Vùng Sancerre vốn rất nổi tiếng toàn cầu với vang trắng từ Sauvignon Blanc, nhưng thực tế vẫn có một tỷ lệ nhỏ vang đỏ được sản xuất từ Pinot Noir và chất lượng không hề tầm thường. Điều thú vị là trước khi trồng nho Sauvignon Blanc, Sancerre từng trồng Pinot Noir rất nhiều; sau này do nhu cầu thị trường và điều kiện khí hậu, vang trắng mới vươn lên chiếm ưu thế.
Khí hậu mát mẻ cùng đất đá vôi và đá núi lửa tại đây tạo ra vang đỏ theo phong cách nhẹ nhàng, thanh thoát, độ acid cao, khác biệt rõ với Burgundy, không quá đậm nhưng rất tinh tế và dễ uống. Vang đỏ Sancerre thường không hướng tới độ mạnh và đậm đà quá mứcmà tập trung vào độ tinh khiết của trái cây, cấu trúc mượt nên rất được giới sành vang ưa chuộng như một lựa chọn ít được lựa chọn. Vì vậy, những chai như Pascal Jolivet Sauvage Sancerre Rouge tuy không phổ biến nhưng lại mang giá trị trải nghiệm cao, đặc biệt với người thích phong cách Pinot Noir thanh lịch, tinh tế.
Điểm đặc biệt trong quy trình tạo ra chai Pascal Jolivet Sauvage Sancerre nằm ở triết lý can thiệp tối thiểu của nhà Pascal Jolivet, nhằm giữ trọn bản sắc tự nhiên của vùng Sancerre. Điều đó có nghĩa nho được thu hoạch thủ công và lên men bằng men tự nhiên, không sử dụng enzyme hay các chất hỗ trợ công nghiệp để đảm bảo sự nguyên bản.
Rượu không được lọc và hạn chế tối đa việc dùng lưu huỳnh, giúp giữ lại cấu trúc và hương vị thuần khiết nhất của giống nhoPinot Noir. Ngoài ra, quá trình ủ chủ yếu trong bồn inox hoặc thùng trung tính, giúp vang thể hiện rõ nét khoáng chất và độ tươi sống đặc trưng của thổ nhưỡng vùng Sancerre.
Mã sản phẩm: VP-1600-WH / Ngày đăng
