Mùa nóng đối với những tín đồ rượu vang, đặc biệt ở những nước nhiệt đới, đó là mùa dành cho rượu vang hồng.

Mặc dù nó chỉ chiếm một phần rất nhỏ trong thị trường rượu vang, rượu vang hồng R chỉ chiếm khoảng 1.5% thị phần rượu vang trên thế giới, tỷ lệ tăng trưởng của loại rượu này đã vươn xa hơn những loại rượu vang khác. Số lượng chai rượu vang hồng được bán ra ngày càng tăng mạnh hơn theo từng năm.

Với những nhà sản xuất rượu vang, rượu vang hồng là một sản phẩm tương đối dễ cung cấp, nhất là so sánh với những chai rượu vang đỏ và trắng. Nó có thể được làm ra từ bất kỳ giống nho nào và đòi hỏi số năm ủ khá thấp.

Nhưng với người tiêu dùng, nó không phải là một sản phẩm dễ mua. Nhằm cung cấp đủ sản lượng rượu vang hồng cho toàn thế giới, thị trường rượu vang hồng luôn tràn ngập bởi quá nhiều sản phẩm, nhưng không phải sản phẩm nào cũng tốt. Sản xuất rượu vang hồng không khó, nhưng để làm được rượu vang hồng ngon tuyệt vời lại là một câu chuyện khác.

Bước đầu tiên để chọn một chai rượu ngon đó là hiểu cách rượu vang hồng được sản xuất như thế nào?

Về cơ bản, có ba phương pháp được sử dụng để sản xuất rượu vang hồng: trộn, xả và tiếp xúc vỏ.

Phương pháp trộn đơn giản là trộn rượu vang đỏ và trắng để tạo ra vang hồng Rose. Theo Victoria James, tác giả cuốn ‘Drink Pink: A Celebration of Rosé’, đã miêu tả phương pháp này là ‘bất thường’. Phương pháp này được sử dụng khá phổ biến với những dòng rượu chất lượng thấp. Và nếu một nhà rượu Pháp sử dụng phương pháp này, họ thậm chí còn không được phép gọi loại rượu được tạo ra là rượu vang hồng, chỉ duy nhất sản xuất rượu Champagne được phép áp dụng phương pháp này. Nhưng phương pháp trộn cũng được sử dụng để tạo ra một vài chai rượu vang hồng ngon và đắt đỏ nhất thế giới.

rượu vang hồng Rose

Phương pháp xả, hay còn được gọi là ‘saignée’, là một truyền thống làm rượu của những quốc gia thuộc Thế giới Cũ, bắt nguồn từ Bordeaux và Burgundy. Để làm nên rượu vang đỏ cô đặc và mạnh hơn, một số nhà sản xuất rượu loại đi một chút nước nho để tăng tỷ lệ vỏ – nước nho lên. Lượng nước nho bị lấy đi có thể được ủ trong thùng và lên men để sản xuất rượu vang hồng. Rượu vang hồng Saignée đến từ những nhà rượu chú trọng sản xuất rượu vang đỏ, rượu vang hồng chỉ là thứ yếu. Rượu vang hồng của họ sẽ như một phiên bản ‘chị em’ của rượu vang đỏ, vị đậm đà, màu đậm và mạnh hơn các loại vang hồng khác.

Hạn chế tiếp xúc với vỏ là cách phổ biến nhất để sản xuất rượu vang hồng. Nho sau thu hoạch sẽ được ép lấy nước. Sau đó nước nho được đổ vào trong thùng cùng với vỏ và hạt, giúp tăng tannin và cấu trúc cho rượu vang. Sau 02 đến 24 giờ, nước nho hồng sẽ được rút ra và lên men.

Tuy nhiên trên thế giới vẫn còn nhiều phương pháp sản xuất vang hồng không chính thống:

Rất nhiều nhà sản xuất rượu vang hồng ngày nay phụ thuộc vào những cách lách luật như sử dụng một số men nhân tạo để tạo màu cá hồi lên ảnh đẹp,… Họ chú trọng vào điều này hơn là quy trình và tin rằng khách hàng sẽ chỉ dựa vào màu sắc khi chọn rượu vang hồng. Những loại rượu vang hồng này được ‘thiết kế’ để có màu sắc và hương vị cụ thể, như một sản phẩm từ phòng thí nghiệm. Mặc dù rượu này không quá tệ, nhưng với nhiều chuyên gia rượu vang, đây thậm chí không phải là rượu vang.

Vậy nếu bạn đang tìm mua rượu vang ngon, làm thế nào để biết được phương pháp nào đã được sử dụng để làm rượu? Chai rượu vang không như những gói bim bim, với thành phần và giá trị dinh dưỡng được đánh dấu màu mè. Những chai rượu vang hồng thường cung cấp rất ít thông tin khác ngoài vụ nho và vùng sản xuất. Bạn nên tránh những nhà sản xuất có thương hiệu quá nổi tiếng, bởi họ thường dính phải nhiều cáo buộc về sử dụng màu sắc nhân tạo và chất tạo hương liệu. Hãy chú ý tới những chai rượu vang được sản xuất từ một nhà sản xuất tự trồng nho và làm rượu.

Bằng cách tránh những thương hiệu sản xuất hàng loạt, người tiêu dùng có thể dễ dự đoán hơn hương vị của chai rượu mình mua sẽ có vị như thế nào, và tự tin rằng những hương vị này là tự nhiên mà không hề là nhân tạo.

Ngoài phương pháp và giống nho, bạn có thể chú ý tới những điều kiện khí hậu mà từ đó đã tạo nên những chai vang đỏ, vang trắng bạn yêu thích, và lựa chọn những chai vang hồng được sản xuất trong điều kiện tương tự. Ví dụ, nếu bạn yêu thích rượu vang Pinot Noir từ nơi có khí hậu mát mẻ như Oregon, bạn hẳn sẽ yêu thích một chai vang hồng được sản xuất trong môi trường tương tự như Thung lũng Loire ở Pháp, giống nho tùy ý bạn lựa chọn.

Tìm hiểu về những vùng làm rượu vang hồng ngon nhất và thử rượu ở đây.

Mặc dù sắc hồng nhạt thể hiện địa vị sang trọng, thực ra rượu vang hồng lại là một trong những loại rượu vang có giá cả dễ chịu nhất, với rất nhiều chai rượu tuyệt vời. Với rượu vang hồng, giá càng cao không đồng nghĩa với việc rượu càng ngon. Chai rượu vang ngon lại phụ thuộc rất lớn vào sở thích và khẩu vị của thực khách. Vì vậy, rượu vang có thể rẻ, nhưng miễn là hương vị của nó tuyệt, thì giá cả không còn là tiêu chuẩn đánh giá nữa.

Với rượu vang hồng, thực khách thường yêu thích rượu của từng vùng sản xuất. Dưới đây là một số khu vực sản xuất rượu vang hồng nổi tiếng.

Provence, Pháp

Bờ biển miền Nam nước Pháp có bề dày lịch sử sản xuất rượu vang hồng mà hầu như không nơi nào sánh được. Danh tiếng rượu vang hồng sảng khoái và cao cấp từ Provence lan rộng không chỉ khắp nước Pháp mà cả thế giới. Đây là thức uống yêu thích của những vị khách đến thư giãn bên bờ biển đầy nắng từ thế kỷ 19. Các giống nho Grenache, Cinsault, Syrah và Mourvèdre được trồng trên bờ biển Địa Trung Hải của nước Pháp, tận hưởng ánh nắng mặt trời rực rỡ, những buổi tối mát lành với một chút mưa. Rượu vang hồng từ Provence có hương vị tươi mát của trái cây, thơm nhẹ nhàng, vị khoáng mặn rất đặc trưng và màu hồng cá hồi nhạt ‘đặc sản’ của Provence.

Uống vang Rose

Rượu vang hồng từ Provence quá nổi tiếng, vì vậy những chai rượu vang cao cấp thường có giá cao hơn bình thường. Tuy Provence nổi tiếng với lịch sử sản xuất rượu vang hồng nhưng khâu kiểm soát chất lượng là một vấn đề nan giải tại đây. Để tránh mua phải những chai rượu vang hồng có vị như ‘nước xà phòng’, hãy lựa chọn những nhà sản xuất nhỏ và tìm hiểu kỹ thông tin về các nhà rượu.

Loire Valley, Pháp

Miền Bắc Provence và miền Nam Paris đều nằm trong Loire Valley, khu vực sản xuất hầu như mọi loại rượu vang từ gần như mọi giống nho. Nhắc đến rượu vang hồng thì phải nhắc tới Sancerre, một trong những vùng ngoại ô nổi tiếng trong sản xuất loại rượu vang này. Bởi Sancerre nằm sâu trong đất liền hơn là những khu vực khác gần Đại Tây Dương hơn, những vườn nho trải qua mùa hè nóng và ngắn, mùa đông lạnh và dài, khiến cho rượu vang hồng từ Sancerre nhẹ nhàng và mặn, cũng như ít ngọt và màu nhạt hơn rượu từ Provence.

Abruzzo, Ý

Rượu vang hồng của Ý hầu như rẻ hơn rượu của Pháp một chút. Abruzzo nổi tiếng với những chai vang hồng có màu đậm, cấu trúc tốt và sảng khoái được làm từ giống nho Montepulciano cổ điển của nước Ý.

Mặc dù rượu vang Ý có thể không nhẹ như rượu vang hồng truyền thống của Pháp, cấu trúc và nồng độ cho phép những chai rượu Ý nổi bật hơn khi kết hợp cùng đồ ăn, như sườn lợn hay thậm chí là bít tết. Vì rượu vang hồng từ Abruzzo thường có màu đậm, tựa như màu quả sơ ri, thực khách sẽ dễ lầm tưởng chúng ngọt hơn. Nhưng thực ra, màu đậm của vang hồng là do thời gian tiếp xúc với vỏ nho, quá trình ủ dài hơn, tạo nên rượu có màu đậm và chát hơn, chứ không ngọt hơn.

Để được tư vấn về các dòng sản phẩm phù hợp với quý vị. Vui lòng liện hệ với chúng tôi qua:

Hệ thống Bắc Trung Nam của Ruoutot

Cửa hàng trưng bày và giới thiệu sản phẩm trên toàn quốc.

Facebook Messenger

https://ruoutot.net/lien-he-ruoutot

 

ZaloFacebook