Trong những năm gần đây, rượu Pisco đang trở thành cái tên “hot hit” trong giới rượu ngoại nhập khẩu tại Việt Nam. Không ít người khi lần đầu nghe đến cái tên này đều tò mò: Pisco là rượu gì và vì sao loại rượu nho Nam Mỹ này lại được ưa chuộng đến vậy? Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cùng bạn khám phá nguồn gốc, đặc điểm và lý do khiến rượu Pisco trở thành “ngôi sao mới” trong thế giới đồ uống.
Rượu Pisco là một loại rượu mạnh thuộc nhóm Brandy, được chưng cất từ nước nho lên men nguyên chất, ra đời vào thế kỷ 16 tại Nam Mỹ khi vùng đất này còn thuộc sự cai trị của Tây Ban Nha (Phó vương quốc Peru). Khác với Brandy thông thường (thường được ủ trong thùng gỗ sồi, thành phẩm có màu vàng và hương vị gỗ đậm), Pisco không ủ hoặc chỉ ủ trong vật liệu trung tính (như thép, thủy tinh), nên giữ màu trong suốt tự nhiên và hương nho tươi nguyên bản.
Nồng độ cồn của rượu Pisco dao động từ 38% đến 48% ABV tùy loại, không pha thêm rượu cồn công nghiệp hay dùng phẩm màu hoặc đường hóa học. Tại Peru, rượu Pisco bị cấm tuyệt đối sử dụng phụ gia, còn ở Chile, nhà sản xuất chỉ được phép dùng nước khử khoáng để điều chỉnh độ cồn.
Khi tìm hiểu Pisco là rượu gì, người ta thường nhắc đến hai phong cách chính của Peru và Chile. Rượu Pisco Peru chỉ chưng cất một lần, đạt thẳng nồng độ đóng chai mà không pha loãng, giữ màu trong trẻo nhờ được chứa trong thép, sứ hoặc thủy tinh. Rượu tại đây được phân loại thành các dòng: Puro (một giống nho), Acholado (pha nhiều giống nho), Mosto Verde (dịch nho chưng cất khi vẫn còn một phần đường tự nhiên, giúp thành phẩm đậm và béo hơn).
Trong khi đó, Pisco Chile có thể chưng cất nhiều lần tới nồng độ rất cao rồi mới pha loãng bằng nước trước khi đóng chai. Rượu tại đây được phép ủ trong thùng gỗ, nên đôi khi có màu hơi ngả vàng. Pisco Chile được phân hạng theo nồng độ: Corriente (30 - 35°), Especial (35 - 40°), Reservado (40°), và Gran Pisco (trên 43°).
Rượu Pisco bắt đầu hình thành khi người Tây Ban Nha mang những giống nho đầu tiên sang Nam Mỹ để chưng cất vang. Ban đầu, nho được trồng rộng rãi tại các vùng biển Peru. Cho đến thế kỷ 17, do thuế đánh vào rượu vang quá cao, dẫn đến việc người dân dân bắt đầu chưng cất vang thành rượu mạnh để giảm thuế. Từ đó, rượu Pisco hình thành như một thức uống địa phương đặc trưng. Tên gọi Pisco xuất phát từ cảng Pisco, nơi loại rượu này được xuất khẩu rộng rãi đi các thuộc địa Tây Ban Nha.
Suốt thế kỷ 18, rượu Pisco trở thành một trong những mặt hàng xuất khẩu chủ lực của vùng, đặc biệt được ưa chuộng tại các cảng ở Bắc Mỹ như San Francisco, nơi nổi tiếng với cocktail Pisco Punch. Tới thế kỷ 19, rượu Pisco suy giảm sản lượng vì chiến tranh và sự chuyển đổi đất nông nghiệp sang trồng bông. Dù vậy, ngày nay, rượu Pisco đã hồi sinh mạnh mẽ, được Peru và Chile cùng tôn vinh và đưa Pisco trở thành biểu tượng văn hóa trên toàn cầu.
Với rượu Pisco, thực khách có thể thưởng thức với nhiều cách khác nhau sẽ cho ra những hương vị khác nhau. Nếu muốn đơn giản, bạn có thể nhâm nhi nguyên chất (uống neat) để cảm nhận hương nho chín và hoa quả trong rượu. Khi thưởng thức kiểu này, người dùng nên chọn ly tulip hoặc ly Brandy chuyên dụng nhỏ để có trải nghiệm uống tốt hơn. Thông thường, nhiều bartender sẽ sử dụng rượu Pisco như rượu nền để pha chế những công thức cocktail độc đáo. Dưới đây, chúng tôi xin gợi ý một số công thức cocktail từ rượu Pisco để bạn dễ dàng làm mới trải nghiệm của mình.
Công thức Pisco Sour được coi là cocktail biểu tượng của Peru, mang hương vị hài hòa giữa vị chua thanh của chanh, ngọt nhẹ của siro và hậu vị đậm đà từ rượu Pisco. Đây là món thức uống nhất định phải thử khi nhắc đến rượu Pisco.
Nguyên liệu:
Cách chế biến:
Chilcano là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích sự nhẹ nhàng, tươi mát. Pisco kết hợp với gừng, chanh và bia gừng tạo nên ly highball sảng khoái, dễ uống, phù hợp với những bữa tiệc ngoài trời.
Nguyên liệu:
Cách chế biến:
Công thức rượu Pisco Punch ra đời ở San Francisco vào cuối thế kỷ 19, từng là loại cocktail “sành điệu” làm mưa làm gió với giới thượng lưu. Vị ngọt của nước dứa tươi hòa quyện với Pisco, chanh và siro tạo nên cảm giác như đang tận hưởng một bữa tiệc giữa mùa hè ở miền nhiệt đới.
Nguyên liệu:
Cách chế biến:
Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều địa chỉ bán rượu Pisco, nhưng để tìm được nơi uy tín, đảm bảo hàng chính hãng với chất lượng đúng chuẩn, bạn nên cân nhắc lựa chọn kĩ lưỡng. Do đó, bạn có thể tìm mua rượu tại cửa hàng rượu ngoại, nơi chuyên cung cấp những dòng rượu nhập khẩu chính ngạch với đa dạng phân loại.
Tại Rượu Tốt, bạn sẽ dễ dàng tìm thấy những chai Pisco Peru và Pisco Chile chuẩn nguồn gốc với giá thành ưu đãi, cạnh tranh với thị trường. Đặc biệt, cửa hàng còn có đội ngũ tư vấn am hiểu, sẵn sàng giúp bạn chọn loại Pisco phù hợp với nhu cầu thưởng thức hoặc pha chế cocktail. Nhanh tay đặt hàng ngay hôm nay để tận hưởng mức giá ưu đãi hè này!
![[Giải đáp] Bacchus hay Đỗ Khang mới là người phát minh ra rượu](https://ruoutot.net/s/tin-tuc/ai-la-nguoi-phat-minh-ra-ruou.webp)
