40 độ vốn thường được nhắc đến khi nói về những chai rượu mạnh. Nhưng nếu con số này xuất hiện trên một chai rượu vang thì sao? Liệu rượu vang 40 độ có thực sự tồn tại, hay đây chỉ là một cách gọi dễ gây nhầm lẫn?
Rượu vang thông thường không có nồng độ cồn 40%. Phần lớn vang được tạo ra từ quá trình lên men nước nho nên nồng độ cồn thường nằm ở mức thấp hơn.
Trên thị trường có các dòng vang Ý 40 Quaranta Appassimento có con số 40 to bản trên nhãn chai, nhưng số 40 này là tên riêng của dòng rượu chứ không phải nồng độ cồn (nồng độ thực tế của chai này là khoảng 15% ABV).
Brandy và Cognac đều là những dòng rượu có nguồn gốc từ nho và thường có nồng độ cồn khoảng 40% ABV. Brandy được tạo ra thông qua quá trình chưng cất rượu vang hoặc nước ép trái cây lên men, vì vậy có thể đạt mức 40% ABV nhưng không phải là rượu vang 40 độ. Sự tương đồng về nguyên liệu khiến Brandy hoặc Cognac đôi khi bị gọi nhầm là rượu vang 40 độ.
Những chai vang này có ưu điểm là hương thơm nhẹ nhàng và dễ uống. Giống nho của các chai vang này thường đến từ các khu vực có khí hậu mát mẻ, nho khó chín hơn nên có lượng đường thấp, ít ngọt. Do vậy, nồng độ cồn tạo ra trong rượu thấp. Các loại rượu vang có nồng độ cồn thấp thường là các dòng vang trắng, ví dụ như Kabinett Riesling của Đức (8%) hoặc Moscato d'Asti của Ý (5,5%). Đây là các dòng vang lý tưởng để thưởng thức trong mùa hè hoặc kết hợp với các món ăn nhẹ.
Dòng vang này được sản xuất từ các giống nho ít ngọt, mang đến hương vị cân bằng giữa vị chua và ngọt cùng cấu trúc rượu trung bình. Đây là mức độ phổ biến ở nhiều dòng vang đỏ như Pinot Noir hoặc Merlot và thường gặp ở rượu vang trắng đến từ các vùng có khí hậu mát mẻ như Bắc Ý, Pháp, Đức,... Ngoài ra, trong phân khúc này còn có dòng vang sủi.
Một số chai rượu vang có nồng độ cồn trung bình bán chạy nhất hiện nay là Sirena Erotic Wine Premium (10.5%), Château La Vieux Serestin Médoc Cru Artisan 2012 (12.5%), Arcourt Bordeaux 2016 (13.5%),...
Rượu vang có nồng độ trung bình cao chủ yếu là rượu vang đỏ với hương vị đậm đà và ngọt ngào. Kết cấu rượu mượt mà, tròn đầy với hậu vị kéo dài. Những người có gu rượu mạnh thường chọn rượu có nồng độ cồn trên 13.5%.
Một số chai rượu có nồng độ cồn trung bình cao: Leo Vareille Tonnerre De Dieu Faugeres 2014 (14%), Chateau Greysac 2011 (14%),...
Những chai vang có nồng độ cồn cao >15% được mô tả là “nóng” với vị cay nồng đặc trưng. Rượu vang có độ cồn cao nhất là vang tăng cường hóa với nồng độ tối đa là 25%.
Các chai rượu nổi bật là The Founder (15%), Château Troplong Mondot (14.5% - 15.5%), Vang Ý Corimei (20%),....
Xem thêm thông tin: Người mới uống chọn rượu vang bao nhiêu độ.
Rượu vang được tạo ra chủ yếu từ nước nho thông qua quá trình lên men, trong đó men chuyển hóa đường thành ethanol. Khi nồng độ cồn tăng cao, hoạt động của men bị hạn chế nên vang khó đạt mức 40% ABV. Trong khi đó, các loại rượu mạnh như Whisky, Vodka, Rum hay Brandy, thường được sản xuất bằng phương pháp chưng cất để cô đặc nồng độ cồn, nhờ đó có thể đạt khoảng 40% ABV.
Rượu vang 40 độ thực chất là cách gọi dễ gây nhầm lẫn, bởi vang thông thường không có nồng độ cồn ở mức 40%. Những sản phẩm từ nho có độ cồn khoảng 40% thường thuộc nhóm rượu mạnh. Vì vậy, để hiểu đúng về một chai rượu, cần phân biệt rõ giữa nguồn gốc nguyên liệu, phương pháp sản xuất và nồng độ cồn thay vì chỉ dựa vào cách gọi.
