Những điều cần biết về rượu vang sủi bọt Cava giá rẻ

Khám phá Cava, bạn sẽ tìm thấy nhiều điểm tương đồng với Champagne. Mặc dù nhiều loại được sản xuất ở mức chất lượng và phong cách như Champagne. Rượu vang sủi bọt Cava luôn có giá cả phải chăng hơn.

Bài viết này sẽ giúp bạn xác định các loại rượu Cava tuyệt vời bằng phương pháp sản xuất. Bạn sẽ hiểu các phong cách khác nhau, quy ước ghi nhãn và giống nho của chúng.

Những điều cần biết về rượu Cava.

Nho làm nên rượu vang sủi bọt Cava.

1. Macabeo: (còn gọi là Viura, Macabeu) Một loại nho trắng có hương vị chín, cam quýt và trái cây đá. Chúng có hương hoa và sáp và là cơ sở của hầu hết các hỗn hợp.
2. Parellada: Một loại nho trắng trái cây có màu vàng và cam quýt. Chúng có hương vị hoa màu vàng tươi giúp bổ sung kết cấu giữa vòm miệng và cơ thể để pha trộn.
3. Xarel-lo: (còn gọi là Xarello): là nho trắng có hương trái cây táo, chủ yếu đóng góp axit và độ tươi cho hỗn hợp.

Nho Cava khác

• Chardonnay và Pinot Noir: Hai loại nho có nguồn gốc từ Pháp này rất phổ biến trong các chai Cava của Reserva.
• Trepat: Một loại nho đỏ quý hiếm chín cho mùi hương hoa đỏ. Chúng thường làm tăng thêm sắc tố của vang hoa hồng.
• Garnacha và Monastrell: Các loại nho đỏ Tây Ban Nha khác được sử dụng để sản xuất rượu vang Cava rosé.

Phong cách rượu vang Cava Sparkling

Hầu hết Cava được bán trên thị trường là Cava Brut. Các cấp độ khác cho chất lượng cao hơn.

Cava

Để tối thiểu 9 tháng tuổi trên các lees giống với hầu hết các loại rượu vang kiểu Cremant của Pháp.

Reserva Cava

Tối thiểu 15 tháng tuổi trên lees như Champagne.

Gran Reserva

Khoảng 30 tháng tuổi trên các lees và chỉ có sẵn như Brut Nature, Extra Brut hoặc Brut.

Cava Paraje Calificado

Tối thiểu trong 36 tháng tuổi trên các lees có sẵn như Brut Nature, Extra Brut, hoặc Brut. Rượu vang phải được đóng chai từ những vườn nho đủ tiêu chuẩn có dây leo hơn 10 năm. Nhiều loại rượu vang trên thị trường có sự phổ biến của Xarel-lo.

Nói chung, tuổi Cava càng lâu hương vị thơm ngon và hấp dẫn sẽ tìm thấy trong rượu vang. Rượu vang sủi bọt Gran Reserva Cava lâu năm thường có mùi da hạnh nhân, hạt dẻ nướng hoặc khói.

Cava được sản xuất như thế nào?

Hầu hết các loại rượu Cava trên thị trường cơ bản có tuổi thọ chỉ 9 tháng trên các loại lees.

Những phong cách Champagne như Cava trải qua một quá trình sản xuất độc đáo. Để có được bong bóng trong rượu, một quá trình lên men thứ cấp xảy ra bên trong một chai kín. Là một sản phẩm sinh học, CO2 tức là cacbonat bị giữ lại trong rượu. Khi phát triển quá trình bong bóng mất vài tuần.

Autolysis là sản phẩm sinh học của lão hóa lees. Enzyme trong các tế bào làm phong phú thêm rượu vang. Chúng thêm một hương vị thơm ngon, hấp dẫn mới vào Cava. Những hương vị này từ bột bánh mì tươi, sô cô la trắng, và hạnh nhân. Rượu vang sủi bọt trải qua quá trình tự phân hủy lão hóa cho nhiều hương vị. Hầu hết các phương pháp Champagne sẽ trải qua 9 tháng của sự lão hóa này.

Các tế bào nấm men là chìa khóa cho lý do tại sao Cava tốt hơn Champagne so với Prosecco. Cava trẻ thường chiếm ưu thế hương cam quýt và trái cây táo vàng, chanh.

Các loại rượu được ủ lâu là hương vị thơm của bánh mì, hạt dẻ, da hạnh nhân, hạt dẻ nướng hoặc khói. Hầu hết Cava được bán ở Mỹ được sản xuất theo kiểu Brut khô khá nạc sảng khoái.

Cavas mạnh và phức tạp hơn có xu hướng là phân loại Reserva và Gran Reserva. Những loại rượu này cần phải thấy sự lão hóa lees nhiều. Các nhà sản xuất sẽ thường sử dụng nhiều loại rượu ngon hơn gọi là hỗn hợp rượu vang cơ bản. Với sự phong phú, kết cấu và độ phức tạp để tăng cường với ảnh hưởng của mùi thơm lees. 

Các nhà sản xuất Cava chủ yếu là các loại nho trắng Macabeo, Parellada và Xarello của Tây Ban Nha. Macabeo là quan trọng nhất trong ba loại. Vì nó có xu hướng cung cấp hương vị phức tạp và tăng tuổi bằng tăng độ tươi của cơ thể và axit.

Macabeo là giống nho chính của Rioja trắng già. Một số nhà sản xuất Cava đã tập trung vào Macabeo như là một loại Cava duy nhất. Trong các chai Reserva và Gran Reserva, loại rượu này cung cấp cơ hội tuyệt vời.

Những lưu ý về rượu Cava

Nhập khẩu rượu vang Cava Reserva và Gran Reserva sang Mỹ đã tăng hơn 50% kể từ năm 2014. Các loại rượu vang sủi bọt này sẽ trở nên có nhu cầu hơn. Cava là ở cấp cao có thể tìm thấy nhiều giá trị đặc biệt tốt hơn.

Tìm ra loại rượu vang sủi bọt tuyệt vời là một kỹ năng bạn có thể sử dụng nhiều lần. Nếu bạn là người hâm mộ Champagne Pháp, khám phá rượu vang sủi bọt từ khắp nơi trên thế giới. Đó sẽ là một mục tiệc sống động cho mùa hè tuyệt vời của bạn. 

Nhiều loại rượu có giá cả phải chăng hơn Champagne, giúp bạn dễ dàng mua vì có giá hợp lý. Nhờ các loại rượu vang như Cava, Cremant và Prosecco hàng ngày, bạn có nhiều dòng để lựa chọn. Bạn cũng có thể nhận tư vấn về rượu vang từ cửa hàng Rượu Tốt.