Khi nhắc đến Armagnac, phần lớn người uống thường nghĩ ngay đến một loại brandy Pháp có màu hổ phách, hương gỗ sồi, trái cây khô, gia vị và cảm giác ấm nồng sau bữa ăn. Thế nhưng trong thế giới Armagnac còn có một dòng ít được biết đến hơn là Blanche Armagnac.
Đây là Armagnac trắng, có màu trong suốt, hương trái cây tươi và được công nhận trong hệ AOC từ năm 2005. Blanche Armagnac không phải là vodka Pháp, mà là một nhánh riêng của Armagnac, được làm theo hướng giữ lại vẻ trong trẻo và hương vị nguyên bản của rượu sau chưng cất.
Blanche Armagnac có thể được hiểu là Armagnac trắng - một loại rượu mạnh được chưng cất từ vang trắng trong vùng Armagnac, miền tây nam nước Pháp. Trái ngược với vẻ ngoài thường thấy của các loại Armagnac truyền thống với nước rượu màu hổ phách, Armagnac trắng lại sở hữu cho mình một màu sắc trong trẻo và sáng gần như pha lê.
Lý do nằm ở cách rượu được xử lý sau khi chưng cất. Với Armagnac truyền thống, rượu thường được đưa vào thùng gỗ sồi để trưởng thành. Trong quá trình tiếp xúc với gỗ, rượu dần có màu hổ phách và phát triển thêm những hương vị quen thuộc như vani, caramel, gia vị, gỗ khô hoặc trái cây chín.
Blanche Armagnac thì đi theo một hướng khác. Sau khi chưng cất, rượu được giữ trong vật chứa trơ thay vì thùng gỗ sồi. Có thể hiểu đơn giản, vật chứa trơ là loại bồn hoặc dụng cụ chứa không làm rượu đổi màu và không thêm hương gỗ vào rượu. Nhờ vậy, Blanche Armagnac giữ được vẻ trong suốt tự nhiên cùng hương thơm tươi sáng của nho, hoa trắng và trái cây trắng.
Blanche Armagnac được làm từ các giống nho dùng trong sản xuất Armagnac. Những giống thường được nhắc đến nhiều là Ugni Blanc, Folle Blanche, Baco và Colombard.
Để làm nên Blanche Armagnac, điểm mấu chốt là rượu nền phải giữ được độ tươi cùng hương trái cây rõ rệt. Đó là lý do các nhà sản xuất luôn ưu tiên chọn những mẻ vang thơm để tiến hành chưng cất sớm. Bước đi này giúp rượu tránh được tình trạng mất mùi, đồng thời bảo toàn trọn vẹn sự tươi sáng của chất rượu sau khi chưng cất.
Sau khi chưng cất, Blanche Armagnac sẽ không được đưa vào thùng gỗ sồi như Armagnac truyền thống. Rượu phải được giữ trong vật chứa trơ và trải qua ít nhất 3 tháng trưởng thành trước khi được xem xét đưa ra thị trường. Giai đoạn này giúp rượu bớt gắt, mềm hơn và có cấu trúc tròn vị hơn.
Ngoài ra, Blanche Armagnac còn phải được kiểm soát theo từng lô trước khi bán. Sản phẩm cần qua lấy mẫu, phân tích và nếm thử bởi hội đồng chuyên môn. Vì vậy, dù có màu trong suốt và vẻ ngoài khá đơn giản, Blanche Armagnac vẫn là một loại rượu được sản xuất với quy trình nghiêm ngặt trong hệ eau-de-vie AOC.
Blanche Armagnac được ghi nhận là dòng rượu có hương vị tươi, sáng và thiên nhiều về trái cây. Đặc tính nổi bật của loại rượu này nằm ở hương hoa, hương quả cùng cảm giác trong trẻo của chất rượu sau quá trình chưng cất.
Về hương thơm, Armagnac trắng thường gợi liên tưởng đến nho tươi, lê, mận trắng, đào trắng, vỏ cam hoặc vỏ quýt. Một số phiên bản cũng có thể xuất hiện thêm các nốt hương của hoa trắng, hoa acacia, hoa nho hoặc thảo mộc nhẹ. Những tầng hương này không cố định hoàn toàn, mà thay đổi tùy theo giống nho, kỹ thuật chưng cất và phong cách của từng nhà sản xuất.
Khi nếm, Blanche Armagnac sẽ mang lại cảm giác sạch, gọn và có độ sắc nét trên vòm miệng. Dù có màu trong suốt, rượu không mang tính trung tính hoàn toàn như vodka, bởi vẫn giữ được dấu ấn của vang nho sau chưng cất. Nhờ đó, Blanche Armagnac có độ tròn vị và chiều sâu nhất định, thay vì chỉ đơn thuần là một loại rượu trắng mạnh dùng để pha chế.
Xem thêm: https://ruoutot.net/ruou-armagnac-la-gi.
Nhờ sở hữu hương trái cây tươi cùng màu rượu trong suốt, dòng rượu này hiện được ứng dụng theo nhiều cách khác nhau, từ việc uống lạnh trực tiếp cho đến pha chế cùng tonic, soda hoặc cocktail.
Lý do đầu tiên là vì trên thị trường quốc tế, Armagnac nói chung có độ nhận diện nhỏ hơn Cognac. Khi nhắc đến brandy Pháp, nhiều người thường nghĩ ngay đến các thương hiệu Cognac lớn như Hennessy, Martell hay Rémy Martin.
Bên cạnh đó, Blanche Armagnac là một phân nhánh còn khá mới trong hệ Armagnac, nên chưa phổ biến với nhóm người uống đại chúng. Khái niệm “Armagnac trắng” cũng không dễ giải thích ngay từ tên gọi, đặc biệt là với những ai đã quen hình dung brandy là loại rượu có màu hổ phách, hương gỗ sồi và gắn với quá trình trưởng thành lâu năm.
Vì vậy, dù có nguồn gốc rõ ràng và tiêu chuẩn sản xuất riêng, Blanche Armagnac vẫn cần thời gian để được người uống phổ thông biết đến nhiều hơn.
1, Rượu Château de Laubade Blanche Armagnac
Château de Laubade Blanche Armagnac đến từ vùng Bas Armagnac của Pháp. Đây là một nhà làm Armagnac lâu đời, được biết đến với khu vườn nho lớn và lịch sử sản xuất gắn với vùng Gascony.
Chai rượu này được làm từ giống nho Folle Blanche. Rượu có màu trong suốt, mùi thơm tươi, rõ trái cây và hoa nhẹ. Khi uống lạnh, rượu cho cảm giác tròn, cân bằng và mềm ở cuối vị. Chai này hợp để uống với đá hoặc dùng làm nền cho những ly cocktail cần hương nho rõ hơn.
2, Rượu Delord Blanche Armagnac
Delord Blanche Armagnac là chai rượu đến từ nhà Delord, một gia đình làm Armagnac lâu năm tại Pháp. Chai này hợp với người muốn tìm một dòng rượu trắng có mùi nho rõ hơn các loại rượu trắng quá trung tính.
Rượu có hương nho tươi, lê, hạnh nhân nhẹ và chút vị cay mảnh ở cuối. Khi uống lạnh, Delord Blanche Armagnac cho cảm giác gọn, sạch và khá rõ vị, không quá nặng mùi nên cũng dễ đưa vào pha chế.
3, Rượu Armagnac Domaine Tariquet Blanche Bas Armagnac AOC 750ml
Đây là một chai Armagnac trắng đến từ Domaine Tariquet, vùng Bas Armagnac của Pháp. Rượu giữ phong cách trong, tươi và thiên về trái cây trắng. Có thể uống lạnh trực tiếp, pha với soda, thêm vỏ cam hoặc vỏ bưởi để làm ly uống nhẹ và thơm hơn.
Đừng quên ghé thăm trang tin tức của Rượu Tốt để cập nhật thêm những thông tin thú vị về thế giới rượu mạnh!
