Baileys Irish Cream hiện là dòng rượu sữa bán chạy nhất thế giới, xuất hiện tại hơn 150 quốc gia và gần như trở thành biểu tượng khi nhắc đến dòng Irish Cream Liqueur. Nhưng ít ai biết rằng công thức nền tảng tạo nên thương hiệu tỷ đô này lại được hình thành chỉ trong… đúng 45 phút tại một văn phòng nhỏ ở London vào năm 1973.
Vào đầu thập niên 1970, ngành xuất khẩu của Ireland đối mặt với một nghịch lý lớn: Đất nước này bị dư thừa một lượng khổng lồ Whiskey không thể tiêu thụ, đồng thời ngành chăn nuôi bò sữa cũng thừa mứa kem tươi (cream).
Trước tình thế đó, tập đoàn Gilbeys of Ireland giao cho chuyên gia marketing Tom Jago nhiệm vụ tạo ra một sản phẩm xuất khẩu hoàn toàn mới, vừa tận dụng được whiskey tồn kho, vừa giải quyết lượng kem sữa dư thừa. Không ai ngờ rằng ý tưởng ấy sau này lại tạo nên một cuộc cách mạng trong ngành đồ uống toàn cầu.
Tại một văn phòng ở London vào năm 1973, Tom Jago cùng hai cộng sự là Hugh Seymour-Davies và Mac McPherson đã tạo nên một cuộc cách mạng hương vị theo cách không ai ngờ tới:
Công thức thô của Baileys chính thức được "chốt" khi đồng hồ vừa chạm mốc 45 phút!
Mặc dù hương vị đã được định hình xuất sắc sau 45 phút, nhưng đội ngũ của Tom Jago phải đối mặt với một thách thức vật lý cực lớn: Hỗn hợp tự chế bằng máy xay sinh tố này sẽ bị hỏng, biến chất và tách lớp hoàn toàn chỉ sau vài ngày lưu trữ.
Để biến một ý tưởng văn phòng thành một sản phẩm thương mại có thể vận chuyển đi khắp thế giới, nhà khoa học David Gluckman đã được mời về để hợp pháp hóa công thức này về mặt hóa học. Ông và các cộng sự đã mất tới 4 năm nghiên cứu kiên trì để tìm ra công nghệ nhũ hóa độc quyền.
Nhờ cấu trúc hóa học bền vững này, rượu Baileys đạt được một kỳ tích vô tiền khoáng hậu trong ngành đồ uống: Có thể bảo quản được tới 2 năm ở nhiệt độ thường mà không cần sử dụng bất kỳ chất bảo quản nhân tạo nào, đồng thời giữ nguyên vẹn kết cấu sánh mịn và hương vị của cuộc thử nghiệm 45 phút năm xưa.
Sự thành công của Baileys còn gắn liền với những chiến lược định vị thương hiệu đầy thông minh, tạo nên những lầm tưởng thú vị cho người tiêu dùng suốt nhiều thập kỷ:
Cái tên "Baileys": Nhiều người nghĩ đây là tên của một nhà chưng cất rượu lâu đời hoặc một gia tộc giàu truyền thống tại Ireland. Thực tế, cái tên này được lấy cảm hứng từ Bailey’s Bistro – một nhà hàng nhỏ nằm ngay dưới tầng hầm của tòa nhà văn phòng nơi Tom Jago làm thí nghiệm. Họ chọn cái tên này đơn giản vì nghe nó mang đậm phong vị và tinh thần Ireland ("Very Irish").
Chữ ký trên thân chai: Chữ ký "R.A. Bailey" in trang trọng trên mỗi nhãn chai rượu thực chất hoàn toàn là sản phẩm sáng tạo của đội ngũ đồ họa. Nó được thêm vào với mục đích tăng tính bảo chứng, tạo cảm giác thủ công truyền thống và xây dựng niềm tin tuyệt đối cho người tiêu dùng.
Ý tưởng 45 phút tạo nên Baileys đã thay đổi cả một ngành công nghiệp. Để cập nhật thêm nhiều kiến thức, review khách quan và cẩm nang phân biệt rượu thật - giả, bạn có thể tham khảo tại Rượu Tốt – không gian chia sẻ thông tin hữu ích cho mọi tín đồ yêu thích văn hóa ẩm thực.
