Carménère là một giống được công nhận chính thức ở Chile

Carménère là một giống được công nhận chính thức ở Chile vào năm 2018. Năm 1996, Vina Carmen là nhà máy rượu đầu tiên ở Chile phát hành rượu vang Carménère. Giống nho Carménère được biết đến với việc sản xuất rượu vang vị trái cây đỏ.

Loại nho đỏ Carménère chứa hàm lượng hợp chất hương thơm cao hơn gọi là pyrazine

Loại nho đỏ Carménère chứa hàm lượng hợp chất hương thơm cao hơn gọi là pyrazine. Chúng tạo ra các loại rượu vang như Carménère, Cabernet Franc và Cabernet Sauvignon. Rượu có hương vị tinh tế của ớt chuông, hạt tiêu xanh, bạch đàn và bột ca cao. 

Các loại rượu vang có nhãn là Carménère có thể chứa tới 15% các giống nho khác.

Các loại rượu vang có nhãn là Carménère có thể chứa tới 15% các giống nho khác. Ở Chile, một loại rượu vang Carménère chứa một tỷ lệ nhỏ Syrah hoặc Petit Verdot.

Rượu vang 100% Carménère thường có nhiều hương vị trái cây màu đỏ

Các loại rượu vang có hương dâu đen, mận đen và quả việt quất thường có tỷ lệ nho khác được pha trộn. Rượu vang 100% Carménère thường có nhiều hương vị trái cây màu đỏ của quả mâm xôi và quả lựu. Chúng cùng với các ghi chú của hạt tiêu xanh và ớt bột.

Rượu vang hảo hạng của Pháp cung cấp hương vị đậm đặc và chín. Chúng có cảm nhận mạnh mẽ của mận, quả mọng và ca cao. Cùng với một loại kem tannin giữa vòm miệng và hạt mịn. Các loại rượu vang được đánh giá tốt nhất thường có nồng độ cồn cao trong khoảng 14,5% đến 15.5% ABV. Rượu vang hảo hạng của vùng Bordeaux hoặc Cabernet Sauvignon có tannin nhẹ nhàng. 

Dưới đây là các loại rượu vang Carménère từ một số nhà sản xuất lớn nhất của Chile. Hãng rượu đứng đầu trong bảng xếp hạng là Wine Spectator, Wine Enthusiast và Wine Advocate:

  • Herencia của Santa Carolina: Một loại rượu vang 100% của Pháp từ Peumo ở Thung lũng Cachapoal.
  • Rượu vang Alka của Francois Lurton: Sản xuất theo kiểu được đặt tại Lolol ở Thung lũng Colchagua.
  • Carmin de Peumo ở Concha y Toro: Khoảng 85% Carménère pha trộn với Cabernet Sauvignon và Cabernet Franc. Chúng từ Peumo ở Thung lũng Cachapoal.
  • Kai sản xuất tại Vine Errazuriz: 95% Carmenère và 5% Syrah từ Thung lũng Aconcagua.
  • Purple Angel loại rượu nổi tiếng của Montes: 92% Carménère và 8% Petit Verdot từ các khu vực Marchigüe và Apalta ở Thung lũng Colchagua.

Các loại rượu vang táo bạo nhất đến từ Thung lũng Cachapoal và Colchagua.

Các loại rượu vang táo bạo nhất đến từ Thung lũng Cachapoal và Colchagua.

Carménère sản xuất các phong cách táo bạo nhất từ Thung lũng Cachapoal và Colchagua. Hai khu nổi tiếng nhất trong các Thung lũng này là Apalta và Peumo ở Colchagua và Cachapoal. Rượu vang làm từ nho từ cả hai thung lũng được pha trộn với nhau thường được dán nhãn Rapel.

Loại rượu này ghép đôi tốt với thịt lợn nướng và thịt cừu.

Loại rượu này ghép đôi tốt với thịt lợn nướng và thịt cừu.

Chất tannin nhẹ và tính axit cao trong rượu vang Carménère làm cho nó trở thành vang đỏ khá dễ dàng kết hợp. Lý tưởng nhất là các loại thịt nướng có nước sốt mặn với mùi bạc hà hoặc rau mùi tây. Những món này sẽ bổ sung cho chất lượng thảo dược làm cho nó có vị trái cây hơn. Carménère sẽ làm tốt với các loại thịt trắng sẫm hơn bao gồm gà tây và vịt.

Carménère là giống nho quan trọng thứ 5 của Chile.

Carménère là giống nho quan trọng thứ 5 của Chile.

Carménère có nguồn gốc từ vùng Bordeaux của Pháp. Trước những năm 1870, Carménère là một loại nho pha trộn phổ biến ở Bordeaux. Chúng được tìm thấy chủ yếu ở Graves và Pessac-Léognan. Tuy nhiên, do sự phá hoại của phylloxera, tất cả các cây nho Carménère ở Bordeaux biến mất. Lúc này, họ chuyển sangtrồng Cabernet Sauvignon và Merlot dễ trồng hơn. Carménère được cho là đang trên bờ vực tuyệt chủnng.

Carménère lần đầu tiên được đưa đến Chile vào giữa những năm 1800. Chúng có cơ thể được cho là Merlot thứ 2 vào năm 1994.

Khi Carménère được chuyển từ Bordeaux vào Chile, nó được cho là Merlot

Khi Carménère được chuyển từ Bordeaux vào Chile, nó được cho là Merlot. Loại nho này thường được trồng dọc theo dây leo Merlot và được pha trộn với các giống khác. Sau đó, vào năm 1994, Jean-Michel Boursiquot đã nhận thấy một số cây nho của Merlot đã mất nhiều thời gian chín hơn. Boursiquot đã thực hiện nghiên cứu để xác định rằng 50% Merlot được trồng ở Chile là nho Carmenere vùng Bordeaux. Vào năm 1998, Chile đã chính thức công nhận Carménère là một giống khác biệt.

Carménère là cùng gốc của Merlot, Petearribi Beltza (đến từ xứ Basque) và Cabernet Sauvignon.

Carménère là cùng gốc của Merlot, Petearribi Beltza (đến từ xứ Basque) và Cabernet Sauvignon.

Bốn giống nho Merlot, Carménère, Cabernet Sauvignon và Petearribi Beltza đều từ nho Cabernet Franc. Carménère đặc biệt độc đáo bởi vì Cabernet Franc là giống nho lair a nó. Nên Carménère và Cabernet Franc có vị khá giống nhau.

Bốn giống nho Merlot, Carménère, Cabernet Sauvignon và Petearribi Beltza đều từ nho Cabernet Franc

Carménère là một loại nho chín rất chậm, phù hợp nhất cho mùa hè ở Ấn Độ. Chúng thường chín khoảng 5 tuần sau Merlot, có nghĩa là nho cần thời gian để trưởng thành. Khi đó, nó tạo ra những chùm nho nhỏ màu xanh đen sâu thẳm. Vào mùa thu, khi những chiếc lá chuyển sang màu đỏ và cam rực rỡ. Sản lượng tổng thể của một cây nho Carménère tự nhiên khá thấp. Chính vì vậy nên cho tập trung hơn mang lại chất lượng nho cao hơn. Nhìn chung, nho được cho là khó phát triển và có triển vọng trong đất cát với đất sét.

Giống nho Carmenere có nhiều yếu tố cần biết cho bạn. Hãy cùng Rượu Tốt tìm hiểu thêm về rượu vang từ các loại nho. Bạn có thể mua sản phẩm để nếm thử hưởng vị của chúng. Chúng được bán với giá rẻ nhất thị trường tại Rượu Tốt.

Ngày đăng: 02:16 05/11/2019