Không chỉ nổi tiếng với những chai Tequila hảo hạng, Mexico còn sở hữu nhiều nhà máy chưng cất có lịch sử lâu đời. Trải qua chiến tranh, biến động kinh tế và sự phát triển của ngành công nghiệp hiện đại, những cơ sở này vẫn duy trì hoạt động, đồng thời bảo tồn các giá trị truyền thống trong sản xuất Tequila. Trong bài viết dưới đây, hãy cùng Rượu Tốt khám phá 6 nhà máy Tequila lâu đời tại Mexico còn hoạt động cho đến nay và những dấu ấn đặc biệt mà mỗi nơi để lại.
Mã số NOM: 1122.
Lịch sử của nhà máy bắt nguồn từ năm 1795, khi Vua Carlos IV của Tây Ban Nha cấp giấy phép đầu tiên cho Jose Maria Guadalupe de Cuervo sản xuất và kinh doanh rượu từ Agave. Trải qua hơn 230 năm, La Rojena vẫn mang kiểu kiến trúc thuộc địa với những bức tường đá dày, sân gạch rộng lớn và các cổng vòm cổ kính.
Mặc dù áp dụng công nghệ hiện đại để đáp ứng nhu cầu sản xuất số lượng lớn, La Rojena vẫn duy trì phân khu thủ công. Tại đây, các lõi Agave được hấp chín trong lò gạch truyền thống để giữ lại hương vị mộc mạc, nguyên bản của cây Agave. Sâu bên dưới lòng đất là những hầm rượu tối, cất giữ hàng nghìn thùng gỗ sồi ủ rượu Tequila cao cấp.
Hiện nay, nhà máy Fabrica La Rojena được biết đến với những thương hiệu danh tiếng: Jose Cuervo, Reserva de la Familia và 1800 Tequila.
Mã số NOM: 1119
Casa Herradura được thành lập vào năm 1870 bởi Don Felix Lopez, tại thung lũng Amatitan bang Jalisco. Nhà máy nổi tiếng với việc duy trì nhiều phương pháp sản xuất truyền thống như nấu chín lõi Blue Weber Agave trong lò gạch, lên men tự nhiên và quá trình chưng cất hai lần để tạo nên hương vị đậm đà, giàu bản sắc. Ngoài giá trị lịch sử, Casa Herradura còn được biết đến là một trong những nhà sản xuất tiên phong trong việc phổ biến dòng Reposado, góp phần định hình phong cách ủ rượu bằng thùng gỗ sồi trong ngành Tequila.
Ngày nay, nhà máy Casa Herradura nổi tiếng với các thương hiệu: Herradura và El Jimador.
Mã số NOM: 1102.
La Perseverancia được thành lập vào năm 1873 bởi Cenobio Sauza tại thị trấn Tequila, bang Jalisco. Sau khi mua lại một nhà máy chưng cất địa phương, Cenobio Sauza đã đổi tên thành La Perseverancia (nghĩa là “Sự kiên trì”) và từng bước đưa nơi đây trở thành một trong những cơ sở sản xuất Tequila có ảnh hưởng lớn nhất Mexico. Khác với sự bảo thủ của Jose Cuervo, nhà máy chú trọng áp dụng công nghệ hiện đại vào quá trình sản xuất, giúp tạo nên những chai rượu mang hương vị tươi mới, thanh sạch và ít mùi khói hơn.
Một số thương hiệu lừng danh được chưng cất từ nhà máy di sản La Perseverancia: Sauza, Tres Generaciones và Hornitos.
Xem thêm: https://ruoutot.net/quy-trinh-san-xuat-ruou-tequila
Mã số NOM: 1103.
Được thành lập bởi Don Delfino Gonzalez vào năm 1886, Casa San Matias ban đầu tọa lạc tại thị trấn Magdalena nhưng sau đó được chuyển đến vùng cao nguyên Los Altos, Jalisco. Casa San Matias là một trong những nhà máy tiên phong phát triển Extra Anejo và cũng là nhà máy đi đầu trong việc áp dụng các tiêu chuẩn phát triển bền vững, xử lý triệt để phế phẩm thành phân bón hữu cơ. Trải qua hơn một thế kỷ phát triển, Casa San Matias vẫn duy trì nhiều kỹ thuật truyền thống như nấu Agave trong lò gạch, sử dụng nước suối tự nhiên, lên men bằng chủng men riêng và chưng cất rượu bằng nồi đồng.
Một số thương hiệu nổi bật tại Casa San Matias có thể kể đến: San Matias, Rey Sol và Pueblo Viejo.
Mã số NOM: 1110
Nhà máy Destileria Orendain ra đời vào năm 1926 bởi Don Eduardo Orendain Gonzalez tại bang Jalisco. Một cột mốc quan trọng trong lịch sử phát triển Destileria Orendain là năm 1944, gia đình Orendain mua lại La Mexicana - một nhà máy chưng cất có lịch sử lâu đời tại thị trấn Tequila. Từ đó, La Mexicana trở thành cơ sở sản xuất chính của Destileria Orendain và liên tục được đầu tư, mở rộng để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của thị trường trong nước và quốc tế.
Ngày nay, Destileria Orendain sở hữu nhiều thương hiệu nổi tiếng thế giới: Orendain, Ollitas, Batanga và Puerto Vallarta.
Mã số NOM: 1139
La Altena được thành lập bởi Don Felipe Camarena, tại thành phố Arandas, thuộc vùng cao nguyên Los Altos, Jalisco. Mặc dù gia đình Camarena đã gắn bó với nghề trồng Agave và chưng cất Tequila từ đầu thế kỷ XIX nhưng phải đến năm 1937 họ mới xây dựng nhà máy La Altena. Nhà máy áp dụng nhiều kỹ thuật để sản xuất rượu như: nấu Blue Weber Agave trong lò gạch, kết hợp bánh xe Tahona và hệ thống nghiền hiện đại, lên men chậm và chưng cất hai lần trong nồi đồng.
Trải qua nhiều thế hệ kế thừa, La Altena đã vươn ra thị trường quốc tế với những thương hiệu danh tiếng: Tapatio và El Tesoro.
Trên đây là top 6 nhà máy Tequila lâu đời tại Mexico còn hoạt động cho đến nay. Nếu bạn muốn khám phá và thưởng thức những chai rượu Tequila thượng hạng đến từ các nhà máy danh tiếng này, hãy ghé cửa hàng rượu ngoại Rượu Tốt chúng tôi!
