Cách kết hợp rượu vang với các món thịt gia cầm

Ăn thịt gà nên uống rượu gì? Đây dường như là một câu hỏi cụ thể, mà cũng không phải. Có nhiều cách chế biến thịt gà và nhiều loại rượu khác nhau. Do đó, cũng có rất nhiều loại rượu để ăn với thịt gà nói riêng và các loại gia cầm nói chung. Bài viết dưới đây của Rượu Tốt sẽ hướng dẫn bạn cách kết hợp rượu vang với các món thịt gia cầm chi tiết nhất.

Kiến thức cơ bản về thịt gia cầm

Thịt gia cầm bao gồm hai loại là thịt đen và thịt trắng. Theo nguyên tắc chung, thịt trắng như gà ta hoặc gà tây kết hợp tốt với rượu vang trắng như Sauvignon Blanc hoặc Chardonnay. Trong khi thịt sẫm màu như thịt vịt, ngan… lại phù hợp với những loại rượu vang đỏ trung bình như Pinot Noir và Zinfandel.

Vị các loại thịt gia cầm

Thịt trắng

• Thịt gà: có kết cấu trung bình, vị thanh
• Gà tơ nhỏ: mềm và có vị ngọt hơn
• Gà tây: kết cấu nặng và phong phú hơn thịt gà

Thịt đen

• Chim bồ câu: mọng nước nhưng kết cấu khá tinh tế
• Gà lôi: thịt màu trắng hồng, có hương vị tinh tế, lạ
• Gà gô: kết cấu không tinh tế như gà lôi hoặc chim mà gần về phía của ngan, vịt
• Vịt: có hương vị mạnh đậm và béo ngậy
• Ngỗng: gần giống gà tây và có người miêu tả nó giống vị thịt bò nướng
• Đà điểu: không giống như loại chim khác, chúng có kết cấu giống bít tết. Thịt nạc và mềm

Rượu vang ăn với thịt gia cầm gì?

Bước đầu tiên cần làm đó là xác định bạn sẽ chọn loại gia cầm nào, dùng với nước sốt nào và gia vị của chúng ra sao. Sau đó, hãy cùng đi vào xem xét những kỹ thuật sau để tạo nên một cặp rượu vang và thức ăn phù hợp.

Rượu vang trắng nào ăn với thịt gia cầm?

Những loại gia cầm với vị thanh và tinh tế nên được kết hợp cùng các loại rượu vang trắng, tạo nên hương vị hài hòa.

Chardonnay ủ gỗ sồi

Các món ăn với nước sốt kem kết hợp tốt với rượu Chardonnay. Bạn có thể tìm những chai vang này từ California, Argentina, Chile, Tây Ban Nha, Nam Pháp, Nam Úc và Ý.

Cote du Rhone trắng

Rượu vang trắng Blend này có chứa Marsanne và Roussanne - dẫn đến mùi vị tương tự như Chardonnay ủ gỗ sồi nên cũng kết hợp tốt với các loại gia cầm cùng sốt kem.

Viognier

Một loại thơm kết hợp tốt với các loại thảo mộc hoa như cây xô thơm rau thơm (như các món nộm gà). Tìm chúng từ các quốc gia như Paso Robles, Nam Phi và Úc.

Sauvignon Blanc

Một loại rượu hoàn hảo cho các loại thịt trắng với các loại thảo mộc xanh. Vùng khí hậu càng ấm, rượu càng có vị rang và đậm đà hơn. Hãy chú ý đến những chai Sauvignon Blanc từ California, Úc, Ý và Chile.

Ugni Blanc / Colombard / Grenache Blanc

Salad gà, bánh sandwich gà hay bánh mì gà nướng đều có thể tạo thành cặp đôi hoàn hảo với vang Pháp. Những loại rượu này thường có xu hướng cho hương vị chanh, hoa trắng sẽ cắt giảm chất béo trong món ăn.

Chenin Blanc

Thịt luộc và các loại thịt trắng được chế biến tinh tế như Pate - hợp với Chenin Blanc từ Pháp và Nam Phi.

Riesling

Rượu vang hơi ngọt này, ngạc nhiên là phù hợp với những loại thịt gia cầm sẫm màu như vịt.

Thịt gia cầm kết hợp với vang hồng

Cơ thể trung bình của rượu vang hồng là lựa chọn tốt, thậm chí tốt hơn so với vang trắng hoặc đỏ. Đặc biệt với những món gà có phần nước ngọt như gà ủ bí ngô, gà nướng mật ong, gà quay…

Rượu vang đỏ ăn với thịt gia cầm

Nếu vang đỏ đã kết hợp quen thuộc với thịt đỏ, thì những chai vang thơm với thân trung bình cho tannin nhẹ nhàng có thể là lựa chọn hoàn hảo cho thịt gia cầm. Hương vị của các món gia cầm càng phong phú, rượu kết hợp càng cần tannin càng cao.

Brachetto

Một loại rượu vang đỏ thơm từ Bắc Ý. Rượu nhẹ hơn Pinot Noir và cần được ướp lạnh trước khi uống. Brachetto bắt cặp tốt với các món ăn lạnh như sandwich hoặc salad gà.

Schiava

Tiếp tục là một loại rượu vang đỏ miền Bắc Ý. Nó sẽ cho hương vị bùng nổ của trái cây đỏ cùng một số những đặc tính của trái cây như kẹo bông, dâu tây. Điều này khiến chúng trở nên hoàn hảo để ăn cùng những món ăn dùng sốt teriyaki, nước sốt từ đậu nành hoặc xì dầu ngọt.

Pinot Noir

Nho Pinot Noir từ lâu được coi là một cặp đôi cổ điển với thịt vịt. Bạn nên thử các loại rượu vang từ vùng Burgundy với tất cả món thịt vịt yêu thích của mình.

Nebbiolo từ Langhe

Nebbiolo có nhiều hương vị khác nhau, trong số đó cho vị nhẹ nhàng hơn. Những món gà có nấm sẽ là sự kết hợp hoàn hảo cùng loại rượu này.

Zinfandel

Nho Zinfandel được coi là nho làm rượu tốt nhất cho ngày đông. Rượu Zinfandel là lựa chọn cổ điển của các nước phương Tây vào lễ Tạ Ơn, thường được ăn với gà tây.

Grenache

Rượu có mùi trái cây đỏ cùng nồng độ cồn cao và tannin nhẹ, phù hợp với những món ăn có vị phong phú như pizza gà nấm hoặc gà hầm thuốc bắc.

St. Laurent

Nho Pinot Noir tạo ra một loại rượu vang tuyệt vời để sử dụng làm nước sốt rượu vang đỏ cho thịt vịt.

Rượu vang kết hợp với các dạng chế biến

Nướng bằng lò nướng

Nướng chắc chắn là phương pháp chế biến gia cầm được yêu thích. Quá trình nướng được thực hiện tốt sẽ làm cho thịt rất mềm nhưng vẫn giữ được hương vị đậm đà. Phương pháp này yêu cầu các loại rượu vang trắng đậm đà hơn như Chardonnay, rượu vang hồng hoặc rượu vang đỏ nhẹ như Pinot Noir hoặc Grenache.

Nướng BBQ

Thịt gà nướng BBQ làm tăng hương vị khói, giúp bạn có thể kết hợp với các loại rượu vang đỏ đậm đà như Zinfandel, Cabernet Franc, hoặc thậm chí là người bạn thân nhất của BBQ, Malbec. Hãy tìm những món mặn hơn và tránh nước sốt ngọt để kết hợp với rượu vang.

Kho

Khô là một trong những phong cách kỹ thuật để bảo quản kết cấu và độ ẩm của thịt, song cũng lấy đi nhiều hương vị vốn có của nó. Thay vào đó là hương gia vị mặn. Bạn nên kết hợp chúng với những chai rượu vang trắng nhẹ nhàng như Chennin Blanc khô hoặc Colombia.

Chiên

Không gì hợp hơn với món chiên bằng Sâm-panh hồng cùng rượu vang sủi tăm.

Món ăn lạnh

Những món luộc, nộm, gỏi hoặc salad có xu hướng kết hợp tốt với vang trắng nhẹ. Bạn có thể thử những chai từ các giống nho nhẹ nhàng như Pinot Blanc, Albarino và Verdejo hay Chardonnay.

Rượu vang kết hợp với các loại gia vị

Vị chua ngọt

Hãy chọn rượu vang trắng hoặc đỏ ngọt và có hương trái cây khi ướp lạnh. Ví dụ như Moscato hoặc Brachetto d’Aqui - rượu vang hồng sủi bọt của Ý

Ngũ vị hương

Rượu vang đỏ Zinfandel hoặc Grenache của Úc có hương trái cây và khói là những lựa chọn tốt cho những món ăn có hương vị ngũ vị hương phong phú. Đối với rượu vang trắng, hãy tìm Gewürztraminer, Furmint hoặc Kerner.

Cà ri cay

Bạn có bao giờ tự hỏi tại sao lại có nhiều lựa chọn rượu vang trắng ngọt tại các nhà hàng Thái và Ấn Độ không? Các món ăn cay rất hợp với rượu vang ngọt. Đồng thời, chất béo trong cốt dừa rất hợp với rượu vang trắng thơm. Chọn những chai như Riesling, Chenin Blanc, Moscato và Müller-Thurgau để thưởng thức cùng các món gà chế biến cay hoặc cà ri nhé!

Những sự kết hợp rượu vang và gia cầm đem lại trải nghiệm thưởng thức toàn diện và thú vị. Rượu vang không chỉ kết hợp tốt với gà, vịt mà còn cả với các loại gia cầm khác. Mong bài viết trên đã cho bạn những thông tin hữu ích. Hiện nay, bạn hoàn toàn có thể tìm mua được những chai vang chất lượng cho bữa ăn ở Rượu Tốt. Chúng tôi là shop rượu ngoại chính hãng với giá cả vô cùng phải chăng. Liên hệ hotline để nhận được sự tư vấn nhanh nhất!