Rượu nếp sữa là một loại thức uống truyền thống được ưa chuộng không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi những lợi ích sức khỏe mà nó mang lại. Sau đây, Rượu Tốt sẽ mách bạn cách làm rượu nếp sữa gia truyền của nghệ nhân 3 đời chia sẻ.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Nếp: 5kg (Chọn loại nếp có hương thơm và không quá mới, tốt nhất là nếp để sau 34 tháng)
- Men rượu: 50gr (Nên chọn loại men làm từ thuốc bắc để rượu thơm và tốt cho sức khỏe, tránh mua men Tàu để không gây đau đầu khi uống)
- Rượu nếp: Chọn loại rượu nếp ngon có nồng độ khoảng 3842 độ
- Dụng cụ: Nồi hấp, nia, lá chuối hoặc vải sạch, hũ thủy tinh hoặc hũ sành sứ có nắp.
Cách làm rượu nếp sữa
Bước 1: Ngâm nếp
Ngâm nếp trong nước khoảng 1 giờ để nếp mềm và dễ chín khi hấp.
Bước 2: Đồ xôi
- Hấp nếp đã ngâm bằng phương pháp đồ (hấp) để xôi chín đều, không bị cháy.
- Khi xôi chín, đổ ra nia có lót lá chuối hoặc vải sạch, dùng đũa trả đều để xôi không bị dồn cục.
Bước 3: Rắc men
- Đợi xôi nguội bớt, sờ tay thấy còn hơi ấm thì bắt đầu rắc men.
- Chia men thành hai phần, rắc 1 phần lên bề mặt xôi, sau đó lật mặt còn lại và rắc hết phần men thứ hai.
Lưu ý: Cơm xôi không nên quá nóng hoặc quá nguội khi rắc men để men có thể phát huy tác dụng tốt nhất.
Bước 4: Ủ cơm rượu
- Cho xôi đã rắc men vào hũ thủy tinh hoặc hũ sành sứ, đậy kín và để nơi kín gió.
- Ủ trong khoảng 56 ngày cho cơm lên men hoàn toàn, rượu dậy mùi thơm và có nước rượu tươm ra.
Bước 5: Ngâm rượu
- Sau khi ủ, đổ rượu nếp đã chuẩn bị vào hũ, tỷ lệ là mỗi ký nếp tương ứng với 3 lít rượu.
- Ngâm trong khoảng 67 tháng để rượu thấm đều và dậy mùi.
Bước 6: Vắt rượu
- Sau khi ngâm đủ thời gian, dùng khăn vải sạch để lọc lấy rượu, bỏ phần cái sau khi đã vắt hết nước.
- Rượu nếp sữa đạt chuẩn có màu trắng sữa, vị ngọt dịu và hương thơm quyến rũ.
Bí quyết để rượu ngon
- Chọn nguyên liệu tốt, đặc biệt là men và nếp.
- Kiểm soát tốt nhiệt độ và thời gian ủ cơm rượu.
- Sử dụng nồi nấu rượu bằng điện để đảm bảo an toàn và chất lượng rượu.
Xem thêm: Cách làm rượu ba kích
Thưởng thức
Rượu nếp sữa gia truyền không chỉ là một thức uống ngon mà còn là biểu tượng của văn hóa ẩm thực Việt Nam. Bạn có thể tự tay làm rượu tại nhà để chiêu đãi gia đình, bạn bè trong các dịp đặc biệt. Hương thơm ngọt ngào, vị dịu nhẹ của rượu nếp sữa chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ ai thưởng thức.
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc làm rượu nếp sữa tại nhà, mang đến những trải nghiệm thú vị và đầy ý nghĩa.
