Một số các thành phần hương vị chính trong rượu vang trắng. Chúng có những cách thể hiện trong các giống khác nhau. Biểu đồ này chứa 16 loại rượu vang trắng phổ biến và 10 thành phần hương vị chính ở mức độ khác nhau.

Hồ sơ hương vị của các loại rượu vang trắng khác nhau.

Hồ sơ hương vị của các loại rượu vang trắng khác nhau.

Sự phức tạp của các loại vang trắng khác nhau bắt đầu bằng xác định hương vị chính mỗi loại. Hầu hết các mùi rượu vang trắng có thể được phân loại trong 10 nhóm sau:

  1. Trái cây có múi: Bao gồm hương thơm của chanh, chanh, bưởi, cam và vỏ quýt.
  2. Trái cây có hạt: Bao gồm hương thơm của đào, mơ, táo và lê.
  3. Trái cây nhiệt đớilà hương thơm của dứa, xoài, kiwi.
  4. Mật ong: Mùi mật ong ngọt ngào hoặc chất lượng giống như sáp ong trong rượu vang
  5. Cơ thể: Từ nhẹ đến đậm.
  6. Dầu kem: Đôi khi có mùi thơm của kem và thường là kết cấu của dầu trên vòm miệng.
  7. Khoáng chất (hay khói): Chất lượng kết cấu của chúng tạo nên độ chát nhẹ. Có thể có chất lượng thơm mùi như nhựa đường ướt mới làm vào một ngày hè.
  8. Vị đắng: Một vị đắng cấp độ nhẹ đến mạnh.
  9. Hương liệu thảo mộc: Hương cỏ, thảo dược hoặc các loại cây cỏ khác.
  10. Hương hoaHoa có mùi từ hoa trắng nhạt đến hoa hồng mãnh liệt.

Những mùi hương này đến từ đâu?

Những mùi hương này đến từ hợp chất hương liệu

Các hương vị chủ đạo trong các loại rượu vang khác nhau phát sinh từ các mức độ khác nhau của các hợp chất hương liệu. Các hợp chất hương liệu trong rượu vang được gọi là stereo stereoisomers. Chúng phản ánh hóa học tạo nên như mùi trái cây thật. 

Vì vậy, nếu bạn có thể ngửi thấy mùi mật hoa trong rượu vang. Thì đây chính xác là những gì ngửi thấy từ sự kết hợp của các hợp chất hương thơm.

Một số loại hương vị, chẳng hạn như kem, không phải từ nho mà từ phương pháp làm rượu. Ngoài ra, hồ sơ hương vị của một loại rượu vang bị ảnh hưởng bởi khu vực nơi nho phát triển. Đây là lý do tại sao Sauvignon blanc ở Napa khác với Sauvignon Blanc ở thung lũng Loire.

Biểu đồ trên có tác dụng gì?

Biểu đồ trên có tác dụng thể hiện những hương vị có trong rượu

Biểu đồ trên để giúp xác định các cấu hình hương vị chính trong các loại rượu vang trắng phổ biến. Để từ đó so sánh chúng với nhau và xây dựng một tổng quan chung. Từ sự thử nghiệm đó, bạn sẽ đánh giá sự phát triển hương vị rượu vang của riêng bạn.

Những đánh giá hương vị của các loại nho được phân bố đồng đều vào 10 loại hương chính. Khi đã biết rõ mùi thơm chủ đạo của nho, bạn sẽ dễ dàng chọn ra mùi mà mình yêu thích. Hãy theo dõi web Rượu Tốt để được tư vấn thêm các sản phẩm ngay hôm nay.

Ngày đăng: 11:51 02/11/2019