Nerello Mascalese là một loại rượu vang đỏ nhẹ chủ yếu mọc trên sườn núi Etna ở Sicily. Mặc dù hiếm, rượu vang mang lại giá trị tuyệt vời và hương vị được ví như Pinot Noir hảo hạng. Bài viết này sẽ giúp bạn biết những gì dòng vang đỏ Sicilia đặc biệt này cung cấp.

Tất cả về Nerello Mascalese.

Hương vị rượu vang Nerello Mascalese mang lại.

Hương vị rượu vang Nerello Mascalese mang lại.

Nerello Mascalese bùng nổ của hương vị trái cây đỏ dẫn đến hương vị gia vị quế và thảo mộc khô. Các ví dụ tốt về Nerello Mascalese từ Etna ở Sicily nước Ý là kết thúc lâu với tính axit. Rượu vang mộc mạc và tannin mịn có trọng lượng trung bình. Sự kết hợp thanh lịch của Pinot Noir và của Zinfandel, Nerello Mascalese rất dễ uống.

Rượu vang tương tự như Nerello Mascalese.

Rượu vang tương tự như Nerello Mascalese.

Từ Sicily, có một vang ngọt đỏ nhạt với hương vị trái cây đỏ gọi là Frappato.  Nerello Mascalese pha trộn với một loại nho khác trong khu vực là Nerello Cappuccio. Ngoài Sicily, vang như Schiava, Pinot Noir, Saint Laurent (Áo) và Primitivo (Zinfandel) tương tự Nerello Mascalese.

Kết hợp thức ăn với Nerello Mascalese.

Kết hợp thức ăn với Nerello Mascalese.

Cặp kết hợp thực phẩm với Nerello Mascalese là món ăn địa phương của Sicily. Sicily là một hòn đảo nóng và nắng ở Địa Trung Hải là nơi sản xuất cà chua, ớt, cà tím, thảo mộc, pho mát. Rượu hợp với các loại cá có dầu (như cá mòi và cá thu), thịt bò, thịt gà và thịt lợn. Vì tannin cân bằng và hiệu quả của Nerello, nó kết hợp khá tốt với cá. Lấy ẩm thực Sicilia làm cơ sở, chúng ta có thể xây dựng kết hợp sau:

Ví dụ

Thịt

Thịt xông khói, thịt lợn nướng, cá mòi, cá ngừ và cà chua, thịt viên, cá kiếm sốt cà chua với thịt lợn, bít tết, thịt lợn chua ngọt, sườn nướng, xúc xích.

Phô mai

Pecorino, Caciocavallo (như Sicilia Mozzarella), Provolone, Ricotta tươi, Gruyere

Thảo mộc / gia vị

Kinh giới, Oải hương, nghệ tây, gừng, ớt châu Á, hồi, bạc hà, rau mùi, hạt tiêu trắng, húng quế ngọt, tỏi, quế, đinh hương.

Rau

Cà tím, cà rốt rang, ớt đỏ, hẹ, hành tím, nụ và lá cây, bí ngô, nấm nướng, món mì ống nướng, hạt thông.

Điều gì làm cho Nerello Mascalese đặc biệt?

Điều gì làm cho Nerello Mascalese đặc biệt?

  • Một trong số ít các loại rượu vang trên thế giới có hương trái cây và hoa đỏ theo phong cách như Pinot Noir.
  • Nerello Mascalese là một trong những loại rượu bản địa quan trọng của thế giới.
  • Cấu hình nhẹ của Nerello Mascalese có đủ cấu trúc tannin và axit để già đi.
  • Chỉ có khoảng 3000 ha Nerello Mascalese được trồng, chủ yếu ở sườn Etna và Calabria.

Phục vụ và bảo quản Nerello Mascalese.

  • Phục vụ Nerello Mascalese ướp lạnh nhẹ khoảng 17 ° C.
  • Rượu vang thường chỉ cần khử ngắn do tannin nhẹ và có thể khử trong khoảng 45 phút.
  • Nerello Mascalese sẽ cải thiện nếu để từ khoảng 5 đến 15 năm tùy vào nhà sản xuất và năm làm vang.

Chọn Nerello Mascalese thích hợp như thế nào?

Chọn Nerello Mascalese thích hợp như thế nào?

Khu vực phổ biến nhất để tìm Nerello Mascalese là những vườn nho ở Etna DOC trên sườn núi lửa. Các loại đất núi lửa cát của khu vực tạo ra các phong cách hoa và thanh lịch của Nerello Mascalese. Những vườn nho tốt nhất cao hơn với nhiệt độ ban đêm làm mát giúp duy trì độ axit của nho. 

Ngoài ra, các loại rượu vang được trồng ở độ cao cũng có xu hướng có lớp da dày làm tăng cấu trúc tannin của rượu. Mua rượu vang tại cửa hàng Rượu Tốt để có giá thành rẻ nhất thị trường.

Ngày đăng: 03:13 07/12/2019