Thung lũng Wachau đã làm ra những loại rượu vang gì?

Được đặt tên trong danh sách di sản thế giới của UNESCO năm 2000. Vùng Wachau ở Áo xứng đáng là một trong những vùng sản xuất rượu vang ngoạn mục trên thế giới. Thung lũng này có phong cảnh bình dị với những vườn nho bậc thang dốc và ngôi làng lịch sử cổ kính. Ở đây có những lâu đài và nhà thờ được tô điểm. Vùng rượu vang Wachau chỉ dài khoảng 12 dặm.

Vùng rượu vang Thung lũng Wachau.

Sông Danube là con sông dài nhất trong Liên minh châu Âu và dài thứ hai trong toàn bộ châu Âu. Nó chảy từ Đức qua 9 quốc gia khác nhau trước khi đổ ra Biển Đen.

Lịch sử

Nhiều nhà máy rượu vang của khu vực có từ ít nhất 8 thế hệ. Có một vài trường hợp ngoại lệ như: Hirtzberger từ đầu những năm 1800, Gritsch từ năm 1799. Weingut Maccherndl trở lại năm 1786 và Nikolaihof là nhà máy rượu lâu đời nhất ở Áo với hồ sơ trở lại 777.

Rượu vang của Wachau

Vùng thung lũng Wachau nhỏ bé với 124 vườn nho và 650 người trồng trọt 1350 ha. Chúng được trồng chủ yếu là nho Riesling và Grüner Veltliner. Nho Grüner phát triển mạnh trên vùng đất cát Loess ở các sườn dốc thấp hơn. Các nhà sản xuất Riesling ở các vị trí cao nhất và dốc nhất trên đá cẩm thạch, đá granit và đất đá granit.

Grüner Veltliner

Loại nho này tạo ra một loại rượu vang trắng khô có chất khoáng. Hương vị khi rót ra ly rượu vang từ cay và thảo dược đến hoa và trái cây. Tất cả chúng đều giữ được kết cấu tròn, sang trọng với mức độ axit sống động. Rượu vang Grüner Veltliner có hương vị phong phú hơn rượu vang Riesling. Chúng khiến cho hương vị hấp dẫn hơn nhiều.

Rieslings

Ngược lại, Rieslings giữ lại một cơ thể chắc chắn và đáng tin hơn. Ít trọng lượng hơn Grüner Veltliner, Riesling cho ra một loạt các mùi hương phức tạp. Chúng bắt đầu từ hoa kim ngân / táo, chuyển sang đào chín và vỏ chanh. Bạn có một kết thúc dài mặn khoáng sản.

Rượu vang khác

Bên cạnh Riesling và Grüner Veltliner, một vài nhà sản xuất còn trồng các giống nho khác. Ví dụ: Gritsch ở Spitz có một số vườn Sauvignon Blanc và  nho bản địa quý hiếm Neuburger. Những nhà sản xuất khác, như Holzapfel trong Joched và Maccherndl ở Wosendorf trồng tỷ lệ nhỏ nho đỏ Zweigelt. Bên cạnh đó, các giống có số lượng hạn chế của Chardonnay, Weissburgunder (Pinot Blanc), Malvasia và Muskateller.

Rượu vang đặc biệt của Wachau.

Được thành lập vào năm 1983, Vinea Wachau Nobilis Districtus là một hiệp hội của khu vực. Mặc dù không chính thức là một phần của Luật rượu vang Áo, vai trò của nó tương tự như VDP ở Đức. Nó là một tổ chức dựa trên chất lượng với các biện pháp kiểm soát chặt chẽ. Có 3 kiểu khác nhau tuân thủ Codex với mục tiêu làm rượu thủ công chất lượng cao. Chúng thể hiện sự đặc sắc của các vườn nho khác nhau của Wachau.

1. Steinfeder là kiểu nhẹ nhất với nồng độ cồn tối đa ở mức 11,5%. Phong cách sống động, tươi mới và tinh tế.
2. Federspiel có nồng độ cồn trong khoảng 11,5% đến 12,5% làm cho rượu vang phong phú ở vòm miệng. Đây là những phong cách chính xác kết hợp tốt với thực phẩm.
3. Smaragd là loại vang chất lượng cao và mạnh nhất. Rượu ở đây phải đáp ứng tối thiểu 12,5% và đáng tin cậy nhất.

Sự khác biệt trong sản xuất rượu vang ở Wachau

Ảnh hưởng của thời tiết, đất, độ cao trồng nho và giống nho xác định bản chất của loại rượu. Có những khác biệt về phong cách theo cách làm rượu vang:

• Gỗ sồi: Theo luật, không có loại rượu vang nào có thể thể hiện hương vị sồi lớn áp đảo. Vì vậy, hầu hết các nhà sản xuất rượu đều sử dụng gỗ sồi trung tính. Có một vài lão hóa gỗ sồi làm tăng thêm cấu trúc và sự phong phú của rượu vang. Rượu vang với gỗ sồi có xu hướng kem.
• Tiếp xúc với da: Tiếp xúc với da là một kỹ thuật khác tìm thấy tùy thuộc vào nhà sản xuất. Việc tiếp xúc với da tối đa 10 ngày sẽ cho các thuộc tính nho tự nhiên. Rượu vang tiếp xúc với da lâu hơn có xu hướng nặng hơn và chứa tannic.
• Lees: Lees lão hóa tác động đến phong cách rượu vang ở Wachau. Tiếp xúc lees dài được biết là làm mềm phenolics cứng và đắng. Chúng làm nên một kết cấu tròn, mịn hơn nhất là khi lão hóa từ 12 tháng.
• Noble Rot: Kỹ thuật sản xuất rượu vang cuối cùng là bổ sung một tỷ lệ nhỏ các loại quả đã được botrytisized. Loại nấm men này sẽ cho thêm kết cấu phong phú hơn. Chúng cung cấp thêm các hợp chất hương liệu bổ sung làm cho rượu trở nên phức tạp.

Vùng rượu vang thung lũng Wachau.

Các vùng rượu vang Wachau nằm 90 dặm từ biên giới Slovakia. Khí hậu trung tâm châu Âu là kiểu khí hậu lục địa. Chúng có mùa đông lạnh ngắn và mùa khô kéo dài. Thời gian thu hoạch thường vào cuối mùa tháng 11, do tác động ôn hòa của sông Danube. Khu vực này nhận được lượng mưa ít nên các nhà sản xuất tưới nhỏ giọt trong tháng mùa khô.

Khí hậu lục địa của Áo ảnh hưởng đến rượu vang như thế nào?

Với việc tưới nước có kiểm soát và thời tiết nắng khô, nho đạt được độ chín hoàn toàn với nồng độ cồn 12-14%. Nhưng vì mùa dài hơn nên nho vẫn duy trì độ axit cao. Khu vực này được biết đến theo truyền thống sản xuất rượu vang trắng khô.

• Western Wachau:Ở ngôi làng phía tây Spitz và Spitzer, những cơn gió mát từ phía bắc Waldviertal giữ nhiệt độ chung. Kết quả là rượu vang nạc với mức độ axit tươi và sôi động. Các loại đất có nhiều loại từ cát đá vôi mang lại loại rượu vang nhẹ có màu sẫm.
• Trung tâm Wachau:Ở quận trung tâm của Wachau gần Wiessen, khí hậu bị ảnh hưởng bởi những cơn gió lưu vực Pannonia ấm lên. Điều này dẫn đến phong cách phong phú. Đất đai màu mỡ và amphibolite dẫn đến phong cách cấu trúc tốt ở Achleiten và Hochrain.
• Đông Wachau:Xung quanh Durnstein xa hơn về phía đông có khí hậu ấm hơn nữa. Đây là nơi có nhiều kiểu dáng nho thịt và kết cấu phong phú.

Thung lũng Wachau đã làm nên những sản phẩm rượu vang đa dạng. Đây là vùng làm rượu mới mẻ bị ảnh hưởng khá nhiều bởi tác nhân bên ngoài. Rượu vang ở đây cũng vì thể mà mang lại phong cách riêng không giống vang Pháp. Bạn có thể ghé qua cửa hàng Rượu Tốt để biết thêm thông tin về sản phẩm.