Các loại body của rượu - Thân rượu vang được hiểu như thế nào?

Trong thưởng thức rượu vang, người ta sử dụng rất nhiều thuật ngữ chuyên ngành. Bản thân từ “Body” (Cơ thể) cũng đã thể hiện sức nặng của loại vang đó khi đang trong vòm miệng. Vậy Body rượu vang là gì? Và làm thế nào chúng ta có thể xác định Body của một loại rượu? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu ngay sau đây.

“Phần thân” của rượu có nghĩa là gì?

Khi mô tả một loại rượu, bạn có thể đã nghe đến thuật ngữ Body hay thường gọi là “cốt rượu” hay “nước rượu”. Phần thân ấy của một loại rượu đang đề cập đến kết cấu của rượu, trọng lượng, mật độ của một chai vang khi được cảm nhận trên vòm miệng. Về cơ bản, nó chính xác mô tả cảm giác mà rượu vang mang lại cho thực khách.

Phân loại body trong giới rượu vang

Rượu vang được phân loại thành 3 loại:

• Light - bodied (Cốt rượu mỏng nhẹ)
• Medium - bodied (Cốt rượu trung bình)
• Full/Heavy - bodied (Cốt rượu đặc sánh)

Làm sao để nhận biết chai rượu của bạn thuộc loại nào?

Để dễ hình dung, bạn hãy nghĩ đến sự khác biệt giữa sữa tách kem, sữa nguyên kem và kem. Đây đều là các sản phẩm từ sữa,  nhưng chúng có sức nặng, hương vị khác nhau trong miệng của bạn. Sữa tách béo khá mỏng nhẹ, dễ uống. Trong khi sữa nguyên kem vừa và kem có vị béo ngậy. Điều này cũng tương tự với rượu vang nhưng ranh giới phân loại chỉ mang tính tương đối. Rượu vang có thể có nước rượu rất đặc, rất sánh. Cũng có khi cấu trúc rượu mỏng nhẹ hơn rất nhiều.

Điều gì quyết định đến cốt rượu?

Các loại rượu vang full-bodied có hương vị phong phú, phức tạp và đọng lại khá lâu trong miệng. Trong khi những chai vang light-bodied mang lại hương vị căng mọng của trái cây. Các loại rượu có nồng độ trung bình vô tình thường là các chai vang medium-bodied. Trên thực tế, ta còn có thể hiểu được body của một chai rượu vang qua đánh giá về màu sắc.

Rượu vang màu đậm có xu hướng nặng hơn, trong khi rượu vang có tông màu nhẹ hơn lại có nước rượu mỏng hơn nhiều. Nguyên tắc chung để xác định body rượu chuẩn nằm ở nồng độ cồn của rượu. Thông thường, tỷ lệ phần trăm cồn càng cao, cơ thể của rượu vang càng đầy đặn. Rượu có nồng độ cồn trên 13,5% thường được coi là rượu full-body.

Những yếu tố nào đóng vai trò quyết định một chai vang có nước rượu lỏng hay đầy đặn?

Nhiều yếu tố ảnh hưởng đến kiểu Body rượu vang. Chẳng hạn như chiết xuất, glycerol, rượu, axit và giống nho. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn từng yếu tố trong số này ảnh hưởng đến rượu vang như thế nào:

Nồng độ cồn 

Lượng Etylic là một trong những yếu tố quan trọng để xác định cấu trúc mỏng nhẹ hay đầy đặn của những chai vang. Vì sao vậy? Bởi vì chúng góp phần vào tính liên kết trong rượu, để lại một hậu vị rất mịn trong vòm miệng. Các loại rượu có nồng độ ABV càng cao, cảm giác ấy trong miệng càng được nhận thấy sắc nét. Do đó, body của rượu được cho là đầy đặn.

Các hợp chất trong rượu

Đường, axit và glixerol đều ảnh hưởng đến nước rượu thành phẩm. Thường thấy, vang đỏ có nước rượu sánh hơn vang trắng. Tuy nhiên, vẫn có những chai vang trắng full-body và vang đỏ với độ sánh vừa phải. Nếu rượu được ủ trong các thùng gỗ sồi, sẽ khiến kết cấu của rượu ngày càng chặt chẽ. Những giống nho nguyên liệu da dày trong sản xuất vang Syrah, thường chứa nhiều hợp chất hơn như tannin tự nhiên nho Gamay mỏng vỏ.

Tìm hiểu thêm về Tannin trong rượu vang tại đây.

Như vậy, từ trước quá trình lên men, chế biến và lão hóa trong các hầm rượu, ngay bên trong những trái nho nguyên liệu đã chứa rất nhiều dư lượng cần thiết quyết định đến thân rượu. Việc còn lại nằm ở các công đoạn chiết xuất, tách cặn và pha chế của nhà máy để cho ra đời các dòng vang khác nhau.

Điều kiện khí hậu

Đặc tính của nho bị ảnh hưởng trực tiếp bởi khí hậu vùng. Ví dụ như, nho Chardonnay phát triển ở khí hậu mát mẻ, sẽ cho ra đời những chai vang mỏng nhẹ và khô như vang Chablis. Trong khi vẫn là giống đó, được trồng ở California đầy nắng ấm, sẽ thật lý tưởng để sản xuất vang full-body.

Để thấy rằng, bất kì giống nho nào, khi được trồng ở vùng khí hậu ấm áp, sẽ chứa nhiều đường hơn khi chín. Do đó, nồng độ ABV cũng cao hơn. Đây là yếu tố quyết định body rượu nặng hay nhẹ.

Lời tạm kết

Nhìn chung, việc phân loại thân rượu bằng mắt thường dường như là không thể. Để có thể tách biệt chúng, người thưởng thức phải thực sự có đầy đủ trải nghiệm và kinh nghiệm. Các dòng vang nhập khẩu hot nhất tại thị trường Việt Nam, từ vang full-body đến các chai rượu có kết cấu mỏng nhẹ đều đang được bán tại hệ thống cửa hàng Rượu Tốt trên toàn quốc.

Rượu Tốt là đơn vị phân phối rượu bia nhập khẩu chính hãng, với mức giá cạnh tranh. Tại đây, chúng tôi cam kết 100% các dòng sản phẩm bày bán tại các gian hàng của Rượu Tốt đầy đủ tem phiếu, nhãn mác và minh chứng nguồn gốc minh bạch. Liên hệ ngay với chúng tôi qua Hotline hoặc trực tiếp ghé thăm cửa hàng để nhận được báo giá và ưu đãi tốt nhất.