Cách làm cho hương vị của rượu hòa quyện và phối hợp nhịp nhàng với các món ăn là điều được nhiều người quan tâm. Trong bài viết này, Rượu Tốt sẽ giải đáp thắc mắc “Rượu vang đỏ ăn với gì?” và gợi ý 5 món ăn ghép nối lý tưởng mà quý vị có thể tự làm tại nhà.
Các chuyên gia cho rằng để chọn ra loại thực phẩm phù hợp nhất thì cần xem xét sự tương đồng giữa hương vị, màu sắc của rượu và món ăn kèm. Thực khách cũng có thể cân nhắc những món có mùi vị tương phản để cảm nhận sự giao thoa, cân bằng trong hương vị.
Ví dụ, những loại rượu có độ axit cao sẽ làm giảm bớt vị béo và mặn. Tóm lại, cho dù là món gì thì điều quan trọng nhất đó là không được để hương vị của thực phẩm lấn át mùi vị rượu và ngược lại.
Xem thêm: 6 Chai Rượu Vang Đỏ Dễ Uống Cho Người Mới
Vang đỏ và thịt đỏ là một cặp đôi hoàn hảo. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là một chai vang có thể ăn kèm với bất kỳ món thịt đỏ nào. Có hai yếu tố quan trọng để quyết định sự hoàn hảo khi kết hợp hai thứ này với nhau đó là hàm lượng tannin của rượu và độ đậm của món ăn làm từ thịt đỏ.
Ví dụ, những loại rượu có tannin cao, màu sắc và hương vị đậm đà như rượu vang Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot hay Shiraz,... sẽ phù hợp với thịt nướng (thịt thăn bò nướng, thịt không xương - ribeye nướng hoặc sườn/đùi/cốt lết cừu nướng). Vị trái cây trong rượu sẽ hòa quyện với sự béo ngậy, vị khói và gia vị đậm đà của thịt nướng, tạo nên một bữa ăn tuyệt hảo, có thể làm hài lòng bất cứ ai.
Ngược lại, rượu vang có màu đỏ nhẹ và vị chát vừa phải như Pinot Noir, Grenache hay Gamay sẽ phù hợp với các món thịt đỏ hầm như thịt bò hầm. Vị thịt mềm, ngấm gia vị, quyện với hương trái cây và thảo mộc hứa hẹn sẽ đem đến một trải nghiệm trọn vẹn. Nhiều công thức thịt hầm còn yêu cầu một chút vang đỏ để nước sốt thêm đậm đà.
Rượu vang đỏ với hương vị nhẹ nhàng, light-bodied sẽ phù hợp với các món thịt gia cầm như gà quay/nướng thảo mộc/hầm,... Kể cả khi những món thịt gia cầm được nêm nếm đậm đà thì hương vị vẫn sẽ mềm mại, dịu nhẹ hơn thịt đỏ. Vì vậy, quý vị không cần các loại rượu có tannin cao hay vị đậm để cân bằng mùi vị.
Có hai trường hợp ngoại lệ đó là Cabernet Sauvignon và Syrah. Hương vị của khói, đất trong rượu Cabernet Sauvignon sẽ cực kỳ phù hợp với các món gà nướng hoặc kết hợp với sốt cà chua. Món coq au vin của Pháp (gà trống kho/om với rượu vang) sẽ là lựa chọn hoàn hảo với một ly rượu Syrah.
Nếu quý vị yêu thích hương vị của ẩm thực nước Ý, mì ống là những gợi ý ghép nối lý tưởng. Bất cứ món mì nào cũng đều có thể ăn kèm với vang đỏ nhưng một trong số lựa chọn tốt nhất đó là mì spaghetti với bò băm sốt cà chua. Tính axit trong cà chua sẽ giúp axit trong rượu càng thêm rõ nét và nổi bật.
Tùy vào đặc điểm của rượu sẽ có các loại pizza với hương vị tương xứng. Toppings trên pizza sẽ ảnh hưởng ít nhiều đến trải nghiệm với rượu vang, dưới đây là một vài gợi ý đáng thử:
Có nhiều món ăn nhẹ có thể ăn kèm với vang đỏ. Một trong những gợi ý được khuyến nghị nhiều nhất đó là socola đen và phô mai. Tuổi thọ của phô mai càng cao, nói cách khác phô mai lâu năm như Cheddar, sẽ phù hợp với rượu vang có vị đậm đà. Rượu vang nhẹ sẽ tương thích với vị kem mịn của Brie. Vị bùi bùi, chua chua của phô mai xanh (Gorgonzola, Roquefort hoặc Stilton) đặc biệt phù hợp với Cabernet Sauvignon hoặc Zinfandel.
Socola đen có thể thưởng thức với các loại rượu có vị ngọt nhẹ để cân bằng vị đắng ngọt đặc trưng của nó. Syrah là một lựa chọn tuyệt vời.
Xem thêm: Uống Rượu Vang Có Say Không? Cách Uống Rượu Vang Không Say
Khi nói đến việc kết hợp với cá, người ta thường nghĩ tới vang trắng hoặc vang nổ. Tuy nhiên, một số món cá nướng có thể ăn kèm với vang đỏ, đặc biệt là cá hồi, cá kiếm hoặc cá ngừ nướng. Sở dĩ, kết cấu đậm đà của cá nướng cùng với nước sốt béo ngậy chính là những điều khiến sự kết hợp với vang đỏ trở nên hoàn hảo.
Từ những loại vang đỏ đậm đà như Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Malbec, Merlot cho đến các loại vang với hương vị nhẹ hơn chút như Pinot Noir hay Grenache đều có thể ăn kèm với những món cá này.
Với những gợi ý được nhắc đến phía trên, chắc hẳn quý vị cũng đã hiểu và dễ dàng lựa chọn thực phẩm ghép nối phù hợp với từng loại vang đỏ mà mình đang sở hữu. Ngay sau đây sẽ là 5 gợi ý món ăn đơn giản sẽ giúp quí vị trả lời câu hỏi rượu vang đỏ ăn với món gì?
Gà nướng thảo mộc với nồi chiên không dầu
Nguyên liệu cần thiết cho món ăn này bao gồm:
Sau khi chuẩn bị đầy đủ, bước đầu tiên cần làm đó là sơ chế các nguyên liệu: khử mùi gà bằng muối chanh hoặc giấm rồi rửa sạch, để ráo nước. Thêm các gia vị và gà vào một bát tô lớn, trộn đều, ướp trong 1 giờ đồng hồ. Tiếp đến, quét một lớp dầu ăn vào khay nướng rồi đặt gà lên trên, quét một lượt dầu ăn lên thịt sau đỏ nướng 4 lần, mỗi lần nướng quý vị hãy lật thịt, quét lại dầu ăn và hỗn hợp gia vị. Lần 1 và 2 nướng ở nhiệt độ 180 độ C, mỗi lần 10 phút. Lần 3 nướng ở 170 độ C trong 10 phút và lần 4 nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 5 phút.
Pizza gà sốt phô mai với thịt lợn xông khói
Nguyên liệu bao gồm:
Tất cả những gì quý vị cần làm đó là phủ đều sốt phô mai lên mặt trên của bánh, phủ phô mai Mozzarella bào sợi. Thêm cà chua, thịt lợn xông khói và thịt ức gà luộc xé nhỏ/thái hạt lựu lên trên rồi phủ phô mai Mozzarella lần nữa. Cho bánh vào lò vi sóng và nướng ở nhiệt độ 240 độ C trong khoảng 5-6 phút.
Mỳ Ý sốt bò bằm
Nguyên liệu để làm món này bao gồm:
Bước đầu tiên để làm món này là luộc mì với 700ml nước, để lửa lớn. Nước sôi thì thêm muối và mì vào nồi, giảm lửa. Khi mì mềm thì nhúng toàn bộ sợi mì xuống rồi khuấy đều. Đợi khoảng 10 phút thì tắt bếp, vớt mì, để ráo nước. Cho thịt với muối và tiêu xay vào bát tô, trộn đều và ướp trong 10 phút. Phi thơm hành với dầu ô liu và cho thịt bò vào đảo thật đều tay rồi thêm sốt mì Ý vào chảo khoảng 3 phút, thêm hạt tiêu rồi tắt bếp. Giờ chỉ cần cho mì ra đĩa và múc thịt lên trên là hoàn thành.
Bò nướng BBQ với nồi chiên không dầu
Nguyên liệu bao gồm:
Sơ chế thịt bò bằng cách rửa sạch với nước muối pha loãng hoặc rượu trắng rồi rửa lại với nước, để ráo. Bóc tỏi và băm nhỏ, hành tây thái hạt lựu, gừng bỏ vỏ, thái lát mỏng rồi cho tất cả vào máy xay. Cho hỗn hợp vào bát tô cùng thịt bò, thêm 1 muỗng cà phê muối, tiêu xay, 2 thìa canh dầu mè, trộn đều và ướp trong 30 phút.
Làm nóng nồi chiên ở nhiệt độ 180 độ C trong 5 phút rồi lót giấy bạc vào khay nướng, trải thịt bò lên trên. Nướng 2-3 lần, mỗi lần đều điều chỉnh nhiệt độ lên 200 độ C và nướng trong 7 phút. Cho thịt ra đĩa và tưới sốt BBQ (hành tây, gừng, lê, tỏi với dầu mè xay nhuyễn) là hoàn thành.
Thịt bò hầm vang đỏ
Nguyên liệu:
Ngâm thịt với nước muối loãng rồi rửa sạch cắt thành miếng nhỏ, vừa miệng. Gọt vỏ cà rốt và khoai tây, rửa thật sạch rồi cắt khúc. Hành tây bóc vỏ, thái dọc. Phi thơm tỏi với dầu ăn trên chảo thêm thịt bò vào xào cho săn lại với hạt nêm. Tiếp đến, cho rau củ vào, thêm một chút muối, bột ngọt rồi đảo đều tay khoảng 10 phút thì tắt bếp. Đổ sốt cà chua và vang đỏ vào nồi rồi đổ ngập thịt với nước. Hầm với lửa nhỏ cho đến khi thịt mềm, thêm bột năng để nước dùng sền sệt hơn.
