Thế giới rượu vang không chỉ khiến chúng ta bất ngờ đến choáng ngợp bởi sự rộng lớn và đa dạng của nó, mà trong nó còn chứa nhiều những câu chuyện đầy cảm hứng từ các chuyên gia rượu vang.
Hôm nay hãy cùng Rượu Tốt tìm hiểu về Alex Thịnh - cái tên có tiếng, được nhắc đến nhiều trong thế giới rượu vang. Và điều gì đã làm động lực, giúp cho anh từ một chàng trai từ miền quê biển trở thành một chuyên gia trong lĩnh vực này? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu nhé!
Alex Thịnh hay còn được biết đến với cái tên Nguyễn Tiến Thịnh. Anh sinh năm 1978 và trưởng thành trên miền đất nổi tiếng là cái nôi của nhiều thế hệ xuất chúng từ xa xưa đến nay. Đó là Nghệ An.
Anh có một tuổi thơ ấm áp, trở thành một học sinh ưu tú với những lời nhận xét từ giáo viên là có nhiều tiềm năng phát triển. Cùng với tinh thần hiếu học không ngừng của mình, Alex Thịnh đã thành công trên bước chân đầu tiên vào trường Đại học Ngoại Ngữ khoa tiếng Pháp.
Trong cả quãng đường làm sinh viên của mình, Alex Thịnh luôn tìm cách học hỏi bằng cách đi làm thêm trong thời gian dư giả của mình để tích lũy thêm được nhiều kinh nghiệm. Sau khi kết thúc chương trình học, anh nhiều lần đảm nhiệm những vị trí quan trọng trong các khách sạn nổi tiếng khác nhau ở Việt Nam và cả Macau.
Không ngần ngại chia sẻ trong các cuộc phỏng vấn, Alex Thịnh cho biết bản thân là một đứa con của làng mắm, từ nhỏ anh đã quen với những công việc như nếm và thử nước mắm. Và niềm đam mê với Pháp của anh nảy chồi khi anh lần được tiếp xúc với tiếng Pháp vào năm lớp 6. Cứ như vậy, anh dần say đắm môn học này, say đắm luôn cả văn hóa và cả rượu vang Pháp.
Tuy nhiên, sau khi kết thúc chương trình đại học khoa tiếng Pháp, anh lại không dễ dàng để kiếm cho mình một công việc với tấm bằng đó. Thời gian ấy anh cố gắng bám trụ lại Hà Nội, chấp nhận làm thêm nhiều công việc khác nhau để đỡ đần kinh phí cho bố mẹ. Từ những công việc phục vụ trong quán bia, đến giao hàng cho các cơ sở...Khi ấy, tấm bằng đại học vừa cầm trên tay đã phải cất lại với tâm trạng ngậm ngùi, anh đã nghĩ cái duyên của mình với Pháp chỉ đến thế.
Nhưng công việc về lĩnh vực ẩm thực tại một khách sạn lớn của Hà Nội đã mang lại cho anh nhiều món quà bất ngờ. Bắt đầu từ những đào tạo cơ bản về ẩm thực cũng như nền văn hóa rượu vang. Với lợi thế về ngoại ngữ tiếng Pháp trong tay, cùng những cố gắng, chăm chỉ của anh trong quá trình làm việc, anh đã được chọn để đi tham quan nước Pháp. Và cũng chính chuyến đi này đã đưa cuộc đời anh lật sang trang hoàn toàn mới.
Đứng trên cánh đồng nho, đi qua những hầm rượu lừng danh của quốc gia ấy, anh đau đáu cho mình một câu hỏi “làm thế nào để có thể cảm nhận, phân biệt được loại rượu chỉ bằng cách ngửi? Uống rượu là nghệ thuật nhưng tại sao mình chỉ thấy vị chát và chua?...Không quá ngạc nhiên khi một người với tinh thần hiếu học như anh đưa ra những câu hỏi như vậy. Không chỉ dừng lại ở đó, dường như tình yêu của anh với văn hóa quốc gia này đã thôi thúc anh bắt đầu tìm hiểu và dần trở nên say đắm chúng.
Alex Thịnh đã chia sẻ những kiến thức quý báu của mình về vấn đề này. Cụ thể về tầng hương hoa tự nhiên của rượu vang được anh chia làm 3 loại chính: Hương hoa tự nhiên, hương thơm có thêm và hương thơm phảng phất.
Đối với hương thơm tự nhiên anh cho rằng bất kì một chai vang nào khi mới nếm thử đều sẽ nhận thấy được mùi thơm từ loài hoa của chính giống nho ấy. Đưa ra ví dụ cụ thể chẳng hạn như rượu vang Sauvignon Blanc có xu hướng hương vị hơi hăng từ thảo mộc cùng hoa cỏ tươi, còn giống nho Cabernet Sauvignon thì mang đến hương vị chủ đạo từ quả lý đen, bạc hà và cả lá cà chua. Và chúng trên mỗi loại điều kiện thổ nhưỡng khác nhau sẽ cho ra đặc trưng về axit, tannin và khoáng chất khác nhau.
Ngoài những công thức rượu vang truyền thống mà bạn thường đọc được, thì trong quá trình sản xuất các nhà làm vang sẽ luôn luôn có cho sản phẩm của mình những bí quyết riêng.
Điều này để đảm bảo cho một hương vị đặc trưng của thương hiệu. Do đó, khi nếm thử rượu vang đỏ bạn sẽ cảm nhận được các lớp hương từ vani, cafe, bánh mì nướng hay socola...và người ta gọi có là hương thơm có thêm. Chúng hình thành bởi quá trình ngâm ủ trong thùng gỗ sồi và phụ thuộc vào thời gian ngắn hay dài để cho ra hương vị mong muốn của nhà làm vang.
Cuối cùng là hương thơm phảng phất. Có thể bạn chưa biết, vì hương thơm này chỉ cảm nhận được ở những chai vang ngon, thượng hạng. Chúng xuất hiện khi quá trình ngâm sồi được tính bằng năm và điều đó giúp những chai vang này trở nên đặc biệt hơn hẳn so với 2 tầng hương nêu trên. Cụ thể phải kể đến các mùi vị như da thuộc, cam thảo, gia vị và nấm đen. Người ta gọi nó là tầng hương thứ 3 trong rượu vang.
Alex Thịnh cho rằng đây là một ngành nghề có thể nói khác biệt khá nhiều và chắc chắn nó không hề dễ dàng để thành công. Do đó, khi đã xác định theo đuổi thì yếu tố đầu tiên bạn cần có chính là niềm đam mê, tính kiên trì và một thái độ không ngừng học hỏi, trau dồi và tích lũy. Không chỉ có vậy, ngoại ngữ cũng là một yếu tố quan trọng mà bạn cần có thể tham gia, tiếp cận được tối đa các tài liệu về chuyên ngành.
Bên cạnh đó, nếu bạn thực sự có niềm đam mê mãnh liệt ở lĩnh vực này, có thể tham gia các khóa học từ cơ bản đến nâng cao để có thể tiếp cận cũng như là hiểu rõ hơn về thế giới rượu vang này nhé!
Hi vọng qua bài viết này sẽ giúp các bạn hiểu rõ hơn về anh Alex Thịnh - chuyên gia hàng đầu Việt Nam trong lĩnh vực rượu vang, cùng hành trình đầy tự hào của mình. Xin chào và hẹn gặp lại.
