Rượu Sherry là một trong số ít những sản phẩm thuộc phân hạng D.O - Phân hạng rượu được kiểm định chặt chẽ hàng đầu trên thế giới. Trong bài viết hôm nay hãy cùng Rượu Tốt tìm kiếm câu trả lời cho câu hỏi: Rượu Sherry Là Gì và 5 Lí Do Gây Nghiện Của Rượu Sherry.
Sherry là một loại rượu vang cường hóa nổi tiếng đến từ miền nam Tây Ban Nha, được sản xuất chủ yếu từ nho trắng Palomino tại khu vực "tam giác Sherry" (Sherry triangle) thuộc vùng Andalusia. Loại rượu này sở hữu lịch sử lâu đời và mang những đặc điểm độc đáo, khác biệt so với các loại vang khác.
Xem thêm: 4 Loại Vang Cường Hóa Nổi Tiếng Nhất Trên Thế Giới - Tại đây
Rượu Sherry có nồng độ cồn cao hơn so với tất cả dòng vang thông thường do bổ sung thêm rượu brandy hoặc spirit khác trong quá trình sản xuất. Nồng độ cồn của loại rượu này thường dao động từ 15% đến 22%.
Sherry lão hóa tại hệ thống Solera - nơi rượu vang trẻ được pha trộn với rượu vang đã trưởng thành trong các thùng gỗ sồi xếp chồng lên nhau, từ đó cho ra nhiều phong cách rượu Sherry đa dạng từ khô (Fino, Manzanilla) đến ngọt (Pedro Ximenez, Moscatel), từ nhẹ nhàng (Manzanilla) đến đậm đà (Oloroso).
Với những hương vị độc đáo mà rượu Sherry mang lại, chẳng trách gì nó lại được ưa chuộng đến thế. Mặc dù có rất nhiều loại vang cường hóa, nhưng những ai từng thưởng thức rượu Sherry một lần sẽ khó lòng rời xa loại rượu này. Điều gì đã làm nên sức hút của thức vang cường hóa mang dòng máu Tây Ban Nha này nhỉ?
Dưới đây là những lý do khiến rượu Sherry không chỉ là một loại rượu vang tuyệt vời, mà còn hứa hẹn một trải nghiệm độc đáo không thể cưỡng lại.
#1 Sự kết hợp hoàn hảo cho mọi món ăn
Tuy được coi là vang cường hóa, nhưng nồng độ của rượu Sherry không hề khiến thực khách choáng ngợp khi thưởng thức cùng các món ăn từ Âu sang Á. Chính trên quê hương Tây Ban Nha, các món ăn đường phố như Tapas, lạp xưởng, được cách điệu, đưa vào nhà hàng và được phục vụ cùng vang Sherry đã trở thành một nét đặc sắc của loại rượu vang này.
#2 Cung cấp ít năng lượng
Không ít người có chung thắc mắc với nhau. Liệu uống rượu vang có béo lắm không nhỉ? Sau mỗi bữa tiệc cùng rượu vang, các chị em không khỏi băn khoăn và cảm thấy tội lỗi vì trót uống quá chén. Vậy thì rượu vang Sherry chính là câu trả lời cho mọi lo lắng. Phần lớn các loại rượu Sherry đều chứa lượng calorie nạp vào thấp - 50ml vang Sherry khô chỉ chứa 58 kcal.
#3 Có vùng độc quyền sản xuất
Cũng giống như Champagne, Sherry có 1 vùng độc quyền sản xuất và được bảo trợ bởi Chính phủ. Để được dán nhãn “Sherry”, nho phải được phát triển và chế biến trong vùng tam giác Sherry tại Andalucia, Nam Tây Ban Nha. Điều này lí giải vì sao chủ yếu vang Sherry sử dụng nho Palomino - giống nho phổ biến nhất ở khu vực này.
Xem thêm: Mẹo nhận biết vang Sherry chính hãng qua nhãn chai tại đây.
#4 Chứa chất chống oxy hóa
Khi thực hiện nghiên cứu, các nhà khoa học đã nghiệm 4 loại Sherry nổi tiếng nhất: Olosoro, Manzanilla, Fino và Amontillado. Chuyên gia y tế cho rằng, cả 4 dòng rượu đều tăng sản sinh cholesterol tốt, mang cholesterol xấu đến máu và chảy về thận.
#5 Đa dạng phong cách rượu
Nếu bạn là một một tín đồ vang ngọt như kem, được lão hóa lâu ngày như Olosoro hay chút nhẹ nhàng se khô như của Fino, chắc rượu vang Sherry sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm tuyệt vời nhất. Chỉ cần dạo qua 1 vòng kệ rượu Sherry, khách hàng có thể chọn mua bất kì phong cách rượu nào.
Bắt đầu từ việc chọn lọc các loại nho phù hợp, bao gồm nho Palomino, Pedro Ximénez và Moscatel. Sau khi thu hoạch, nho được giã nát và lên men để tạo ra rượu cơ bản. Quá trình ủ rượu diễn ra trong các thùng gỗ sồi cổ xưa, nơi mà rượu Sherry có thể phát triển hương vị một cách tối ưu nhất.
Các giai đoạn tiếp theo bao gồm "solera" và "criadera" - một phương pháp sử dụng một hệ thống pha trộn đặc biệt trong đó rượu từ các năm ủ khác nhau được kết hợp với nhau để tạo ra sự đồng nhất và phong phú cho hương vị. Trong quá trình này, một phần rượu cũ từ năm trước sẽ được pha vào rượu mới để tạo sự cân bằng và phát triển hương vị theo thời gian.
Người ta thường thêm men vào rượu trong giai đoạn ủ để tạo ra một số loại Sherry cụ thể như Fino và Manzanilla. Men (hoặc còn gọi là "flor") là một lớp men vi sinh tự nhiên phát triển trên bề mặt của rượu trong thùng gỗ sồi. Men này bảo vệ rượu khỏi tiếp xúc với không khí và giúp tạo ra các hương vị đặc trưng của Sherry. Men tạo ra một màng bảo vệ chống oxy hóa và ảnh hưởng tích cực đến hương vị của rượu, tạo nên những hương vị tươi mát, muối biển và hạt khô cho rượu Sherry như Fino và Manzanilla.
Cuối cùng, rượu Sherry được lưu giữ trong thùng gỗ sồi để trưởng thành và tăng thêm độ phức tạp hương vị. Thời gian lưu giữ có thể kéo dài từ vài năm đến nhiều thập kỷ, cho phép Sherry tiếp tục phát triển nốt hương vị của gỗ và tiếp xúc với không khí xung quanh.
Từ những dấu ấn đặc trưng của gỗ sồi và hạt khô như húng quế, hạnh nhân, đến vị ngọt ngào của trái cây chín mọng như mít, muối, nước cốt chanh và vị chát nhẹ nhàng kéo dài, rượu Sherry khẳng định sự tinh tế và sự đa chiều trong mỗi giọt rượu.
Rượu Sherry có hương vị phong phú và đa dạng, mang đến cho người thưởng thức một trải nghiệm tinh tế và độc đáo. Tùy vào loại Sherry cụ thể, có thể tìm thấy các hương vị và cách ghép nối thực phẩm khác nhau.
Đây là những loại rượu Sherry nhẹ nhất và khô nhất, có nồng độ cồn 15,5%. Chúng có màu vàng nhạt và hương vị mặn, giòn với các nốt hương của hạt dẻ, cam quýt và hoa cúc. Fino và Manzanilla thường được phục vụ ướp lạnh và kết hợp tốt với hải sản, tapas và salad.
Là loại rượu Sherry đậm đà hơn sản xuất từ Fino hoặc Manzanilla đã trải qua ủ trong thùng gỗ sồi trong thời gian dài hơn. Rượu có màu hổ phách đậm và hương vị phức tạp với các nốt hương của quả sung khô, mật ong, cam cháy và hạt dẻ. Amontillado thường được phục vụ ở nhiệt độ phòng và kết hợp tốt với thịt gà, thịt đỏ và pho mát cứng.
Oloroso là một loại rượu Sherry đậm đà, sẫm màu được làm từ nho Palomino đã được ủ trong thùng gỗ sồi trong thời gian dài. Nó có màu hổ phách đậm đến nâu và hương vị phong phú, đậm đà với các nốt hương của quả sung khô, nho khô, da và thuốc lá. Rượu thường được phục vụ ở nhiệt độ phòng và kết hợp tốt với thịt đỏ, pho mát cứng và sô cô la đen.
Một trong những chai rượu Sherry mang phong cách Oloroso được yêu thích nhất phải kể đến rượu Macallan 12 Sherry Oak.
Palo Cortado là loại rượu Sherry hiếm có sản xuất từ nho Palomino đã được ủ trong thùng gỗ sồi trong ít nhất hai năm dưới lớp flor, sau đó được chuyển sang thùng gỗ sồi để oxy hóa thêm. Nó có màu hổ phách và hương vị phức tạp với các nốt hương của quả sung khô, mật ong, cam cháy và hạt dẻ. Rượu thường được phục vụ ở nhiệt độ phòng và kết hợp tốt với thịt gà, thịt đỏ và pho mát cứng.
Rượu Pedro Ximénez được làm từ nho có hàm lượng đường cao, tạo ra một loại Sherry ngọt đậm đà. Với màu nâu đậm và mùi thơm đặc trưng của mứt và trái cây đen chín, Pedro Ximénez mang đến một hương vị ngọt ngào, đậm đà và độc đáo.
Moscatel được lên men từ nho Muscat của Alexandria. Rượu thường có hương vị ngọt ngào của caramel. Hai loại Sherry này thường được dùng kèm với các món tráng miệng như pudding nho, kem, bánh ngọt, và chocolate đen. Chúng cũng rất thích hợp để thưởng thức trực tiếp làm một loại rượu sau bữa ăn.
Tóm lại, từ hương thơm phức tạp đến sự hài hòa trên đầu lưỡi, Sherry mang đến một trải nghiệm tuyệt vời cho những người thưởng thức. Vì vậy, không có gì ngạc nhiên khi rượu Sherry được coi là một trong những loại vang không thể chối từ đối với những người yêu rượu. Bên cạnh các thông tin Rượu Tốt đã đề cập phía trên, giá rượu Sherry cũng là một chủ đề được nhiều người quan tâm.
