) có thể kết hợp với các món ăn mặn như pho mát hoặc thịt xông khói.
Bổ sung kết cấu cho nhau
Rượu và thức ăn nên bổ sung kết cấu cho nhau. Ví dụ rượu vang trắng mượt bổ sung tốt cho những món ăn có nhiều kết cấu như cá hoặc hải sản, còn rượu vang sủi bọt (như Champagne) sẽ làm giảm độ ngấy của các món chiên và đồ ăn mặn.
Sau khi đã nhận biết được những quy tắc kết hợp này, hãy cùng đến với 15 các món nhậu với rượu vang ngon nhất!
Các loại rượu vang đỏ Ý đậm đà như Montepulciano d'Abruzzo và Nerello Mascalese phù hợp với những món thịt nhiều gia vị và kết cấu mịn. Đồng thời chúng cũng bổ sung thêm vị thơm của thảo mộc, cực hợp với khoai tây nghiền hay thịt xay.
Rượu vang đỏ có vị chua tươi sáng như Zweigelt hoặc Italian Bonarda bổ sung rất tốt cho nhiều lớp hương vị của sandwich và cân bằng độ acid của dưa chuột muối.
Xem thêm: Rượu Vang Đỏ Ăn Với Gì? Gợi Ý 5 Món Ăn Dễ Làm Tại Nhà
Những chai rượu vang đỏ có hương vị phong phú như Chilean Carménère hay Cabernet Franc nên được ăn cùng những loại bánh kẹp phô mai nướng chảy. Với hàm lượng pyrazine đáng chú ý, những chai vang đỏ là bổ sung hoàn hảo cho gia vị phong phú của các loại bánh mì kẹp. Lượng axit và tannin cao đồng thời giảm độ ngậy béo trong pho mát nướng, sẽ khiến bạn có cảm giác ăn bao nhiêu cũng được.
Những chai rượu làm từ nho Cabernet Sauvignon hoặc Shiraz cho kết cấu dày và độ axit tuyệt vời. Sự bùng nổ với hàm lượng tannin cao không chỉ phù hợp với lạp xưởng đậm đà mà còn làm dịu vị ngậy của mỡ lợn. Một sự kết hợp không thể hoàn hảo hơn.
Mỳ Ramen kết hợp hoàn hảo cùng những loại rượu vang sủi như Lambrusco hoặc Prosecco. Trong đó, vị vỏ cam và hạnh nhân của Prosecco hợp hơn với Ramen gà hoặc tôm; còn vị dâu tây, đại hoàng của Lambrusco bổ sung tốt nhất cho ramen bò. Phần bọt khí của rượu vang nổ mang lại cảm giác sảng khoái mãnh liệt sau khi ăn một miếng mì mặn và nước dùng béo ngậy, đồng thời giúp làm sạch vòm miệng của bạn.
Hãy thử để chúng làm món nhậu cho một chai vang trắng có tính axit cao như Vinho Verde hoặc Grüner Veltliner. Các loại rượu trắng có tính axit, không khô tương phản rực rỡ với thịt gà thanh ngọt và phần xốt kem của tacos. Đồng thời hương trái cây tươi sáng sẽ bổ sung cho vị ngọt của hành tây và cà rốt trong bánh gà. Nhiều loại Gruner Veltliners có vị của hạt tiêu và thảo mộc cũng giúp làm nổi bật gia vị đa dạng vốn có trong hai món ăn này.
Nên kết hợp các chai rượu vang cường hóa như Oloroso Sherry với bánh quy. Toàn bộ hương vị cay và trái cây khô của Oloroso Sherry phù hợp với độ kem của bánh quy. Đồng thời, hương vị kẹo bơ cứng và hạt ngậy của rượu khiến các hương vị trong miệng không trở nên lạc lõng. Ngoài ra, tính acid của rượu vang cường hóa cũng cân bằng hoàn hảo phần ngậy của bơ sữa trong bánh quy.
Jack’s Fish and chips sẽ là món ăn hoàn hảo cho những chai vang trắng như Picpoul. Fish and chips là một món thức ăn nhanh truyền thống của nước Anh, gồm cá phi lê tẩm bột rán ăn kèm với khoai tây chiên. Phần axit trong rượu vang trắng cắt giảm rất tốt lượng dầu mỡ có trong bột rán. Ngoài ra hương cam quýt của rượu sẽ làm giảm đi mùi tanh, tương tự việc bạn vắt một chút chanh lên cá vậy.
Tiếp tục là một món ăn kết hợp rượu vang trắng. Thịt lợn nướng BBQ phù hợp với những chai như Riesling khô hoặc Tannat. Độ axit cao của những chai này cân bằng rất tốt phần sốt BBQ, và thêm chút trái cây tươi để bổ sung cho món thịt nướng. Vị thanh mát của rượu vang trắng cũng tạo nền tảng tốt, không làm át đi vị thịt.
Đã nhắc đến thịt nướng thì không thể bỏ qua những miếng thịt bò ngoài xém, trong mềm đầy hấp dẫn. Chúng sẽ bổ sung hoàn hảo cho hầu hết các chai rượu vang đỏ ngọt vừa. Hương vị thơm ngon của da, hạt tiêu và các loại thảo mộc làm tăng thêm độ phong phú của thịt bò, với tannin xuyên suốt khiến món ăn thêm phần đậm đà hơn.
Rượu vang đỏ Ý mặn, khô như Chianti hoặc Nero d'Avola kết hợp hoàn hảo với người con Pizza cùng quê hương. Hương vị đầy đặn và đậm đà của cà chua và các loại thảo mộc lá ở Chianti và Nero d'Avola về cơ bản được tạo ra để bổ sung cho hương vị phong phú của bánh pizza.
Hãy uống một chai vang Rosé lấp lánh như Crémant d'Alsace Rosé với salad thịt nướng. Được làm từ 100% nho Pinot Noir, Crémant d'Alsace Rosé có vị trái cây dâu tây giòn, bổ sung rất tốt cho những lớp rau củ trong salad. Vị ngậy của vang Hồng cũng rất hợp với thịt nướng, và thanh mát đủ để làm dịu sốt salad ngậy.
Hương vị thanh mát và sảng khoái của rượu vang trắng như Grechetto hoặc Soave là số dách khi ăn cùng sushi. Sự đậm đà của trái cây đá và dưa lưới làm dịu đi vị tanh của cá. Chúng cũng có nồng độ axit cao, điều này sẽ giữ được vị đậm đà của thịt cá và mù tạt.
Xem thêm: Rượu Vang Trắng Ăn Với Gì? 5 Món Đơn Giản Tại Nhà Với Vang Trắng
Những loại burger hải sản như burger tôm nên được uống với những chai vang trắng như Pinot Grigio hoặc Verdejo. Hương vị nhẹ nhàng, đơn giản của cam quýt hòa quyện tốt với phần rau và cà chua của burger, và làm dịu đi vị hải sản. Trong khi độ giòn của rượu giúp cân bằng sự ngậy béo của các loại sốt có trong bánh.
Thử cá tầm nướng với gì đó ngọt ngào và sắc nét, chẳng hạn như vang trắng Riesling Spätlese của Đức. Độ axit cao của Spätlese hoàn hảo với độ ngậy của cá, trong khi vị trái cây và cam quýt làm dậy lên mùi nướng thơm phức. Một tổ hợp món ăn và thức uống sẽ làm bạn phải bất ngờ.
Trên đây, chúng tôi vừa gợi ý 15 món ăn kết hợp hoàn hảo với rượu vang. Mong nó giúp ích cho bạn. Rượu Tốt chúc bạn có trải nghiệm ẩm thực thú vị!
