Rượu Sâm banh (Sâm panh - Champagne) ở Việt Nam

Cùng với sự du nhập của những nét văn hóa Phương Tây và Việt Nam từ thế kỷ trước. Rượu sâm panh (hay Champagne) trở thành một phần không thể thiếu trong những bàn tiệc kiểu Tây ở Việt Nam. Có thể nói, càng ngày, rượu sâm banh càng trở nên phổ biến trong những mâm cỗ Việt. Đặc biệt là trong mỗi dịp vui như dịp Tết đến xuân về. Những chai rượu champagne vừa dễ kết hợp với những món ăn cổ truyền Việt, vừa có hương vị dễ được ưa thích.

Lịch sử phát triển của vùng rượu vang Champagne

Champagne có lẽ là cái tên nổi tiếng nhất trong giới rượu vang từ bao thập kỉ nay. Champagne không chỉ là tên gọi để chỉ dòng vang sủi bọt của Pháp mà đây còn là tên của một vùng đất tại Pháp. Những nhà làm vang sủi nơi đây đã lấy chính cái tên của quê hương mình đặt tên cho các chai vang. Qua đó, cái tên Champagne không chỉ quảng bá mỗi loại rượu vang mà còn quảng bá cả địa danh Champagne xinh đẹp, thơ mộng chứa đầy sự lãng mạn nữa. Vì vang sủi bọt Champagne quá nổi tiếng nên lợi dụng điều này, nhiều hãng sản xuất vang sủi bọt khác cũng đã đặt tên rượu vang của họ có kèm từ Champagne. Tuy nhiên điều này là hoàn toàn sai và không hợp lệ. Vì Champagne là một vùng làm vang của  Pháp và những chai vang Champagne sủi bọt đẳng cấp được ra đời chỉ ở vùng này mà thôi.

Rượu vang Champagne còn có thể gọi là rượu sâm banh. Theo dữ liệu còn sót lại, loại rượu sâm banh này xuất hiện lần đầu tiên trong giới quý tộc. Nó xuất hiện trong một sự kiện rất đặc biệt. Đó là trong lễ rửa tội cho vị vua Clovis trong dịp Noel năm 496, rượi vang Champagne được linh mục Saint Remi vùng Reim dâng lên như một loại đồ tế. Sau đó, gần một nghìn năm sau, vào năm 1285,  khi Jeanne – người thừa kế vùng Champagne và vùng Navarre kết hôn cũng người thừa kế ngai vàng nước Pháp là Phillip thì vùng rượu vang Champagne mới có trên tuổi và vị thế vững chãi hơn. Nó trở thành loại rượu vang quý giá trong các lâu đài tráng lệ và trong cả giới quý tộc Pháp.

Lý do tại sao vang Champagne nức tiếng đến vậy?

Nhiều người thắc mắc tại sao dòng vang Champagne lại nổi tiếng đến như vậy? Đáp án cho câu hỏi này là vô kể nhưng tổng kết lại thì có 3 yếu tố chính và quan trọng nhất đóng góp vào sự thành công của thương hiệu này. Thứ nhất, Champagne là dòng rượu vang sủi bọt tăm. Đây chính là nét độc đáo và đặc biệt mà không một dòng vang nào có được. Thứ hai đó là mức giá của rượu vang Champagne vô cùng đắt đỏ, thường chỉ giới quý tộc, thượng lưu mới có đủ điều kiện để sở hữu nó. Do vậy mà nó tạo cho con người ta cảm giác đây ắt hẳn là một thứ rượu hạng sang, xa xỉ, độc quyền và không phải ai cũng có cơ hội sở hữu. Thứ ba đó là nhờ tài năng marketing xuất sắc của những nhà làm vang Champagne. Việc quảng bá mạnh mẽ đi cùng với chất lượng hảo hạng đã giúp cho vang Champagne luôn giữ được vị thế cao trên thị trường vang quốc tế trong gần 2 thế kỉ vừa qua.

Hãng rượu Sâm panh nổi tiếng và những chai sâm panh ngon nhất

Những hãng rượu sâm panh nổi tiếng có thể kể đến ở Việt Nam như là Moet, sâm panh Rocca, sâm banh Pol Remy, Deutz... Những hãng rượu này ngày một trở nên phổ biến với người tiêu dùng ở Việt Nam. Những chai sâm panh được ưa chuộng nhất hiện nay có thể kể đến chính là: Rượu vang nổ Rocca dei Forti Festivity, Sâm panh Con Cò (Đỏ - trắng), Rượu Sâm Banh 10 Đồng Tiền, Rượu vang sủi Pol Remy Brut Sparkling của Pháp, Rượu Sâm panh Deutz Brut Vintage hay là Rượu Champagne Moet & Chandon Brut Imperial...

Rượu Sâm banh (Sâm panh - Champagne) ở Việt Nam

Vì sao rượu Champagne dễ dàng được đón nhận ở Việt Nam?

Rượu sâm panh nói chung đều có hương vị dễ uống. Độ cồn không quá mạnh và hương chủ đạo là hoa quả. Rượu vì thế được đón nhận không chỉ bởi đàn ông mà còn là phụ nữ. Chai rượu Sâm panh nào cũng có những đặc điểm là có mẫu mã đẹp. Vì thế nó dễ dàng được đem đi tặng, cho, biếu. Đặc biệt trong những dịp quan trọng. Nó lịch sự và kiểu cách, lại mang phong cách Tây Phương.

Rượu Champagne và những đặc tính tốt

Hơn thế nữa, khi rót ra ly, chai rượu sâm panh thường cho ra những ly rượu có màu sắc tươi sáng. Có thể là màu hồng nhạt phớt, màu xanh nõn chuối hoặc là màu vàng rơm. Rượu sâm-panh còn có một số loại có sủi tăm khi uống. Điều này có vẻ gây tò mò và trở thành một đặc điểm thú vị của nó. Hương thơm hoa quả chủ đạo là một điểm cộng. Nó rất dễ kết hợp với đồ ăn. Kể và thịt đỏ hay là thịt gà hoặc hải sản. Đó cũng là một lý do mà rượu Sâm banh rất được ưa chuộng. Không chỉ là ở Việt Nam và còn ở khắp nơi trên thế giới.

Vị trí địa lý và khí hậu ảnh hưởng tới phong cách làm vang Champagne

Champagne toạ lạc ở vĩ độ 49o Bắc, cách thành phố Paris khoảng 90km. Những vườn nho ở Champagne nằm rải rác ở khắp mọi nơi. Đây được xem là một trong những vùng trồng nho đang phát triển nhanh chóng của thế giới. Tuy vậy thời tiết nơi đây khá cực đoan,  với khí hậu tương đối lạnh, nếu so với toàn nước Pháp, đây là vùng có nhiệt độ thấp nhất. Chính vì thời tiết quá lạnh nên những trái nho ở đây không thể chín đều như những vùng khác. Nếu sản xuất theo phương pháp bình thường sử dụng những trái nho ương này thì rượu làm ra sẽ không đạt chuẩn, hương vị của rượu cũng không được tinh tế và ấn tượng. Do vậy, những nhà sản xuất đã phải quan sát tỉ mỉ và đau đầu rất nhiều năm để tìm ra các quy luật cũng như bí quyết phù hợp trong quá trình sản xuất để cải thiện tình trạng này. Và cho đến tận thế kỉ 17, họ mới sáng tạo ra một cách làm vang độc lạ.

Mọi công đoạn làm vang Champagne tương đối giống với công đoạn làm những loại vang khác. Duy chỉ có công đoạn lên men là có sự khác biệt. Chính công đoạn nay đã tạo nên sự đột phá trong rượu vang Champagne. Sau khi ép nho lấy dịch, những nghệ nhân làm vang sẽ tiến hành lên men phần dịch nho đó. Quá trình lên men được diễn ra 2 lần gọi là phương pháp lên men thứ cấp. Việc lên men 2 lần giúp cho rượu vang khi thành phẩm vị mềm mại, đậm đà, nồng độ acid thấp hơn. 

Không chỉ vậy những nhà làm vang còn nghĩ ra nhiều cách pha trộn nho và đặt ra tiêu chuẩn thời gian ủ vang riêng cho từng loại. Như vậy hương vị của vang sủi bọt sẽ chín muồi, hoàn hảo và tuyệt vời hơn lúc thưởng thức, đặc biệt là có thể kiểm soát được độ suốt bọt của rượu. Chính nhờ công cuộc cải cách này mà rượu Champagne chiếm trọn được thiện cảm của biết bao nhiêu thực khách cùng với chất lượng rượu ổn định và có phần cải tiến hơn qua từng năm.

Một số giống nho chủ yếu

Những chai vang Champagne hảo hạng trong thành phần thường có 3 loại nho là Pinot Noir, Pinot Meunier và Chardonnay. Việc pha trộn 3 loại nho này với nhau tạo thành một công thức hoàn hảo cho việc sản xuất vang Champagne cũng như những dòng vang suốt bọt khác trên toàn thế giới. Bên cạnh đó, có 4 loại nho khác đôi khi được thêm vào thành phần của những chai vang sâm banh nhưng với lượng rất nhỏ. Đó là nho Pinot Blanc, Pinot Gris, Petit Meslier và Arbane. Có một nhà sản xuất đã pha trộn thành công 7 loại nho nói trên với nhau để tạo ra dòng vang sủi bọt đặc biệt. Đó chính là  nhà sản xuất Laheite Freres Champagne. 

Các dòng vang ở Champagne và bật mí hiện tượng sủi bọt

Vang Champagne đa dạng từ hình thức mẫu mã cho đến phong cách hương vị. Có dòng vang Champagne trắng, điển hình là Blanc de Noirs, Blanc de Blancs hay đơn giản hơn là Blanc. Bên cạnh đó còn có dòng vang Champagne màu hồng. Dòng vang này được tạo thành bằng cách pha trộn rượu vang trắng với rượu vang đỏ. Những chai vang Champagne hồng có hương vị rất phong phú và mỗi chai lại có hương vị riêng biệt của chính nó. Sự khác nhau lớn nhất có thể thấy rõ là độ ngọt của rượu vang do lượng đường còn sót lại sau quá trình lên men hoặc do nhà sản xuất bổ sung thêm vào khi đóng chai. Đặc biệt, nhiều người khá tò mò về những bọt khí sủi trong rượu khi được rót ra ly.

Đây là một bí quyết của những người làm vang. Để tạo được bọt khí, những chai vang Champagne thường được ngâm ủ ít nhất 12 tháng trong các thùng gỗ sồi hoặc tank thép. Sau đó chúng được ủ thêm 3 tháng trong chai đối với những loại vang thông thường. Còn dòng vang cổ điển vintage thôi thời gian ủ sẽ lâu hơn rất nhiều, thường là 24 tháng. Quá trình ủ rượu kĩ lưỡng các dài lâu trong chai sẽ sinh ra khí CO2. Khí CO2 bị nén trong chai lâu ngày nên khi vừa mở nắp, nó sẽ bung tỏa thoát ra ngoài môi trường và tạo nên hiện tượng suốt bọt lăn tăn trắng xoá trông rất thích thú. Ngoài ra, vùng Champagne cũng sản xuất 2 loại vang không sủi bọt là Rose de Riceys và Coteaux Champenois. 

Những vùng trồng nho và làm rượu sâm banh

Vùng làm vang Champagne chia thành 5 vùng chính cùng với 17 vùng nhỏ khác. Mỗi một vùng lại chuyên sản xuất về một dòng vang Champagne riêng biệt với phong cách và hương vị sản xuất cũng rất khác nhau. Vùng Montagne de Reims chuyên sản xuất những chai vang cổ có chất lượng cao làm từ nho Pinot Noir. Vùng Côte des Blancs vì đặc trưng đất là loại đất đá phiến nên phù hợp trồng nho Chardonnay. Rượu vang làm từ nho Chardonnay thường có vị chua nhiều và chất rượu thanh nhã, dễ uống. Vùng Vallée de la Marne sản xuất vang sử dụng 100% nho Pinot Meunier. Rượu vang từ vùng này thường có mùi hương của trái cây chín và vị rượu ngọt nhẹ.

Vùng Côte des Seanne chuyên về rượu vang làm từ nho Chardonnay vì loại đất đá phấn có mac-nơ ở đây rất phù hợp cho giống nho này sinh trưởng và phát triển. Cuối cùng là vùng The Aube hay còn có tên gọi khác là Côte des Bar. Vùng này thường làm vang từ nho Pinot Noir với hương vị nồng nàn và có độ chua thấp.

  • 💎 Champagne ở đâu uy tín?

    Champagne ở rượu tốt luôn là uy tín nhất. > Xem thêm Rượu vang chile

  • 💰 Champagne ở Rượu tốt là sản phẩm chính hãng?

    Đúng vậy. Rượu tốt cam kết Champagne ở rượu tốt luôn cam kết là rượu chính hãng. > Xem thêm Rượu vang ý

  • 💰 Champagne ở Rượu tốt có giá rẻ nhất thị trường?

    Vâng! Champagne tại rượu tốt luôn là uy tín nhất, cam kết sản phẩm chính hãng và giá rẻ nhất thị trường > Xem thêm Rượu vang pháp

Champagne

0971.521.768

Hà Nội

0926.765.567

Sài Gòn